00:34.0
Urban legend dati yun.
00:35.8
Di ba? Urban legend dati yun.
00:37.6
Nagigit niya daw ng pinya.
00:38.7
E nakapagpasa daw ng AIDS sa ibang tao kasi yung kamay niya nagkakasugat-sugat dahil sa pinya.
00:44.0
Kasi kinakain nga ng enzyme yung balat niya.
00:48.9
So basically, pag gumahin ka ng pinya, kinakain ka rin ito pabalik.
00:51.8
Pero ang caveat dyan ay gumagana lang ito sa mga sariwa.
00:56.1
Ngayon yung mga dilatang pinya, patay na yung enzyme niya, pari.
00:58.9
So ngayon, gagamitin natin ang katas ng sariwang pinya para magpalambot ng karne.
01:03.6
At titignan natin kung paano nakakapagpalambot ito.
01:05.7
Iko-compare din natin ito sa mga hilaw na karne.
01:08.0
Sorry, sa mga lutong karne na walang pinya.
01:10.1
Saka sa may pinya para makita natin kung gano'ng kalambot.
01:12.9
At hahanap tayo ng mga application para dito.
01:15.2
Kaya simulan na natin.
01:16.3
So meron tayo ditong karne ng baka na sinabi namin sa palengke, pang bistek.
01:20.3
At yung pangkariwan mong mabibili, doon sa nakarang bistek episode natin, natuwan-tuwan si George.
01:24.6
Tayo pa yung namili talaga ng karne natin.
01:26.4
Ngayon, inilaan natin sa kanila yun.
01:28.1
Sige, kaya nagbigay sa aming kahit anong karne, diba?
01:29.9
Kasi papalambotin natin ito gamit ng pinya.
01:31.9
Pero syempre, ititenderize pa rin natin ito.
01:33.3
So palupaluin muna natin ng konti.
01:35.1
Ginagawa natin ito, again, para ma-misalign yung meat fibers.
01:38.0
Tsaka para mas pasukin siya nung juice ng pinya.
01:40.1
Kasi manipis lang siya, diba?
01:41.3
Nalagay natin yan dito sa isang tray para sa ating eksperimento.
01:45.3
Magandang magkaiba talaga yung hugis niya.
01:47.1
Para kitang-kita natin, walang pandurugas na magagalap.
01:51.0
Tapos meron tayo ditong pinya.
01:52.9
Kaya kailangan lang talaga natin dito yung sariwang kata.
01:55.2
So tanggalin muna natin yung taas.
01:57.5
Tapos kunin lang natin ito.
01:59.0
Yan, may katas na yan.
02:00.0
Pwede nyo ng kayud-kayurin yan.
02:01.4
Ayan o, kumakatas na siya, diba?
02:03.3
Nagay lang natin dito sa isa at isa sa kabilang side.
02:06.0
Eto yung experiment phase pa lang ha.
02:07.4
Gusto lang muna natin patunayan.
02:08.7
Ngayon, mamumutla talaga yan.
02:10.4
Kasi may asim ang pinya.
02:11.7
Kasi nagsisimula na siya maluto.
02:13.0
Parang kilawin, diba?
02:14.1
Ganun naman ang isda, diba?
02:15.5
Kapag nalagay na ng suka, namumutla na siya.
02:17.5
Ngayon, asnan lang natin ito.
02:20.2
Para may lasa kapag tinikman natin.
02:21.8
Ngayon, stay lang natin ito for siguro around mga 5 minutes.
02:26.7
Tapos prituhin natin at tingnan natin yung result.
02:28.8
So ngayon, siguro mga 5 minutes.
02:31.8
5 minutes na kalipas.
02:32.9
Pag kinapa mo itong baka, ganun pa rin ito.
02:35.0
Pero eto, pag kinapa mo,
02:36.4
meron ka na mararamdaman na konting pagbabago sa kanya.
02:39.9
Ngayon, meron tayong pan dito.
02:41.5
Prito lang muna natin ito.
02:43.3
Yung walang pinya.
02:46.1
Simpleng prito lang.
02:51.3
I-well done lang natin.
02:53.2
Kasi well done yung luto natin na pakaraniwan sa halimbawa.
02:55.8
Bistek, ganyan, diba?
02:56.8
Ayaw mo, congratulations.
02:57.9
Ayaw mo, eto, congratulations sa to.
02:59.6
Ang baka ba sa palengke, pwedeng imi-heat yung dryer?
03:02.8
Wala namang problema siguro doon.
03:04.2
Pero matigas yun.
03:04.8
Etong ating merong...
03:07.1
Tsura pa lang, ibang-iba na.
03:19.0
Mas gusto ko yung hirit mo kesa dito.
03:20.9
Sabi nga nila, diba?
03:21.7
The truth shall hurt you.
03:24.2
So, mas tostado pa ng konti yung meron natin.
03:27.8
So, tikman natin to.
03:36.4
Ano nga yung gusto ko dito?
03:39.7
Pero naramdaman ko yung kalembang mo.
03:41.9
Parang papasukaw.
03:44.4
Nasaan, normal na baka?
03:49.3
Mas maramot siya.
03:51.1
Mas pleasurable siyang kainin yan.
03:53.9
Oo, pero hindi naman yun yung point natin dito.
04:01.9
Nagsugat ang puta.
04:03.1
Sa pinya yun, pre.
04:04.0
Nanan, di na makipaglaro sa atin yan.
04:07.2
Na nga lang yung kaibigan nating mayaman na nagpapahiram na mahalan.
04:10.6
Ayun yung ano eh.
04:11.4
Maraming Texas nagpapatalo lagi.
04:13.7
Mas malambot, di ba?
04:14.9
Mas malambot siya.
04:16.3
Kapag binabad nyo,
04:17.5
ng around 5 to 10 minutes,
04:19.1
yung karne sa pineapple juice,
04:21.1
sa sariwang pineapple juice,
04:22.7
makukuha mo yung lambot na gusto mo.
04:24.5
Pero keep in mind,
04:25.5
na hindi pwedeng masyadong makapal.
04:27.1
Kasi tulad pa rin ng marination niya na kailangan gumapang.
04:30.1
Kaya manipis yung ginawa natin.
04:31.9
Kung gusto, iisipin siya siguro,
04:33.1
kapag masyadong makapal yung karne,
04:34.7
hindi babad ko na lang matagal.
04:35.9
Yun yung iisipin eh, di ba, ng tao.
04:37.6
Ang problema dyan,
04:38.5
kapag masyadong matagal na nakababad,
04:40.5
yung labas na area,
04:41.9
ay kinakain na ng enzyme,
04:43.1
nagkakadurug-durug na,
04:44.1
bago pa umabot sa gitna,
04:45.7
yung enzyme, yung bromelain, pare.
04:47.8
Oo, papangad yung texture nyo,
04:49.2
magiging mushy siya.
04:50.2
At wag daw magiging ibababad overnight,
04:52.0
pagdating dito, pare.
04:53.4
Masyadong siya magiging mushy,
04:54.5
magkakadurug-durug siya,
04:55.3
parang siya magiging chicken sandwich.
04:57.0
Kasi parang ninaangat nyo nga ng enzymes,
04:59.2
yung protein na nung karne,
05:00.2
kaya mas nagiging mushy siya, di ba?
05:02.2
Kayo mag-experiment kung gano'ng katagal nyo gusto,
05:04.3
pero ang tansya ko ha,
05:05.4
huwag kayong lalagpas sa isang oras.
05:07.0
Huwag kayong lalagpas sa isang oras sa marination.
05:08.8
Patunayan pa natin.
05:11.6
Sa CR, may ipis? Dalawa?
05:18.0
Huwag kayong lalagpas sa isang oras.
05:24.9
sobrang dali niya mapunit.
05:26.1
Malambo talaga siya.
05:27.6
Kumpara mo dito, pre.
05:31.3
Visually, kitang kita
05:32.2
kung gano'ng kalambo talaga yung may pineapple.
05:34.3
So ngayon, tayo mga Pilipino,
05:35.7
naglalagay tayo ng ano,
05:38.0
ng piƱa sa ulam.
05:39.2
For example, yung ano?
05:41.5
Yung pinaka-basic.
05:42.6
May mga natikman ako adobo na may piƱa.
05:45.2
Ang pineapple juice,
05:46.2
nilalagay natin yan minsan sa
05:47.7
patatim, mga ganyan.
05:51.3
So hindi malayo sa katotohanan na ano.
05:53.6
Nilalagay tayo ng piƱa sa ulam.
05:57.7
kasi hindi natin pwedeng kunin lang
06:00.5
na ang pineapple ay nakakapagpalambot ng karne.
06:04.1
Kasi hindi natin maaalis
06:05.7
yung lasa ng piƱa
06:07.5
doon sa katas ng pineapple.
06:09.5
Kung mabibili tayong buhay na enzyme lang,
06:13.1
Wala tayong mabibili.
06:14.4
So gagamitin natin
06:15.6
yung advantage ng piƱa
06:17.0
na magpalambot ng karne
06:18.2
at yung lasa na rin
06:19.3
na may bibigay nito sa potahe.
06:22.1
na lahat ng potahe
06:24.1
pinalambot gamit yung enzyme
06:27.5
basic na mga ulam lang to
06:29.5
na hindi masyadong malayo sa katotohanan.
06:32.1
ano yung mga gagawin natin.
06:35.2
Naku, tuntuhan na naman ito.
06:42.2
At pininyahang manok.
06:46.3
Pininyahang manok lang
06:47.4
pero mas aayusin natin
06:51.1
andito na tayo eh.
06:52.3
Gawin na natin to
06:53.2
na maayos, di ba?
06:54.8
wala na tayo ibang kailangan gawin
06:56.7
magtanggal sapatos?
06:58.6
Ikatman na yan, Ian
07:02.5
kasi magtatrabaho tayo
07:05.5
ng takot sa Diyos.
07:07.0
Wala na lang sa Ian
07:08.2
magtanggal sapatos
07:09.3
na magtanggal sapatos
07:12.0
Kaya magtanggal sapatos
07:14.5
siya yung nakasapatos.
07:15.9
Kaya simulan na natin to.
07:18.7
Bukan lang natin to
07:19.4
kasi kailangan lang natin
07:20.4
yung juice muna, di ba?
07:26.3
Tignan natin kung magagawa natin
07:28.3
Sina po may gusto neto, ha?
07:31.6
Hindi, hindi, hindi.
07:35.7
Ayun, ayun, ayun.
07:41.1
Wala, hindi kaya.
07:42.4
Napipress down yung blade.
07:43.3
Oo, napipress down yung blade.
07:45.3
Subukan natin yung ano.
07:50.0
Ayaw mo bang bumili
07:51.4
ng dilatang pinya
07:52.5
at gusto mong maghiwa
07:53.7
ng sarili mong pinya
07:55.0
pero ang panganay mo
07:56.3
ay hindi marunong?
07:59.0
itrya nyo itong aming
08:05.0
Mukhang hindi gumagana
08:06.4
pero malalaman natin yan.
08:09.5
Wala na yung handle na ito.
08:11.0
Ayun, paano mo maaari?
08:12.0
Hindi, paikot na ganyan.
08:13.4
Kung familiar sa inyo,
08:15.0
sarinong chatting.
08:19.5
Lakas na, galing pa.
08:25.7
Ito pinakamaganda dyan.
08:29.8
Tanggalin ko ito.
08:36.9
Kakaanang ka, ha?
08:40.6
So, ito, gamitin natin plating mamaya.
08:42.5
Ito, gamitin natin plating mamaya.
08:50.2
Sige, hindi na, hindi na.
08:54.6
May naisip ako dito.
08:57.1
Ano yung naisip mo?
09:02.1
lalamutahin ko lang ito
09:02.9
kasi juice lang naman yung gusto natin dito.
09:05.2
Yung kailangan gawin yung ginawa namin.
09:07.3
Kinakain na ako ng pinya.
09:09.5
So, ito yung yempo natin
09:12.8
Inalisang ko ng balat
09:13.9
kasi hindi naman ata napapalambot
09:15.7
nung pinya yung balat.
09:17.7
Tapos, manipis siya.
09:18.8
Ito yung pang iho ng yempo.
09:20.5
Hindi siya ganung kanipis.
09:22.8
Pero okay na yan.
09:24.0
Tapos dito, yung baka.
09:28.1
panok to, pang adobo.
09:29.5
Pero ito tenderize ko pa pala to.
09:31.5
Nagawa na ako ng trabaho ng mga lintik na to.
09:33.2
Gusto nila sila daw mag-tenderize.
09:34.9
So, ginagawa ko na.
09:37.6
Ako na, ako na, ako na, ako na.
09:39.1
So, pinatenderize ko na yan.
09:40.2
Tapos, dahil yung isa,
09:40.9
gusto ko pang pinatenderize.
09:41.8
Kahit never ko bang ginawa ito buong buhay ko,
09:43.3
pero tenderize ko na rin yung yempo.
09:44.7
Wala naman masyado nagbago.
09:46.2
Wala naman, diba?
09:47.6
Lagyan na natin ng mga,
09:48.8
ano itong mga ito, mga pinya.
09:56.6
Pinya ikot, ikot.
10:01.2
Okay, okay, okay.
10:02.5
Tapos dito rin sa manok.
10:06.6
Tapos, timplahan na rin natin.
10:08.2
So, dito sa manok natin,
10:09.2
pininyahan manok.
10:11.8
Dalawa, adobo tsaka bistek.
10:16.1
Tapos, lamutakin na natin.
10:18.0
Kailangan lang in contact sila
10:19.5
doon sa, ano, sa juice ng pinya.
10:22.8
Tapos mararamdaman nyo,
10:23.8
habang nilalamutak nyo,
10:25.8
Lumalagkit yan, ibig sabihin,
10:26.8
nagsisimula na gumana yung bromelain,
10:30.8
Lumalagkit na talaga siya.
10:34.1
Sabay kami kinakain ng manok.
10:35.4
Babad lang natin dyan.
10:37.9
Itong baka, kailangan talagang,
10:40.0
Kasi manimbis yan.
10:40.8
Baka mamaya may isang side
10:41.9
na hindi na-expose sa enzyme.
10:46.0
May mga meat fibers na nakumakalas.
10:47.8
Halo din sa fibers ng pinya
10:49.8
kasi nagsisimula na nga talaga.
10:54.3
Tignan mo, pre, oh.
10:56.3
Parang may mga meat fibers ka na nakikita.
10:58.5
Last yung baboy natin.
11:04.2
Nag-iisip ko ng nut, na.
11:05.4
Last yung baboy natin.
11:08.4
Mararamdaman mo talaga
11:10.0
lumalagpit talaga siya.
11:13.6
5 minutes yung inano natin.
11:16.9
bigyan natin kahit 15.
11:19.3
Wala naman siguro problema.
11:24.6
Siguro itong marination
11:27.1
Mga ganon, more or less.
11:28.7
Eh, kasi hinihintay kung matapos.
11:29.8
Matapos po, matapos po.
11:30.7
Oo, lakas yung pradwarte ko.
11:33.5
So, unahin natin yung adobo natin, par.
11:35.9
Bawang namin, may mantika na yan.
11:40.0
Ngayon, yung sa bistek dito,
11:41.8
mamaya na yan kasi,
11:42.6
mabilis lang yun.
11:43.7
Hintay lang natin mag-brown.
11:45.2
Pininyahang manok,
11:45.9
ayoko masyado mag-brown.
11:48.6
gusto ko mag-brown.
11:49.8
Mayroon pala ako nabasang comment dati pa.
11:51.6
Bakit daw lagi andami
11:52.6
kung maglagay ng bawang?
11:54.3
Eh, kasi mayroon ako neto.
11:56.1
Kapag mayroon kayong bawang,
11:57.2
nadadakuti na lang,
11:58.3
marami rin kayong ilalagay na bawang.
12:00.2
Masarap ang bawang.
12:02.6
Contra as one, contra presyon.
12:04.3
Ah, pro-bad bread nga lang, diba?
12:06.8
Kailangan mo kumain ng sobrang daming bawang
12:08.3
para maging bad bread.
12:09.5
Kaya pagsupilo ka lang.
12:12.5
Grabe tama ni George.
12:17.1
Paano ba bawahining ako?
12:18.7
Eh, ang gamit ko ay
12:19.6
happy toothpaste.
12:24.1
59 pesos, 150 grams.
12:28.1
Resilible, tumatayo,
12:29.3
tsaka masisimot mo talaga.
12:30.7
Hindi bawahaning ako.
12:35.9
Anyway, brown na yung bawang natin.
12:37.6
Yung adobo nga natin dito.
12:39.1
Lagay na natin to.
12:42.9
Tapos, timplahan na natin to.
12:45.0
pero iba kasi yung fruity acidity.
12:46.5
Kailangan talaga suka.
12:49.2
May mga lola ba dyan?
12:50.6
May mga nanonood sa inyong lola.
12:52.0
Nung nag, ano, sa...
12:54.6
Oo, yung boksaini.
12:59.2
Wala tayong dahon ng laurel, pre.
13:00.8
Ayun, ito na pala.
13:05.0
Ngayon, medyo maputla.
13:06.1
Pero kaya maputla yan,
13:06.9
kasi nagsimula na kumatas yung protina nung karne.
13:10.0
Pero eto, dagdagan ko pa ng toyo.
13:12.0
Actually, halos eto na yan, eh.
13:14.2
Wala, lambuti na lang yan.
13:15.5
Dito naman sa ating isa,
13:16.7
yung ating pirinjahan manok.
13:18.2
Sabi ko hindi dati mag-brown,
13:19.2
pero nag-brown, eh.
13:20.8
Nagay na natin yan.
13:24.4
Meron pa kami ditong mga durog na pinya
13:27.3
na pwede ko pang idagdag dito.
13:30.5
So, dito pala, siyempre,
13:32.3
para mas masarap.
13:33.1
Knorr chicken powder, siyempre.
13:36.1
So, kumukulo na siya.
13:37.9
Simer na lang natin ng konti
13:40.6
Tapos, doon na tayo sa ating
13:41.6
mayor ng Quezon City dati.
13:46.7
Alam mo naman yung joke ko,
13:47.5
di mo pa sinakyan, eh.
13:48.7
Ngayon, meron akong dilema dito sa bistek.
13:54.4
So, eto ang dilema ko dito.
13:57.5
Sorry, nag-recycle na.
13:59.0
Di ba dapat tinutusta natin?
14:00.5
Yung bistek, di ba?
14:01.8
Mas mabilis siyang matusta
14:03.0
kasi mayroong tamis na galing sa pinya.
14:06.4
Hindi masyado matutusta yung beef itself,
14:09.2
kundi yung asukal na nandun sa pinya.
14:12.6
Hindi naman dapat problema to
14:14.0
hindi maglalagay ng pinya,
14:15.3
pero gusto nga natin
14:16.6
hanapan pa ng uses yung pinya
14:18.3
kasi sa kinakain lang, di ba?
14:19.9
Ang mantikang gagamitin ko ay
14:21.2
yung aming garlic oil.
14:23.6
Daming nilagay nung isa dyan, eh.
14:25.1
Kanina, nung nag-testing tayo,
14:26.7
medyo nasunog ng konti yung pinya.
14:29.0
Iiwasan natin yan.
14:31.8
Parang pinanganap kong medilasa, no?
14:35.3
Nakalagay natin ng konti,
14:37.2
tapos ishear na natin to.
14:39.7
Mas mabilis yung searing neto, ha?
14:41.5
Kasi nga, may tam-ice.
14:44.1
Tapos tulad nung pinakita ko
14:45.3
doon sa bistek episode dati,
14:46.4
ikis-kis nyo yung nandyan
14:48.1
para yung mga nagkakaramelize na kung ano-ano dyan
14:50.9
kumapit doon sa karne.
14:53.3
Tanggalin ko muna to
14:54.0
kahit di pa maganda yung searing neto, ha?
14:55.5
Bawi na lang ako sa next searing.
14:57.1
Pero gusto ko ipakita sa inyo to.
14:58.4
May mga hiblang-hiblang karne, di ba?
15:00.7
Kasi nagbe-breakdown yung protina niya.
15:03.2
hindi tayo makakapag-sear ng matinde, di ba?
15:05.5
And I guess, okay lang yan.
15:07.2
Feeling ko, mas pipilihin pa rin natin
15:08.4
yung malambot na baka
15:09.2
kaysa sa tostadong baka, di ba?
15:10.7
So ishear muna natin lahat to.
15:12.4
Tapos, balikan nyo ako dito mayroon.
15:15.1
Wala pang 15 minutes na kasalan ito, mga to.
15:17.0
Ang baboy, kapag ka ganito,
15:20.0
bakit ka nagsuzong?
15:22.7
Pag nag-explain ka po, kasi.
15:24.7
Ang baboy, kapag ganito, ina-adobo nyo,
15:27.2
siguro at least mga 40 minutes yan.
15:30.4
Pero ito, gusto ko ipakita sa inyo.
15:34.1
15 minutes, mga ganon.
15:39.7
Malambot na talaga siya.
15:41.1
Pero pag kinain nyo siya,
15:43.6
yung mamaw, kuha ka.
15:45.8
It significantly cuts yung cooking time nyo talaga
15:48.2
kapag ginawa nyo tong technique na to.
15:50.2
Dito, tinan nyo, ayan o.
15:51.7
Hibla-hibla talaga siya.
15:53.2
Hibla-hibla talaga siya.
15:54.1
Ito yung paborito ni Ian.
15:54.7
Medyo naiging mushy na siya ng konti.
15:57.0
So, kita nyo talaga na yung enzymes buhay
15:58.8
at may ginagawa talaga doon sa karne.
16:00.8
Dito naman sa manok,
16:01.8
maingat ako kasi ito yung pinakamalambot sa lahat.
16:05.1
So, ganyan-ganyan lang yung halo ko talaga sa kanya.
16:07.4
Ito kasi, kailangan ko pang ano to,
16:09.9
Pero, pwede na to, eh.
16:11.6
Well, yes, yung karne ay pwede na.
16:13.8
Ang pagpapalambot kasi neto.
16:15.3
Pero, ito lang yung palagay ko.
16:16.8
Kasi nga may nadudurog.
16:17.9
O, kasi nga may nagpa-powder.
16:18.7
Kaya, lasang atay.
16:21.1
Ibang klaseng pagpapalambot to
16:22.8
kaysa sa mga nakasanayan natin.
16:24.7
Pwede ko sabihin na,
16:25.5
oo, sige, kaya malambot.
16:27.6
Pero, kailangan nyo maintindihan,
16:30.4
Eto, tinan nyo to.
16:31.3
Ang milky nung sabaw nung manok natin,
16:33.8
kahit wala pa akong nilalagay ng milk,
16:35.5
yan yung ano may panigpiprito ng isda o salmon.
16:37.6
Kahit normal na isda.
16:38.5
Yung para may lumalabas na Elmer's Gluton,
16:40.8
yun yung protein ang kumakata sa kanya.
16:42.4
At yun yung nangyari dito.
16:43.5
Kaya ang puti-puti agad nung sabaw niya,
16:45.4
wala pa tayong dinadagdag.
16:46.6
Yun yung fear ko dito sa adobo,
16:47.9
na baka mamaya hindi siya mag-clear up,
16:50.1
pero siguro ire-reduce ko na lang ng konti yun.
16:52.0
So, lumalambot siya.
16:53.3
Pero sa ibang pamamaraan.
16:54.9
So, kapag niluto nyo to,
16:55.8
i-expect nyo na iba yung texture sa bibig nyo.
16:58.0
It's worth trying.
17:00.0
meron din tayong ganyan technique
17:01.9
sa ating arsenal.
17:03.7
Alam mo, sa ating utility belt.
17:06.0
Lagay na natin dyan.
17:07.4
And that's it, pare.
17:08.5
Yan ang mismo yun.
17:09.1
Isang kulo na lang yan.
17:11.1
Hindi ko siya pakukuli ng matindi
17:12.3
kasi ayoko yung pininya na nagkukulta-kulta.
17:15.5
Yun yung traditional na nasa bahay,
17:17.8
Ganito yung para may iwasan yan.
17:19.7
I-boil off nyo muna yung acid ng pinya,
17:21.6
tsaka nyo ilagay yung iba sa huli
17:22.7
para hindi nagka-curdle yung pininya manok nyo.
17:25.3
Okay na ako dyan.
17:27.5
Ayun, nagka-dorog-dorog.
17:33.1
Hindi mainit dyan.
17:34.2
Hindi mainit dyan.
17:37.0
Iba siya sa normal na pininya manok.
17:38.9
Pero nandun yung elements niya, diba?
17:40.7
Okay na ako dyan.
17:41.6
Itong adobo natin,
17:42.5
subukan lang natin ipareduce pa ng konti.
17:44.7
Ngayon, dito sa ating bistek,
17:46.9
pwede natin tulad ng gusto kong gawin
17:49.4
ng mga nanonood ng Ghost Fighter,
17:53.8
Sabaw na galing dun.
17:54.9
Kinatas ng baka natin.
17:56.5
Unapat ako mag-bistek.
17:58.5
Malab na ako kayo mag-bistek.
18:01.9
ito yung pinagbabara ng baka natin.
18:04.3
Pinya, tsaka toyo, tsaka katas ng baka.
18:06.4
Para sa mga taong nagsasabi lang
18:08.1
na hindi masarap yung tinolo dyan,
18:09.3
baka di lang masarap magluto nanay niyo.
18:11.2
Daba lang talaga ng nanay.
18:13.0
Nanay ko, masarap magluto.
18:15.3
Kung magkakaroon ng ano, ha.
18:17.0
Medyo naghihiwalay.
18:18.2
Pero feeling ko hindi, eh.
18:19.8
Tapos medyo kumukulo na siya.
18:21.5
Kalas-kalasin niyo na yung ano.
18:22.9
Nanikit yung fond.
18:24.5
Tapos ilagay na natin ulito.
18:27.3
Kitang yung ibang-ibang talaga itura niya, no?
18:29.0
Honestly, medyo hindi siya ka-appealing.
18:31.2
Lalo yung sabaw niyan mamaya.
18:32.4
Kasi nga, maraming nadurog na karne.
18:34.4
So, ang nangyari dito,
18:35.7
masyado siyang tumagal doon sa babag.
18:39.4
Eh, kasi yung ginawa natin kanina ng, what, 5-10 minutes?
18:42.7
Ito, tumagal lang 30 minutes, eh.
18:44.2
So, andito nga tayo para maaintindihan yung mga bagay na yan.
18:46.8
Andito, nakita natin yung resulta.
18:49.1
Kalaman sea juice, pare.
18:51.0
Actually, binasabi mo magko-corn search mo ba?
18:53.1
Kung parang hindi na.
18:53.7
Kasi ang daming rotina na nandun.
18:55.3
O parang makapal na rin, oo, na nadurog.
18:58.3
Diba, ginigis ako pa dati?
19:02.4
Tapos, kumukulo siya.
19:05.1
Hayaan nyo lang malanta siya doon sa init.
19:07.0
So, yung pawis ng kamatis,
19:10.7
so, pupunta doon sa bistek.
19:12.0
Ngayon, yung adobo natin,
19:13.2
ayan na, it's getting there.
19:14.6
Pero kung mapapansin nyo,
19:15.9
lahat ng luto natin ngayon,
19:17.1
meron siyang same quality,
19:18.7
na parang medyo malabo siya.
19:21.1
Hindi siya malinaw.
19:22.5
Kasi bistek, laging malinaw yan, eh.
19:24.7
Ang adobo, pag nireduce mo, malinaw yan.
19:27.7
pinakatas mo yung protina,
19:28.5
na pinaduro yung protina doon sa bromelain,
19:30.3
kaya siya nagkaganyan.
19:31.5
It can be a good thing or a bad thing.
19:33.8
Hindi ko sinasabi napakaganda ng technique na to.
19:37.1
kailangan alam nyo to,
19:38.4
kasi pwede nyo itong gamitin.
19:39.8
Sa pang-araw-araw nyong buhay.
19:41.8
Ayan, tuyo na siya.
19:44.7
Actually, hindi ko natitimplahan to.
19:47.3
Eto, wala pa nangyayari.
19:50.2
Dito na rin natin ipiplating yan.
19:53.6
Maganda ito kataas, no?
19:54.5
Oh, yan. Okay, yan.
20:00.3
Pre, bracer yan, no?
20:02.3
Yung dessert nyo, andito na rin, eh.
20:04.3
Yan yung pinasokan ni Amie din ng Amie.
20:05.8
Ganyan mo dyan, kakainin ko yan.
20:06.8
Kakakainin mo talaga?
20:09.0
Classic Filipino dish, done differently.
20:11.6
Ang creamy-creamy niya, o.
20:13.1
Tsaka kita mo, nakakadurug-durug din talaga yung manok.
20:23.0
Kunting verde lang sa taon.
20:24.5
Tapos, at ayan, pare, ito na ang ating pineapple pininyahang manok, diba?
20:29.5
Tayo sa next natin.
20:32.0
Uy, may libre pa.
20:41.6
Pininyahang adobo.
20:42.8
Adobo sa pinya, diba?
20:44.4
Ang kanina pa inaabangan ni George.
20:46.3
Ano, matapos yung Gerasarasa sa Yokre.
20:49.0
Inaabangan ni George, eh.
20:57.3
At ito na ang ating pininyahang bistek.
21:00.5
At tapos na ang ating pinya sa ulam.
21:04.5
Three ways, diba?
21:05.4
Pwede natin tikman ito.
21:08.4
Bagong saing ba o bagong init?
21:11.3
Pero bago natin tikman yan, Jerome, so makamuna konti.
21:30.6
And do'Ć² mong dun.
21:39.1
Fatalang ito lang.
21:41.9
Mayroon pa rin na tiwag.
21:43.1
Ito rin ay polis.
21:47.9
Beko kaya Huļæ½ļæ½ pala hait ka tiwag ni yo.
21:50.3
Memusi akong langi sa Britannica ah,
21:52.4
halimbawa mabčÆ„ mabokas ka dito.
21:53.3
Pangkain ka rin lang ito eh.
21:54.3
Mahal kaya si Chiw lounge si George.
21:54.3
Dito lang siya kumapit
22:10.1
Halos durog tayo kasi
22:13.0
Hindi yung lambot
22:14.2
Na ina-expect nyo
22:15.2
Nung nagluto ko ng bistek
22:16.6
Yung sa bistek three ways natin
22:18.3
Kasi ang bilis lang pala lutuin
22:19.8
Tsaka yung technique ng pagpapalo
22:22.5
Kasi yun lang pala ang technique
22:23.7
Para palambutin ang baka
22:27.8
Upaulit-ulit ako dito
22:29.4
Pero ibang klaseng lambot
22:31.4
Pinanguyahan mo sa
22:32.5
Ilang libong maliliit na
22:34.3
Microscopic organisms
22:36.1
Parang gano'n siya
22:36.9
Unpleasant ba siya?
22:38.0
Baka sa ibang tao
22:39.1
Kasi hindi sila sanay
22:40.4
Pero masarap ba siya?
22:43.3
Quality ng pagpapalambot ng pinye
22:45.0
Malalaman mo yung bagay na yun
22:47.9
Hindi to masyadong ginagawa sa atin
22:49.3
Ang pinye ang ginagamit natin usually
22:52.3
Wala ng enzymes yun
22:53.2
Kasi yung mga nakalata
22:56.7
Atimplanahin juice
22:59.4
Eto mga juice na to
23:02.4
Pasteurized na tong mga to
23:05.3
Pasteurized meaning
23:06.0
Ininitan lang naman
23:07.0
Not saying na may preservatives
23:09.0
Hindi ko talaga alam
23:09.8
Pero ininitan na to
23:10.8
Para hindi siya masira
23:12.0
At mamatay enzymes dun
23:13.6
Kapag ininit yung bagay na yun
23:19.8
Huha mo yung bistek
23:20.7
May tinagdag ba yung piƱa
23:24.4
Kasi mas nangibabaw yung asim
23:28.0
Inukuha lang ng kalamansi
23:30.6
Baka parang gano'n
23:31.6
Pero lasa siyang bistek
23:34.4
Na binibigay yung piƱa
23:45.4
Sobra yung 30 minutes
23:46.7
Para sa akin siguro
23:50.3
Sobra yung 30 minutes
23:51.1
Para sa ganito kanipis
23:53.3
Pare dito naman tayo
23:54.7
Pininyahang manok
23:55.6
Hindi ko na check kanina
23:56.9
Kung gano'ng kalambot yung manok e
23:58.5
Ngayon malalaman natin yan
24:10.3
Hindi naman talaga kailangan
24:11.1
Lutuin ng matagal yan
24:12.6
Ang total cooking time
24:16.2
Mga 20 minutes lang
24:20.3
Hindi siya masyado mamantika
24:22.2
Medyo lumalabas na
24:23.7
Hindi pa rin tulad
24:25.6
Sa mga bahay-bahay
24:28.8
Hindi masyado talagang
24:29.9
Ladurog yung manok dito
24:30.9
Hindi talaga masyado
24:31.9
Kumpara mo doon sa baka
24:33.8
May danggita mo e
24:34.7
Layo ko lang dito sa chopping board
24:35.8
Para tingnan natin
24:37.7
Para pa rin siyang ano
24:39.2
Oo para pa rin siyang
24:41.6
Malini siyang chopping board namin ha
24:44.1
Alam mo hindi ko tuloy alam
24:45.7
Kung mayroon ba siyang nagawa doon sa manok
24:50.0
Ang ano nung sabaw niya
24:51.2
Pre ang puti nung sabaw niya
24:52.4
Na hindi naman ganoon usually
24:53.6
Pero yung effect nyo sa karne
24:56.1
Pero minimal lang
24:57.4
Minimal lang talaga
24:58.5
At the end of the day
24:59.4
Nakagawa tayo ng masarap na pininyahang manok
25:01.4
Gumamit tayo ng tuloy na
25:03.5
Anong parta ng manok ba rin?
25:06.6
Kung yung pinag-uusapan natin dito
25:07.7
Masarap may pininyahang manok
25:09.7
Pero yung effect to
25:10.7
Ng bromelain sa karne
25:11.8
Ng quarter leg ng manok
25:14.7
Ito tayo sa ating adobo
25:17.6
Uy, kumakatas siya
25:18.5
Dito masasagad yung potential ng bromelain natin
25:20.8
Kasi ito yung may pinakamakapal na karne
25:23.6
Hindi masasintigas nung baka
25:25.3
Matigas pa rin naman siya
25:26.8
Ganyan natin dito
25:30.5
Pero ito yung gusto kong malaman
25:34.9
Iba yung lambot niya
25:37.1
Yung taba ba malambot?
25:38.7
E yun yung masarap sa adobo
25:44.4
Para hindi niya naapektuhan yung taba masyado
25:46.3
Actually masarap yung taba na to
25:48.0
Kasi malambot siya
25:49.1
Pero hindi nalulusan sa bibig mo
25:50.5
Walang may factor
25:52.5
Masarap na adobo to
25:53.4
Nandun ba yung pinya?
25:56.0
Lasa mo yung pinya niya
25:58.9
Yung paglalagay ng pinya
26:00.3
Sa bilis ng luto?
26:02.2
Ito ngayon ang tanong dyan
26:03.5
Ngayon naiintindihan natin
26:06.9
O ng enzyme na yun
26:09.5
Ang tanong natin dyan
26:10.5
At the end of the day
26:11.6
Talaga bang matutulungan tayo nito
26:13.1
Sa pagluluto natin
26:14.4
Naiintindihan natin yan
26:15.4
Pero mapapabilis ba nito
26:19.3
Pero gano'ng katagal
26:20.1
Nating minarinade?
26:21.1
Minarinade natin siya
26:23.1
Sa normal na adobo
26:24.4
Usually wala ka namang marination
26:27.7
So napabilis ka nga ba talaga?
26:30.3
Kasi pwedeng sabihin na
26:31.6
Odi overnight mo ibabad
26:35.6
Hindi mo nga siya pwedeng ibabad
26:37.6
Kasi madudurog talaga yung karne mo
26:39.8
Naiintindihan natin
26:40.7
Pero may efekto ba to?
26:42.1
Sa pagluluto natin
26:44.4
Gusto ko lang maaintindihan nyo
26:45.7
Na sa harap natin
26:47.8
Meron tayong isang ingredient
26:50.4
Na hindi natin ginagamit
26:51.6
Yung properties niya
26:52.7
O karamihan sa atin
26:53.6
Hindi naiintindihan
26:54.8
Na may gano'ng interaction
26:55.9
Ang mga produce sa paligid natin
26:58.6
Hindi natin alam yan
26:59.4
Ginagamit lang natin yan
27:02.1
Na may tenderizing effect
27:03.9
Hindi naman ako ang nakadiscovery
27:05.4
Itong technique na to
27:06.7
Itong technique na to
27:07.5
Sa iba't ibang kultura
27:10.3
Tayo bilang mga Pilipino
27:14.0
Dapat bigyan natin pansin
27:15.8
Mga ganyang bagay sa paligid natin
27:17.4
Kasi paulit-ulit na rin
27:18.3
Mga ulam natin eh
27:24.4
Iba yung lambot niya
27:25.3
Not saying na it's bad
27:27.6
Pero it's different
27:30.0
Ano muna masasabi mo
27:33.0
Pero kakaiba nga yung lambot niya
27:34.6
Gets mo yung sinasabi ko?
27:35.6
Diba kakaiba siya?
27:37.3
Parang atay kasi nga
27:38.2
Nagkakadurug-durug na
27:40.2
Yan ang mas pinakaatay sa kanila lahat
27:42.2
Mas marami nadurug dyan
27:46.3
At hindi lang sa lasa
27:47.6
Sa texture din ng karne
27:48.8
Kakaiba parang may buubo siya na ano
27:52.7
Naladurug na pinya
27:55.9
Oo nandun siya diba
27:58.3
Ami di alika dito
28:08.5
Eksperimento tong ginawa natin na to
28:11.0
Kailangan pa nating mas pag-isipan
28:13.3
Kunsa natin gagamitin to
28:14.7
Dati nung nag-research pa ako
28:16.1
Kung paano gumawa ng sausage
28:17.6
Merong merong isang nagsabi do
28:19.0
Naggumawa ako ng pineapple sausage
28:20.7
Tapos ang pangit ng texture
28:22.0
Doon ko actually unang nabasa yun
28:23.8
Ang pineapple ay merong enzyme
28:25.6
Na dumudurog ng protina ng karne
28:27.9
Pwede natin gamitin to ganyan ganyan
28:30.7
Wala pang ninongray na ito
28:32.5
Tinestingan natin siya
28:35.0
Testingin nyo rin to
28:36.9
Ano yung mga pwede pang application yan
28:39.7
Maganda suggestion ni Ashong kanina
28:42.1
Ang magiging problema doon sa tocino na
28:43.9
Independe kung gano'ng katagal mo i-cure
28:45.8
Baka magkadorog-dorog na siya
28:47.2
Pwede konti-konti pinya lang talaga ilagay mo
28:50.5
Tapos i-cure mo lang siya for
28:53.0
Gano'ng katagal ba talaga kinocure ng tocino?
28:55.1
Etong impormasyon na to
28:56.3
Binigay ko sa inyo
28:57.6
At hindi ko rin alam masyado
28:59.3
Kung anong gagawin dito
29:00.7
At yun niya yung dahilan
29:01.6
Kung ba't ko siya binigay sa inyo
29:02.7
Kasi gusto ko rin malaman yung feedback nyo
29:05.4
Ano ba ba ang pwedeng paggamitan neto?
29:07.6
Nitong bagong kaalaman na to
29:08.8
Kasi hindi ko naman pwedeng i-gatekeep yung knowledge yan eh
29:12.7
Walang pagyabong na mangyayari
29:14.4
Kapag pinagdadamot mo ang impormasyon sa mundo
29:17.0
So kung meron kayong mga ibang naiisip
29:18.7
Na gagawin dito sa technique na to
29:21.0
Etong tatlo na to goods na to eh
29:22.5
Pero baka meron pa
29:23.4
Kayong pwedeng ibigay
29:24.9
Para mag-forward tayo sa paggamit ng piƱa sa karne
29:28.9
As a culture tayo mga Pilipino
29:30.5
Alam ko iban lahi ginagawa na to
29:32.1
Pero gusto ko tayo bilang atin
29:34.4
Kung meron kayong naiisip
29:35.3
Pakicomment yan sa baba
29:36.2
Or message nyo ako sa mga social media ko
29:38.5
Maraming maraming salamat mga ina-anak sa parod
29:40.4
Sana nag-enjoy kayo
29:41.3
Ako nag-enjoy ako
29:42.3
Kasi na-revisit ko tong idea na to
29:44.4
And ang dami ko talagang natutunan
29:46.9
Yung interaction yan sa baboy, sa baka, sa manok
29:50.2
Ibang iba talaga diba?
29:51.6
At huwag na huwag niyong kakalimutan na
29:53.4
Available na ang Ninong Ry Cookbook
29:56.0
Hindi ito cookbook pero cookbook po talaga yan
29:58.2
Huwag po kayo mag-alala
29:59.1
May mga sukat po yan
30:00.1
And available po ito sa lahat ng leading bookstores nationwide
30:03.9
And sa Shopee, sa Lazada, and sa kahit
30:06.3
Hindi wala, wala sa 7-Eleven eh ito
30:07.9
Pero 7-Eleven baka gusto yung maglagay dito diba?
30:10.3
I-nandyan yung link sa baba
30:11.3
I-click nyo na lang
30:12.1
Maraming maraming salamat mga ina-anak
30:14.1
Sana nag-enjoy kayo sa episode na to
30:15.5
Happy Mother's Day sa inyong lahat
30:17.1
Like and subscribe
30:18.5
Kung nakakuha kayo ng value dito sa episode na to
30:21.1
Pakishare sa lahat ng taong kinagagalitan nyo
30:23.3
Malay nyo, magkabati kayo ulit
30:25.0
Malay mo, hindi na siya mag-park sa tamat ng bahay
30:28.8
Tulad nung nangyari doon sa
30:31.3
Ay, ito lang pala ang solusyon
30:32.7
Sa lahat ng galit sa mundo
30:34.2
Baka pati yung galit ko kay Ian
30:35.7
Masolusyon na na ito
30:36.6
Subukan natin ngayon ha
30:37.8
Ngayon ha, bigyan mo
30:38.7
Pag sinapak mo, hindi niya na-debate
30:51.1
Thank you for watching!
