KARNE sa NORTE at Ang Hari ng Bagnet sa Narvacan Ilocos! Ito ang authentic na dish ng mga ilokano sa Ilocos Sur with Manong Mauro Corrales Corrales Meat Shop Since 1999 Located at Narvacan Farmers Market, Ilocos Sur, Philippines For orders, contact them at 09550878442 #bagnet #narvacan #ilocos

Video Transcript / Subtitles:( AI generated. About AI subtitles » )

* AI ("Artificial Intelligence") subtitles on Tagalog.com are generated using "Whisper" by OpenAI (the same company that created ChatGPT and DallE2). Results and accuracy may vary.
* The subtitles do include errors occasionally and should only be used as a tool to help with your listening practice.
* You can request this website to create a transcript for a video if one doesn't already exist by clicking the "Request AI Subtitles" button below a video. Transcribing usually takes 30-40% of the length of a video to complete if there are no other videos in the queue. For example, a 21 minute video will take 7-8 minutes to transcribe.
* Running a super fast cloud GPU server to do these transcriptions does cost money. If you have the desire and financial ability, consider becoming a patron to support these video transcriptions, and the other tools and apps built by Tagalog.com

Ang diferensya ng leksong kawali at sa bagne,

ang leksong kawali meritado.

Ang bagne talagang walang-wala, walang asin, walang betin, lahat wala.

Mahilig ka rin ba sa mga crispy na pagkain katulad itong kinakagat namin?

Ito, original at authentic na talaga namang nakakasabi.

Kahit sa malutong at tumatagutong nitong balag,

hinding-hindi mo palalagpasin ang bawat kagat.

Lahat ng iyan ay matutunguhayan dito sa bayan ng Narvacan,

in Locos Sur.

Ito si Mauro Corrales Jr., tagang Narvacan ni Locos Sur,

kilalang nakitinda nag-bagner atsaka nagluluto ng bagner.

Nag-umpisa po ako na luto ng bagnet noong year 1999.

Hanggang ngayon, 2023 na,

mag-almost 25 years na ito.

Ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

ito yung bagnet,

almost 25 years na ako nagluluto.

Ang pagluluto ng bagnet ay hindi biro.

Marami rin proseso,

hinuhughasan yung karne,

hinalagay sa kawa.

Hinahaluan na namin ng tubig

Hinahaluan na namin ng tubig

Para yung tubig man papalambut din sa karne

Later on,

mag-i-evaporate naman yung tubig

pag mainis na mainits na yung mantika

at sakapag malambut na yung karne.

at輝kapag malambut na yung karne.

Kasi ang pagluluto ng bagnet meron yung kyempong

Hina hinay lang yung apoy sa baba,

meron yung kyempong lalakasan mo yung apoy sa baba.

Pag malambut na kasi na malambut yung karne,

lalakasan mo na yung apoy sa baba

para titigas yung karne.

Kapag tumigas na nang tumigas yung karne,

medyo lalabas na yung konting lalabasan ng bubbles.

Pag lumabas na yun,

inaahon namin yung karne.

Pag naahon na,

papainitin namin yung mantika.

Pag mainit na mainit na yung mantika,

sa kanan namin,

itilalagay yung isang langganan na

yun na ang finished product,

yung pangalawang insalang.

Pag kaluto,

dinadala namin sa pwesto namin sa palengke.

Doon na ibinibenta yung bagnet.

Manong Kalo,

o Tinagariang Haring ng Bagnet,

ang isa sa mga kilalang malupit

at pambatong ng narbakan pagdating sa bagnet.

Dito sa kanyang manapalasyong bahay,

niluluto ang mga karneng

kanya na ring pinakahanap buhay.

Tuwing alas dos ng umaga,

nagsisimula ang paglilini sa pagpapainit

nitong mga naglalakiang kawa.

Gamit naman yung tubig na may halong mantika,

dito na mismo pinapakulo

ang mga bagong katay na karneng

at sa loob lamang ng dalawa,

hanggang tatlong oras,

ready na agad ilabas at daging sa palengke

itong mga bagnet na bloke-bloke.

Kaano nga ba karami yung ganitong luto

at pare-pareho lang ba ang volume nito araw-araw?

At ano nga ba ang pinagkaiba

ng itong tradisyonal na bagnet

laban sa mas kilala nating lahat

na Lipsun Kawali?

Araw-araw,

dalawang kawa linuluto namin.

Yung isang kawa,

ang finished product noon,

more or less 50 kilos na finished product.

Kaya yung dalawang kawa sa amin,

more or less 100 kilos.

Hanggang hapon naman kami nakitinda dito sa Narbakan.

Ang diferensya ng Lipsun Kawali

at saka sa bagnet,

ang Lipsun Kawali Mercado,

ang bagnet talagang walang-wala.

Walang asin, walang bechin, lahat wala.

At saka masarap na sausawan ng bagnet,

pwede rin sa suka,

pero mas maganda sa kamatis, bagoong,

at saka laso na.

Kasi ang bagnet,

namin dito sa Narbakan,

may liempo,

may porkya,

kita,

ganun kasi tradisyon na ginagawa namin dito sa Narbakan,

noon pa yung,

yung mga pigi kasi,

at saka yung kasin,

kasi doon sa palengge yun.

Kasi sa kanawidan,

one town, one product,

ang fan namin dito sa Ilocosorro.

Lahat na mga town ng probinsya,

may kanya-kanya laban mga yan.

May pinanglalaban yung mga produkta nila.

E sa amin,

bagnet,

yun naman yung pinanglaban namin sa amin.

Nag number one kami sa Narbikan.

Kaya na naman pala naging bagnet king

dahil sa taglay nitong busay at galing

pagdating sa paligsahan ng mga best delicacy and cooking.

Pero kahit na tinaguray ang hari itong aking bida,

hinding-hinding di pa rin ito exented

o makakaligtas

pagdating sa mga pagsubok at problema.

Ano-ano nga ba ang mga pagbabagong pinagdaanan

at paano nga ba ito tuluyang nasolusyonan?

Kasi sa negosyo,

hindi mo na maaakalain na lahat

paangat ka sa negosyo mo.

Meron din talaga yung pagsubok

na babagsak yung negosyo.

Katulad sa amin,

three to four months yata kami tumigil

hanggang sa bumalik rin kami.

Noong kasi, nagsusugal pa ako.

E noong mayroon bumalik na kami,

tinigil ko ng pagsusugal.

Tinutok ko na sarili ko sa negosyo.

Kaya kung gusto mong guminawa ang buhay,

magpakatino ka

at saka tutukan mo yung negosyo mo.

Huwag mong pabayaan ang negosyo mo.

Lahat ng mga anak ko, tapos na.

Yung isa nasa Canada, yung dalawa,

nurse yung pangalawa,

accounting major naman yung bunso.

Tapos na lahat sila.

Pero yung pangalawa at saka yung bunso,

sila na ang umaalalay sa amin dito sa negosyo.

Imiimbitahan ko po kayo

na mamili dito sa

Narbacan Farmers Market.

Magmula alas 4 ng umaga

hanggang alas 8 ng gabi.

Magmula lones hanggang linggo

dito sa Narbacan, Ilocoso.

Subukan yung tikman ng pinagmamalaki namin

bagnet dito sa Narbacan, Ilocoso.

Talaga namang naimas dito yung

manyamang kenik.

Mamanta na mga kabs! Kain na na mga kabs!

Welcome to Narbacan, ang home of the best bagnet

in Ilocoso. Mukha namang

best bagnet ito. Gigante.

May mga potok-potok pa yung skin nyo.

Parang ang lutong-lutong talaga.

Ito itong mabibili sa Urales Meat Shop

sa palengke ng Narbacan Farmers Market.

Kaya yung na title.

Excited na ako.

Uy ang laki lang yan to.

Meron din naman tayong shop version

pero umpisaan natin dito.

Bibiyakin ko muna.

Tatanggalin ko na yung balat sa laman.

Cheers mga kabs!

Ang lutong tol.

Solid. Kaya lang,

pansin mo wala syang masyadong pampalasa.

Wala nga tol. Natural lang sya.

Natural lang yung malalasa mo. Natural na

mantigan ng baboy.

Kasi nga tol, alam mo ba?

Yung bagnet, galing yan

sa salitang bagnetin.

Ang ibig sabihin nun, to preserve meat.

Kasi yan yung paraan na ginagamit

ng mga matandang mga taga-Ilocos

noong panahon nga, noong wala pang refrigerator.

So yan yung ginagawa nila.

Bagnetin.

Kasi nga, bawal mapanisan, sayang naman ang pagkain.

So yan yung ibig sabihin ng bagnet.

Lutong tol, no?

Ito pa, itong lakihan mo para madutong tol.

Sobrang lutong mga kabs.

Yan yung perfect sausawan ng bagnet.

KBL tol.

Ibig sabihin yan, tomatis, bagoong,

tasona, o yung sumuya sa malili.

Malasa sya. Malasa kasi yung KBL.

Nga ba?

Ngayon,

ito na yung nasa.

Sa pagwoong palangin, sumakay na agad dun sa palap.

Pero meron din naman yung laman nun.

Dahil puro tayong balat e.

Yung talaga yung wala nga talagang.

Pero ang sarap ng feel,

yung mga sapang teksture lang.

Talaga naman crispy at crunchy to.

Kasi diba, yung Ilocos talagang kialayan sa mga,

halimbawa, yung vegan.

May makaluma silang mga struktura dun.

Ito naman sa atin, sa Narpakan.

Ito naman yung makaluma nila.

Makalumang estilo ng pagpe-preserve ng karni.

Na hanggang ngayon, ginagawa pa rin nila rito.

White rice.

Mmm. Pwede yung ulamin,

pwede yung papakin.

Picnic, outing.

Pwede yung inuto na ibang potahe pa.

Taka tumatagal yung lutong niya.

Pero, syempre, kung talaga namang sinabukasan mo

pa sa kakain, bibili mo lang.

I-fry mo lang, malutong na ulit yan.

Sigurado. Gini-sabi ni kuya kanina.

Grabe.

Rinig na hanggang bahay natin to.

Oo nga. Malamang nagising yung

mga magulang ko e.

Parang ano, parang cracker.

Parang biscuit.

Paano ba namang hindi? Ang may luto nito

ay yung bagnet king ng Narpakan.

Oo nga daw. Hari ng bagnet.

Eh kasi, siya yung parang representative daw

ng mga kalabanan ng pagluluto.

Ang number one daw siya. Galing. Galing yung mga galo.

Sa kain na to, pagdating natin dito,

andami talaga bumibigyan ng bagnet sa kanila.

Andami mo lang suki, no?

Dito sa mga karne talaga, naging tinda nila, yung bagnet

ang isa sa pinipilaan talaga sa kanila.

Yung iba dyan, pinapat-chop nilang. Pwede din naman

bilhin mong buo. Katulad namin, bumili kami na yung chopped version.

Baran din tayo yung buo na version

para masarap yung limang dala din.

Parang ka nagbabar.

Kaya naman to, pwede natin sabihin, magget

ng bagnet kay Chakorales.

Diba? Ang ganda nung to.

Magget ng bagnet Chakorales.

Attendance check.

Attendance check.

Attendance check.

Attendance check.

Attendance check.

Magget ng bagnet

Chakorales.

Get out na.

Get na. Get na ng bagnet.

Get ka na.

Ang galing. Kahit hindi ko kinakagat,

maririnig mo na may crunch talaga sa iyo.

Alam mo ba, itong bagnet,

para palang mag-asawa ito.

Itong balat tsaka yung karme mismo,

tinatali yan. Para hindi mag-iwalay.

Parang mag-asawa to.

Kahit mapasok sila sa kawalye,

hindi nila mag-iwalay.

Kahirap at ginawa.

Yan. Oo. Garoon dapat

pag mag-asawa. Diba?

Walang iwanan.

True thick and thin. Diba?

Inyong pangako ay mag-above.

Oo. Diba?

Puro thick na lang ako ngayon to.

Ano daw?

Anong sabi?

Tikidig.

Puro tikidig.

Alam mo, na-open na ako.

Na-open na ako do'n.

Puro tikidig daw.

Puro tikidig?

Ganyan ka, kaya wala kang love light.

Ano?

Wala ka bang mag-tatali at ito?

Oo.

Gano'ng manali.

Kaya pala,

yung bagnet,

di ba pag ilaltak natin yung

balat, umi-iwalay na.

Siyempre, tinanggal na. Pero kung yung tali

ay nandun, hindi mag-iwalay talaga yan.

Magaling na ideya.

Makalulungang proseso. Traditional.

Na-preserve. Effective pa rin. Kaya hanggang ngayon,

ginagawa nila. Alam mo, diba yung salisang bagnet

to preserve? Literal na na-preserve nila

na hanggang ngayon, nakakain pa rin tayo neto.

Magkaiba po ito sa, ano ah,

nitrong kawali. Katulad nga siya namin

yung mga kalokan yun. Manong kalokan, tawagin dito.

Oo, si Manong. Kasi diba pag-ilokano, Manong?

Oo, Manong! Ang nitrong kawali ay magkaiba

sa bagnet. Dahil ang bagnet ay wala naman nilang

nilagay na pampalasok at kahit anong likado dito.

Tapos yung pinakuloan, tubig

at mantiya. Kaya dito tulad ng nitrong kawali

natin, mga Tagalog, magka-pinakuloan mo

yun, nalagyan mo ng bawang,

ng sibuyas, ng kung ano, ano pa.

Aminta, asin. Tapos yung piprituin mo.

May timpla talaga. So pag tinagap mo,

may aftertaste kang malalasaan.

Yung yun. Dito kasi,

kaya yung reaction mo kanina, walang lasa.

Bagnet e.

Wala talaga siyang lasa. Kaya naman, Tol,

ang daming gumagawa diba ng kung ano-anong

potahin na bagnet ang ginagamit nila.

Diba? May gumagawa ng karikaring bagnet.

Okay yun. Diba? Ano pa yung mga potahin

ginagamitan ng bagnet, Tol? Mga

binagoangan. Yun.

Minsan, kung try mo din mag-sinigang

na bagnet, magiging naman.

Kasi nga, ang magkukomplement doon,

yung sauce o kung paano mo siya nulutuin,

yun yung magpapalasa dito. Kasi walang

ang lasa to. So kung ma-strip mo ng mga

crispy karikare, humbes na mag-crispy-lit

yung kawali ka, crispy bagnet ka nila.

Bagnet.

Ang galing mo rin, Tol.

Ang galing galing naman e.

Tapag pe-preserve e.

Ang galing mo rin.

Ang galing mo rin.

Nagkaka-proud sumahin ng

authentic, legit na bagnet

mga nasa original time, lugar.

Sa hari, nakakatuwa, nakakabusog

sa experience. Yan. Kaya naman.

Lalagyan natin ng sticker.

Iwanan natin ang may nyaman, Kenya.

Kasi nga, naimas dito e. Masarap dito.

Ayun yun. Naimas dito e.

Kasi narinig ko kanina kayo

mga kaloyan e. Sabihin talaga masarap dito.

Mga kung susumubok nito, lalo na sa mga

turista, mga mga mga mga mga

mga mga mga mga mga mga mga mga mga mga

Mga mga kung susumubok nito. Lalo na sa mga turista

o palabakasyon, papuntang biyan,

tarban, farmer's market, corrales,

meet shop. Hangapin niyo lang, pagpasok niyo

meron nasa bandang dolo, sa kahanan lang.

Para kabila na sila nito. Oho, kaya nga di ba

magget ng bagnet, sa corrales?

Get na kayo, Mam. Oho. Get na, you.

Legit, hindi kayong magsisisi.

Nakaka-amaze. Simin mo doon.

Habang kumakain tayo ng bagnet doo. Parang tayong

nakakatikim ng part ng history.

Kasi nga sina-ulang ano pa ito, e.

Ang solid ng Ilocos, ang solid ng mga Ilocano.

Lahat, mababait ng nakakasalamuhan

namin at sa lahat ng mga nakilala

namin. Maraming maraming salamat.

Sige, bago tayo umuwi.

O, umuwi na ba tayo?

Ang dahil pang pwedeng kayo ininidito doon.

O, abangan niyo na lang. Parang take your time.

Ibaraman kayo mga kalawa at kaya kay Ma'am Lucinda

sa pagbibigay ng time sa atin talaga.

Inasikasa tayo, biligyan tayo ng maiinom,

magkata, habang nagihintay nito.

At saka yung oras na

tinanggap nila tayo doon.

Magagang magaga talaga yun. Kasi sinimula lang ng araw.

Nag-stay talaga sila sa tabi namin.

Literally. Nandun lang sila.

Nakagano lang.

Hindi naman sila gumanoon. Pero sinuwa nila kami.

Thank you. Thank you po. Ang bigot yun dito.

Pero tumba ang kanin. O, wala nang kanin.

Medyo iniiwasan ko lang mag-exercise

dahil mabigat to.

Mabigat yung karne.

Kasi nga, true thick and thick na tayo.

So, medyo pag-uwas tayo ng kanin.

True, parang mag-thin and thin naman.

Kaya. Pala ko yung sinasabi ni Pasion.

Hindi, wala yun. Malangit yun.

Basya rin.

So, yun. Mag-ingat po tayo.

Mag-ingat ang mga bumabiyahes.

Mag-ingat ang mga nakamotor. Ang mga nakasasakit.

Mga nakaeroplano.

Mula dito sa Narbakan.

Ito po ang Team CalisTV 2023.

Na lagi magsasabing papaalala sa inyong lahat.

Na huwag na huwag nyong akalimutan.

At lagi nyong tatandaan.

Tubig po na tayo.

Rule number 2. Tubig po na.

Tubig lang. Tubig na hindi malamig.

Ay.

Mag-tubig, piniginom ko. Tumutulong tayo.

Oo nga.

Manyaman.

Muna yung mask dito, e.

Ang sarap dito.

Bagay. Pagpapunta ko muna ito.

Pa-takeout natin. Di pa pa-takeout ko ito.

Kasi mawi na kami mga cab.

So, bahala na. Kung may madahan na pa tayong food trip diyan.

Pero ibabalat ko na ito.

Pasalubong sa inyo, mader.

Uy.

Ako din. Doon pwede ba? Ito.

Sige.

Pabalot na natin ito.

Sa likod nga pala namin yung Morales Meat Shop.

Bagay na.

Nag-iwan na rin tayo ng sticker dyan.

So, mapagpad kay Norte, no?

Guti lang ito. Noong dumating tayo, may nakuha pa tayo, no?

Ang dami yung order talaga.

Pero kung gano'n naman,

naglulutulit sila.

Pero maabang.

Kaso, mamantikan na naman mga kamay na...

Si Perry na lang diba?

Si Perry na. Huwag niya takip.

Let's go!

Now, huwag na huwag niyong akalimutan

at lagi niyong tatandaan.

Ubig muna tayo.

Ubig. Teka, hindi ko mabuksan.

Perry, mabukas.

Numudulas.

Ang mantika ng mga kamay niyo.

Bakit makakalimutan ka?

Numamantika ka.

Cut ko na lang yan.

I-jump ko na lang.

Okay.

One, two, three.

Rule number two, tubig muna.

Tubig lang. Tubig na, hindi palamig.

Time check, mga cabs.

Ay, hindi pala ako nakikita. Dilim.

Teka.

1.30

a.m.

Papunta o pababa tayo ng Narbacan.

Yung pala yung tamang bigkas dun.

Narbacan.

Hindi Narbacan.

Ay, bonus clip na nga pala to.

Napanood nyo na.

Enjoy.

Perry, daan-daan lang, ha.

Hindi ka pala nakikita.

Magkakaroon talaga sa atin na

ma-feature itong Bagnet

dito sa Narbacan.

Si ma'am Clarissa

at si sir Bernardo Robles.

Thank you po sa inyo.

2 a.m. kasi, mga cabs.

Magkakaroon na rin sila so

nakipagpuyatan sa mga cabs.

Ayun, thank you po.

Salamat. Ingat po kayo sa biyahe.

Thank you.

Bagnet King.

Si Manong Calo.

Sir, thank you po sa

pinaghanda nyo kami dun sa

tayo na natin ganina.

Salamat po sa interview at sa time

na galingin nyo sa amin.

More blessings po. More power.

Alright, let's go.

Hindi na babalik yan, Ton.

Wala akong pampilin. Wala na, hindi namin babalik.

Lahat na lang ba hindi mo mabalik?

Mat, lumayo ba?

Lahat na lang ba hindi mo mabalik?

Nagaya ng buhok mo.

Nagaya ng buhok mo.

Ton, yung basher mo, inaano mo?

Gumaganti ka ba?

Mahilo siya. Mahilo ka na.

Hindi po.

Kayo naman siya yung kumakain.

Pwede mo na siya i-bash.

Kalbo, kalbo, kalbo.

Kalbo, panood.

O nga pala,

dito tayo sa baluarte namin.

Dito sa panood.

Thank you.

Parang araw-araw yata.

Oh my God.

Oh, nandun ako sa California.

From Canada pa po.

Sorry na yung naabala ko.

Okay lang po.

Nice meeting you.

Thank you po.

Salamat.

Thank you po.

Ingat po.