This is a simple recipe for balbacua, a type of Filipino soup made from cow skin. Note that this version is as simple as it can get, you can thicken it further by adding slurry and adjust it to your preference by adding ingredients such as peanuts and pineapple.

Video Transcript / Subtitles:( AI generated. About AI subtitles » )

* AI ("Artificial Intelligence") subtitles on Tagalog.com are generated using "Whisper" by OpenAI (the same company that created ChatGPT and DallE2). Results and accuracy may vary.
* The subtitles do include errors occasionally and should only be used as a tool to help with your listening practice.
* You can request this website to create a transcript for a video if one doesn't already exist by clicking the "Request AI Subtitles" button below a video. Transcribing usually takes 30-40% of the length of a video to complete if there are no other videos in the queue. For example, a 21 minute video will take 7-8 minutes to transcribe.
* Running a super fast cloud GPU server to do these transcriptions does cost money. If you have the desire and financial ability, consider becoming a patron to support these video transcriptions, and the other tools and apps built by Tagalog.com

Welcome sa Panlasang Pinoy! Kawa naman tayo ng halo-halo!

Hindi guys, piru lang eh. Alam niyo, sa sobrang lamig dito sa amin, talaga na mga sagadagang buto, naisipan ko talaga na magluto ng balbakwa.

Dahil nga, sa sarap niya na tsaka dun sa init ng sabaw, pahawi talaga yung ginaw.

Sobrang lamig talaga noong mga panahon na yun.

At yung dumpster nga pala na pula na nakita ninyo, doon nakatambak yung buong studio kitchen natin.

Hindi pa rin kami makabalik dito sa bahay dahil wala pang tubig at hindi pa naumpisahan yung trabaho para ma-restore ito.

Kaya naman sa sobrang miss ko na makabalik dito, nag-decide ako na magluto na lang sa backyard.

Etong fire pit na ito, dito ako nagbubuan fire. Pero ngayon, paglulutoan natin yan.

Nilinis ko lang muna yung palikid para makaluto tayo ng maayos at para makaikot na rin ng walang obstruction.

Medyo tumigas na yung snowy dahil mataas yung araw, kaya kailangan ko ng mas matibong napala dito.

At noong okay na nga, kinuha ko yung mga kailangang gamit sa pagluluto.

Bumuli pa nga ako ng bagong tripod eh. Ngayon ko lang gagamitin yan. Parang nagka-camping lang, diba?

Inayos ko na rin pati yung mga panggatong.

At noong ready na, kinuha ko na yung mga ingredients.

Nag-ihip nga pala ako ng tubig dahil wala ngang tubig sa bahay, diba?

Malinis na yung tubig na yan, yun yung gagamitin natin ng panghugas at pangsabaw na rin.

Pag sinabi nating balbakwa, isa itong dish. Actually soup dish tono na sikat na sikat sa Visayas at sa Mindanao.

At ito guys ay high in collagen.

Paano? Main ingredient dito is either ox tail o yung buntot ng baka o yung paan ng baka, yung cow trotters.

At pinapakuluan mabuti yan hanggang sa maging malambot na yung balat.

Yung balat ng baka, yun yung magiging source ng collagen.

Kaya naman ito na, ang gamit ko dito yung paan ng baka, nakugasan ko lang mabuti yan.

Pinapakuluan ko lang yan kasama ng dahon ng tanlad.

Hindi nga ako nakapagdala ng malaking kutsilyo kaya pinagsagahan ko na itong paring knife na panghiwa.

Naghahalo din ako dyan ng paminta.

Pwedeng buong paminta o yung crack o yung ganito, ground black pepper.

At eto na yung tubig.

Medyo maramaraming tubig ang kailangan natin dito dahil matagal na kuluan to.

Dahil nga nakasanayan ko na maglagay dito ng atsuete, although optional lang, naglalagay ako dito.

Annatto powder yan, yung natira pa rin yan galing doon sa kapitbahay, inalo ko lang sa tubig.

Papakuluan ko na sana nung naisip ko na sandali lang, mukhang yung bawang, sibuyas at luya,

ilalagay ko dapat habang kumukulo na pero igigisa ko muna para mas maging malasa.

Kaya naman, pre-prepare ko na yung bawang.

Pagdating sa bawang, in-slice ko lang muna at nang nahihirapan ako, kinawa ko lang yung isang sangkalan, pinitpit ko na lang.

Okay naman. Pagdating naman sa sibuyas,

eh hiniwa ko lang yan ng regular na hiwa.

Dinice ko lang.

Itong luya naman, hinugasan ko lang ng mabuti yan.

May balat pa yan, tapos in-slice ko at pinitpit ko rin ulit.

Sabay lagay ng mantika.

So okay na, nakaayos na yung mga kailangan nating lutuin.

Siyempre yung pinakaimportante sa lahat yung apoy.

Napaka confident kung nagagana kaagad itong aking special na posporo.

Pero ayaw, dahil nga sobrang lamig,

nagmoisen na yung lalagyan nito so hindi ko na ma-scratch mabuti.

Kumuha ko ng lighter. Mukhang wala din gas yung lighter na ito.

Kaya ayaw suminde.

Kaya pinilt ko na lang na mag-scratch na mag-scratch hanggang suminde yung posporo.

Mabuti na lang nakisama.

Itong malaking posporo na gamit niya at special kind yan.

Matagal ang buhay so kapag suminde na hindi agad-agad mawawala yung apoy.

So guys, ito. Nagigisa lang muna ako

dahil nga mas masarap itong balbacua kapag

ginigisa muna natin yung mga ingredients kagaya lang ng bawang, sibuyas, pati na rin ng luya.

Sa wakas, nagamit ko rin itong regalo sa akin na lutoan na pang camping.

Binigay pa sa akin ni Day mga 2 years ago.

Importante lang dito na haluin mabuti yung mga ingredients habang ginigisa dahil nga wala tayong direct control sa apoy.

Sa sobrang init niyan kapag hindi ninyo hinalo-halo baka masunog naman agad diba?

Pinalambut ko lang muna yung sibuyas at itinabay ko na.

At nilagay ko na dito yung cooking pot.

Kailangan lang nating pokuloan yung tubig dito.

Sa sobrang init ng apoy hindi nagtagal, kumulu na agad yung tubig.

At nung kumulu nga, ayun na, kinuha ko na yung ginisa natin na bawang-sibuyas.

At isinalin ko na dito sa ating cooking pot.

Para sa akin mas okay kasi na ginigisa itong mga ingredients na ito kaysa pakuluan mo lang ng direkta.

May extra flavor kasi na nabibigay ito na mas magpapasarap dito sa ating balbakwa.

And at this point, ito na yung matagalang pagpapakulo.

Kailangan kasi nating palambutin ang todo-todo yung paa ng baka diba?

Ito yung tipong talagang magiging malambot yung balat na magiging malapit.

At matagal yung proseso pero sulit naman.

So pinakuluan ko na nga ng 2 hours.

At naglagay na ko dyan ng Knorr beef cube.

Isa hanggang dalawang Knorr beef cube ayos na yan.

Mabibigay niya na yung buong lasa ng beef na magpapasarap dito sa ating balbakwa.

Itinuloy ko pa yung pagpapakulu dyan ng mga isang oras pa.

At naglagay din ako ng extra tubig.

Dahil nga diba abang pinapakuluan, nage-evaporate yung liquid.

Kailangan nating salina ng tubig yan.

Pagkasali ng bagong tubig, mag-iba na yung temperature diba?

So yung mga mantika, makikita ninyo, lulutang na talaga sa ibabaw.

Ito na yung chance ninyo para ma-scrape yan.

O diba, less guilty na tayo kapag kakaini natin.

At yun nga, naglagay na din ako dyan ng tausi.

Ito yung salted na black beans.

At ito na yung mga bagong bili kong gulay na nahugasan ko na rin.

Dahon ng sibuyas at meron tayo ditong red bell pepper, pati na rin siling pangsigang.

Check ko lang kung okay na ba at sobrang lambot na ba.

Kaya ito, pagkasando ko.

Nakangiti ako pero hindi nyo nakita yung mukha ko dyan dahil,

O diba, ganyan nakalambot yung ating beef.

Saktong-sakto na.

Naglagay lang ako dyan ng konting tomato sauce.

Pwede kayong gumamit ng tomato paste.

O yan, malapit ng matahapos.

Alam nyo, pag sinabing balbakwa, maraming ang iba't ibang versions ito.

At lahat ng versions okay naman yung lasa.

Kagaya na lang sa Cebu.

Naglalagay sile dito ng either peanut or peanut butter.

Parang medyo kare-kare yung dating.

Para kasi itong kare-kare na pochero.

Parang cross between those two dishes.

So depende diba?

At yan, ready na itong ating niluto.

Sulit na sulit yan.

Gano' ba kalambot?

Eto, sample na natin.

O diba, okay na ito.

Tinimplahan ko lang yan ng patis.

Pwede kayong gumamit ng asin dito kung ayaw nyo ng patis.

At ready na, tikman na natin.

Okay na, after several hours ng pagpapasambot, tikman na natin yung balbakwa.

Sarap.

Mmm...

Lampot grave.

Kaya't walang kanin guys, solve na ito.

Alam nyo kahit na medyo nakakatakotingan, hindi din ako masyadong natatakot dahil college na naman yung content nito.

May fat content pero more on college yang side sya kaya okay lang naman.

Pero huwag lang lagay, kamisa-minsa na lang.

Mmm...

Actually mas masarap pigupin yung sabaw ng ganito.

Ahh...

Tanggal yung ginaw no, kaso para may tutulo, huwag naman.

Mmm...

Tara, kain tayo.

Mmm...

Thank you for watching!