Sinigang na Ulo Mata at Panga ng Baboy na talaga nga naman Legendary ng TONDO, Ang kuwento sa likod ng sarap ng SINIGANG NI KAGAWAD. LOCATION: MAYHALIGUE ST. CORNER RIVERA ST. TONDO MANILA CITY

Video Transcript / Subtitles:( AI generated. About AI subtitles » )

* AI ("Artificial Intelligence") subtitles on Tagalog.com are generated using "Whisper" by OpenAI (the same company that created ChatGPT and DallE2). Results and accuracy may vary.
* The subtitles do include errors occasionally and should only be used as a tool to help with your listening practice.
* You can request this website to create a transcript for a video if one doesn't already exist by clicking the "Request AI Subtitles" button below a video. Transcribing usually takes 30-40% of the length of a video to complete if there are no other videos in the queue. For example, a 21 minute video will take 7-8 minutes to transcribe.
* Running a super fast cloud GPU server to do these transcriptions does cost money. If you have the desire and financial ability, consider becoming a patron to support these video transcriptions, and the other tools and apps built by Tagalog.com

Talagang mapapabalik ka once na nakakain ka talaga dito.

Nanunod talaga yung lasa ng ingredients sa sabaw.

Sabaw palang malinamnam na talaga.

What more pa dun sa laman at sa mga buto.

Ibang iba talaga to sa normal na lutong bahay na sinigang lang.

Tamang-tama na sa templa yung sabaw sa lasa.

Talagang mapapaextra rice ka sa sabaw palang, ulam na.

Sinasabi nilang legendary itong sinigang namin.

Yung sinigang po namin is balance yung asin niya at yung alat niya.

Kilala natin noon nung hindi pa nabablog to.

Marami nang pumunta dito.

Basta pag hinanap nyo yung sinigang sa tundo, eto lang talaga yun.

Alam na alam nila na eto lang kayo may sinigang dito sa tundo.

Yung tindahan namin 45 years ago na kahit kanino may pagtanong dito,

eto lang talaga ituturo na may sinigang na mata at mga.

Ito yung sinigang ni Kagawad since 1978.

Nagtyagya po silang pumila dito kahit mahaba, kahit matagal.

Nagtyagya silang pumila dito para matikman yung sinigang.

Hindi mo na kailangan patisan, hindi mo na kailangan lagyan ng pampaalat pa.

Kompleto na yun, nandun na yun.

Wala ka nang ilalagay pa malasang malasa na.

Sa laki noon, yes, marami nang makakain doon.

Minsan, dalawang tao.

Sa isang order.

Minsan pa nga, lima silang kumakain sa iisang order lang nila.

Extra sabaw na lang talaga yung iniinili.

Kapag panganak ko, kaya manyaman Kenny.

Bali, matatagpuan kami dito sa Mayhalige Corner Rivera.

Nearest landmark is Tutuban Mall, Tutuban PNR.

Hindi pa ako pinapanganak, nagtitinda na to, kainan na to.

Mga 45 years na kami nakapuesto dito sa location na to.

Dito na rin yung bakay namin, dito na rin ako lumaki.

Dito na lahat-lahat.

Ako si Roy Salalila, may-ari ng kilalang sinigang ni Kagawad dito sa Tondo, Manila.

Batang tondo din po ako.

Bali, tinitinda namin dito mga lutong ulam.

Nandun yung adobo, menudo, chicken curry, apretadang manok, pritong mayamaya.

Nasa around 60 pesos lang yun per order.

Then yung gulay is 40 pesos, then yung pritong isda is 50 pesos.

Kanin is 12 pesos per serving.

Isa lang talaga yung binabalik-balikan dito.

Yung sinigang na mata at pangalang ulong baboy.

Talagang yun lang talaga yung, talagang inahanap-hanap nila dito eh.

May mga gulay din yan tulad ng kangkong, kamatis, labanos, and then yung pinakasabaw.

Bagay na bagay dun sa init nung kanin, yung mainit na sabaw.

Yung sinigang namin dito is dalawang klase.

Part ng ulo ng baboy na which is mayroong part na may mata, is malinamnam talaga.

Yung isa naman is panga, which is puro laman sa mga mga mga mabalik-mabalik.

Bali 100 pesos per serving. Parehas lang yun. It's either mata or panga.

Ang operating hours namin ngayon is 8am to 4pm pa lang.

Pero sa mga susunod is ia-extend na namin until 8pm.

Dahil sa dami ng customer talaga.

Noon pa lang talaga kahit na hindi pa ito nagt-trending, talagang kilala na ito dito sa Tondo.

Kilala nila talaga sa mga mga mabalik-mabalik-mabalik.

Noon pa lang talaga kahit na hindi pa ito nagt-trending, talagang kilala na ito dito sa Tondo.

Kilala nila ito bilang sinigang ni Kagawad.

Yun lang talaga.

Pag sinabi na dun, dito na talaga impuntaan. Wala na ang iba.

Dito na talaga ituturo yun.

Ang madalas naming customer dito is yung mga nagtatrabaho sa Tutuban,

yung mga nagtatrabaho dito sa mga Meralco,

and then yung mga riders, mga J&T.

And then ngayon, hindi na dayo na. Ibat-ibang mukha na inaikita ko, hindi na yung mga regular.

Talaga, talagang bagong mukha na talaga dahil nga trending yung sinigang talaga.

Sabi po nila, kapag kumakain sila ng sinigang, humingigap sila ng mainit-mainit sabaw,

nawawala yung pagod nila sa araw-araw na trabaho.

Oras-oras, bagong luto yung nilalapas na sinigang.

Almost 45 years na yun nagtitinda yung father ko. Mahilig kasi siya magluto.

And then yung sinigang, natuklasan lang yung recipe.

Siguro mga 20 years ago na nag-eksperimento na magluto yung father ko.

Meron siyang ingredients na parang sinama para maging mas malinam na

kaya nabuo itong sinigang na mata at panga.

Ang proseso ng pagluluto, sa una, pakukuloy muna yung baboy.

Sa ilang oras naming pagpapakuloy dito, manuno talaga yung ingredients sa rasa ng sabaw ng sinigang.

Balim, maghihiwa muna ng gulay.

Pag lumambot na yung karne, ilalagay na namin yung mga sikretong panangkap namin.

Pampaasim, siling panigang, labanos, kangkong, kamatis, at iba pa.

Pagtapos nun, hintay na lang siyang kumulu pa na hanggang sa maluto.

Pag naluto na yung gulay, tutusukin ulit ng tinidor para malaman kung pwede nang hanguin yung mga karne.

Pag luto na yung karne, luto na yung sinigang, itatransfer na namin ito dun sa malaking kaldero.

Pagkasalin sa kalderong malaki, simula na ulit, pwede nang itinda.

Pipili yung customer ng part ng ulong.

Tapos ilalagay sa bowl, lalagyan na ng gulay, lalagyan na ng mainit sa bawang sinigang.

And then pwede na kainin.

Lagyan na order ito isinigang na panga

Gusto ko sa tina kwa maasim ito sa sabaw.

Okay, hindi ka mabibigay sa sabaw.

Matapasarap po niya sabaw at oo, grlo!

At yung inyong rutong sa laban, yung paranasan tayo, yung parasan tayo.

At samang nga kaskor sir!

Sobreng isa ka kasi pwede sa panilan tayo hanggang spinning ito.

Lagan yung order din yung sinigang.

O pa, gusto planting uh

Okay, hindi ka mabibigay sa sabaw.

Matapasarap po niya sabaw at ulit-ulit po.

Malabas yung lasa ng karne dun sa sabaw.

Tapos sobrang lambot.

Madali siyang kainin, sarap.

Pabalik-balik kami dito at sobrang sarap talaga.

Sabaw palang panalo na.

Yung buto palang niya talagang malasang-malasa at makarne.

At sobrang lambot.

Yan po yung binabalik-balikan po namin dito.

Hindi kami nagsasawa kumain dito ng tropa.

Dito po sa kainan na ito, nabilya ng sinigang talagang sikat.

Nasikat po siya dito sa tundo.

Kahit hindi pa po ito naboblog, marami na po talagang kumakain dito.

Malaking na itulong neto sa amin, sa pamilya namin.

Tubong kapampangan yung father-in-law.

Tubong kapampangan yung father ko, then pumunta ng Maynila para magtinda.

At dito na manirahan.

Hanggang sa ngayon, tuloy-tuloy yung pagtitinda namin ng sinigang.

Iba talaga yung magagawa mong lasa dun sa loto mo.

Kapag buong puso mo, nandun sa pagluluto talaga.

Dalawa kami magkapatid, tinuruan kami ng tatay kung magluto.

Kung paano magluto yung sinigang.

Dahil yun yung gusto niyong pamala sa amin.

Kung paano gutuin yung sinigang.

Bali yung mga nakakasama ko dito.

Halos lahat, pamilya ko, lahat ng nandito.

Kasama ko, katulong kong magtinda dito sa sinigang nga.

Tulong-tulong kami dito mula sa pagluluto,

hanggang sa pagsiserve ng mga pagkain ng mga customer namin everyday.

Hindi pwedeng mapagod eh.

Dahil kapag napagod ka, paano yung mga gastusin?

Paano yung pangarap mo?

Paano yung pamilya mo kapag napagod ka?

Kailangan, araw-araw, kailangan malakas ka.

Hindi ka pwedeng mapagod.

Yung pamilya mo lagi yung iniisip mo.

Kailangan mo maging malakas para sa pamilya mo.

Simula na na-discover ton ang father ko.

Talagang araw-araw binibalik-balikan nalim

yung sinigang na ton.

Hindi naman kami naghahangad ng malaking tubo sa pagkain.

Magkaroon lang ng konting income na day, okay na sa amin.

Hindi, mahirap kasing maghangad ng malaki agad eh.

Darating din naman yung tulad na ito, darating yung time na ganito,

yung break na ganito, maraming taong kakain dito.

Kapag maraming taong kumakain, kahit maliit yung kita,

mas magiging maganda yung kakalabasan natin.

Ang mga magulang ko sa akin, kung paano as a customer,

na parang pamilya na lang dito.

Opo, naging kagawad ko yung tatay ko ng maraming taon,

kaya siya nakilala bilang sinigang ni kagawad.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.

Pagkain na tayo.