Aired (February 2, 2023): Alam n’yo ba kung ano ang karpa?! ‘Yan ang bighead carp o karpa na mabilis daw lumaki at murang naibebenta kaya napakaganda raw ng kita. Paano nga ba ito inaalagaan? Alamin natin ‘yan mula kay Chef JR Royol kasama ang tinaguriang ‘Karpa King’ na supplier ng karpa sa maraming probinsya. Panoorin ‘yan sa video na ito. Hosted by the country’s top anchors and hosts, 'Unang Hirit' is a weekday morning show that provides its viewers with a daily dose of news and practical feature stories. Watch it from Monday to Friday, 5:30 AM on GMA Network! Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes. Hosts: Arnold Clavio, Suzi Abrera, Lyn Pascual, Ivan Mayrina, Mariz Umali, Lhar Santiago, Susan Enriquez, Connie Sison, Luane Dy, Nathaniel “Mang Tani” Cruz GMA Network promotes healthy debate and conversation online. Any abusive language that does not facilitate productive discourse will be blocked from this post. GMA Network upholds ethical standards of fai

Video Transcript / Subtitles:( AI generated. About AI subtitles » )

* AI ("Artificial Intelligence") subtitles on Tagalog.com are generated using "Whisper" by OpenAI (the same company that created ChatGPT and DallE2). Results and accuracy may vary.
* The subtitles do include errors occasionally and should only be used as a tool to help with your listening practice.
* You can request this website to create a transcript for a video if one doesn't already exist by clicking the "Request AI Subtitles" button below a video. Transcribing usually takes 30-40% of the length of a video to complete if there are no other videos in the queue. For example, a 21 minute video will take 7-8 minutes to transcribe.
* Running a super fast cloud GPU server to do these transcriptions does cost money. If you have the desire and financial ability, consider becoming a patron to support these video transcriptions, and the other tools and apps built by Tagalog.com

Eto na, magkakaalaman na sino kaya ang matinik sa paghuhulin ng karpa.

Anjay, hindi mo kong madadaan sa mga braso mo, boy ha.

Boy, walang braso-braso dito, boy.

Ingat ka, baka ikaw mamaya ang may makarpa.

Este, makarma.

Ay naku, mabuti pa. Simulan na nga lang natin.

Sige ha. Game?

Go. Sige.

Go, Anjay.

Ala, ang bilis.

Gentle, so gentle.

Sorry.

O, ako naman. So gentle naman ni Anjay.

Pwede, no? Pwede.

O, ako de.

Opo, opo.

Oh my God. I'm very, very sorry.

Anjay, Anjay.

Hindi ka na makuha.

Eto na.

Okay, okay.

Isang karpa.

Ayan.

Sorry talaga, pagbalik na kita.

Balik na.

Isang karpa.

In fairness.

Ay, may nahuli ako.

Ang hira po rin.

Anjay R, paano ba mang huli?

Hindi naman siya.

Siyempre lang, karpa na ba kasama mo dyan?

Okay ka lang ba?

Hi, guys. Hello, hello, hello.

Diyos ko po.

Hi, guys. This is it.

Caira, muntik nang umabot sa kabilang studio yung karpa nginuhuli mo.

And speaking of karpa, eto, napapalibutan po tayo ngayon.

Anjay, nasa 150 pig head carps lang naman yung kasama natin this morning.

Nadito pa rin tayo yung food adventure natin sa isa sa mga pinakamalaking

karpa hatchery or supplier ng karpa sa buong Pilipinas.

And not to mention, isa sa pinakamatagal.

And eto, makikita nga natin sa panguhulit, may naituro sila sa ating technique kanina.

Yung hawak ni Anjay kanina more or less mga 3 to 5 kilos lang yun eh.

Pero eto, ito kasama ko, hindi pa to full size.

More or less mga at least 5 kilos eto.

And marami pa dito, may nakikita ako dito mga 8 kilos.

And to those who are wondering, nakatikip na kaya ako ng karpa?

Or ano bang lasa yan?

Chances are, mga kapuso, nakatikim na po kayo.

Kasi trivia po, na ang pig head carp, yung meat neto,

is kadalasan pinagamit sa fish ball na paborito nating tuhog-tuhog.

And sabi rin mga kasama natin dito kanina,

pag maliliit pa yung karpa, medyo matinik eto.

Pero good news po, hindi niya naman bibilihin niya ng maliit kasi sayang yung size.

We'd always want to go for the full size.

Which is, nagre-range niya ng at least 5 kilograms.

So ito yung itsura niya, kung makikita po ninyo mga kapuso.

Yung ulo niya, pwede nyong mahan tulad sa,

siguro yung sabi nga ni Iko Yaruro kanina, parang salmon yung itsura.

Pero yung meat po nito, is mahan tulad natin sa tilapia.

White meat din po kasi, yung ating big head carp.

And for some, na naka-encounter ko before,

sabi nila medyo malansa daw.

Yeah, definitely meron yan, normal naman yan sa isda.

Pero it's not, siguro to the extent na medyo weird na yung pagkalansa niya.

For as long na malinisan, mahugasan natin ng maige.

And speaking of which, yung ganitong itsura ng karpa natin,

mukhang magandang pagaya ng tau sisos.

So yun ang ating recipe for this morning.

Natanggala na po namin ito ng hasang at saka bituka.

Natanggalin na rin natin ang kaliskis.

Yung kaliskis niya, hindi kasing tigas ng tilapia.

So kahit iwan nyo siya, for this morning's recipe, ipiprito natin siya.

So importante po na tuyo yung balat.

Kung ayaw nyo nang matatalapsigan ng talsik or nung mantika,

make sure po na tuyo yung balat nung inyong isda

or anything na ipiprito nyo actually.

So we're just gonna season this with some salt.

Medyo alalay lang po tayo sa salt nito kasi,

tandaan po natin gagamit tayo ng talsi.

So medyo maalat yun, actually super alat talaga yun.

Kaya alalay lang.

But yung talsi naman natin is for the sauce.

And once na, satisfied na kayo nun sa seasoning,

lulubog na natin sa mantika.

Of course mga kapuso, hindi naman natin siya talagang ipiprito sa normal na araw.

Kunyari, unless may mga malaki kayong handaan.

What you can also do is steam nyo ito.

Or pwede nga, ihaw na, rekta na yan.

Panalong-panalo na yan.

So for this size, more or less siguro let's just give this mga 10 minutes per side.

Kung wala kayong gantong kalakas na kalan,

mas matagal yun definitely.

Or I would even suggest na steam nyo na lang or iihaw.

So habang nagchichillax yung ating big head carbs yan na piniprito natin,

importante po na i-ready na rin natin yung ating sauce.

Now for our sauce, nandito na yung ating mantika.

Nalagay lang natin yung ating pre-cooked na tokwa.

So importante lang na makuha lang natin yung medyo crispy or medyo brown na side

para lang hindi rin madurog yung ating tausi.

And of course, we're gonna add in our leeks.

Yan po yung nasa dulo, yung kulay puti.

And yung ating tomatoes.

And yung ating onions.

So medyo i-lipat lang natin to.

So dito tayo sa mas malakas, mas maangas na apoy.

There. Toss lang natin sya together.

And then, pwede nyo na syang timplahan actually at this point.

Depende na lang kung ano yung magustuhin nyo.

Oyster sauce pwede.

Pero we would use some thickening agent or slurry.

Yung parang pinaka-sauce na niya yan.

So meron tayong nilusaw dyan or dinilute, dinisolve na.

Cornstarch and then yung ating tausi.

Again, when you're using tausi mga kapuso, yung juice niyan, yung iba hindi na sinasama.

But since wala na tayong ibang tinimpla dito, pwede na natin syang bawasan ng kaunti siguro.

So antayin lang natin to hanggang lumapot.

Para lang din may pambalansi tayo doon sa kanyang lasa.

Agay tayo ng konting asukal, siguro more or less mga 1 tablespoon.

Tuloy tuloy lang yan hanggang makuha natin yung lakot na hinahanap natin.

So makikita ninyo yung sauce natin.

Maganda na yung consistency.

Perfect na yan.

Ganun lang yan kabilis mga kapuso.

Of course, yung pagprito, ibang usapan yan.

And habang tinapakita natin or nagsasama-sama yung flavor natin,

para lang naman doon sa mga curious lang din,

ito yung ichor.

Of course, sabi ko nga sa inyo, hindi nyo naman sya lulutuin ng buo.

Sa normal na araw, di ba?

Kasi sobrang laki, masyado magasos sa mantika.

Tip lang din po, nabigay din sa atin nila kanina dito,

is ayan nga, yung part lang talaga na matinik is yung nasa buntot.

Yung ulo, yung laman ko makikita nyo, hindi sya ganun katinik.

So, perfect.

Ang pinaka-the-best pa sa isda na ito, mga kapuso,

ay very affordable.

Yan.

Solid na solid ito.

So, ito na yung ating pinaka-sauce

or sauce slash sides nung ating fried baked head carp

and taosi sauce natin.

Ready na tayo mag-serve.

Ganyan lang yan, di ba? Pwedeng-pwedeng nyo itong ilatag sa inyong handaan

or very special dinner or lunch with friends.

Talagang kwento.

Pwedeng pang centerpiece sa inyong mga buffets.

At kahit mga family style lang din sa bahay.

Ayan.

Pogi-pogi.

And of course, importante dyan,

e kung masarap pa talaga.

Dito nyo. Sound check tayo dun sa kanyang balat.

Ayan, no.

Crispy, crispy.

Bagay na bagay yung sauce.

Yung alap nung taosi,

konting tamis na meron,

tapos yung tokwa natin at saka kamagis,

panalong-panalo.

Lama mo na,

papasok tayo ulit dun sa kanilang hatchery

para malaman pa yung information about sa ating

Big Head Guard na sobrang gusto namin ma-introduce sa inyong mga kapusa

kasi malaki yung potential nito.

Mura, masarap at definitely masustansya.

Kaya tutok lang dito sa Pambansang Morning Show

kung saan laging una ka,

unang hirit!