00:35.4
Okay, ready, ready.
00:36.4
Okay, 1, 2, start!
00:52.9
🎵Mama, mama, mama🎵
00:55.9
🎵Mama, mama, mama🎵
00:58.4
Ang pangunahing likasyaman po ng Bicol Region ay Copra at...
01:15.9
Happy Mother's Day, mga ina-anak at dahil nga Mother's Day,
01:20.4
ang gagawin natin ngayon ay ang paboritong pagkain
01:23.9
or isa sa paboritong pagkain ng isa sa pinakasikat na nanay sa larangan ng anime.
01:29.4
Siyempre, si Big Mom.
01:31.9
Siguro naman nakikita nyo sa intro namin kung anong lulutuin namin.
01:34.4
At sa title at sa thumbnail na rin, ang lulutuin namin ay
01:41.9
Ang bang gagawin natin dito?
01:44.5
Susunuhin na lang.
01:48.5
Mama, mama, mama!
01:51.0
Anyway, ang paggawa naman ng Croquembouche,
01:55.5
napakasosyal pakinggan.
01:59.0
Pero technically, ang Croquembouche lang naman ay cream puff na pinagpatong-patong
02:04.0
para magmukhang Christmas tree.
02:07.0
Parang ganun, diba?
02:08.0
So, madali lang naman siya in essence.
02:10.5
Medyo matagal nga lang talaga pero
02:12.5
eh, kumpara sa inyong mga Big Mom naman.
02:15.5
So, Croquembouche ang gagawin natin ngayon.
02:17.5
One way lang at simula na natin yun.
02:19.5
Ang una nating kailangan para sa ating Croquembouche ay butter.
02:22.5
Zeyus, pahingin ang butter!
02:28.5
Parang pahingin ng Dedem.
02:30.5
Masyado napapabayaan si Big Mom sa kusina.
02:32.5
Ang lago ng boko.
02:35.5
Ang ilagang gamitin ko dito ay salted butter.
02:39.5
Big Mom, ano nagugulat mo?
02:43.5
Baka naman, diba?
02:48.5
Parang may Zeyus, hawakan mo muna.
02:49.5
Para may silbi ka.
02:50.5
Pakita ko muna yung mga sing-sing ko.
02:51.5
Eto, galing Egypto yan.
02:53.5
Eto, galing sa aking ama.
02:55.5
Eto, galing kay Beowulf.
02:59.5
Sing-sing to ng tropa ko.
03:03.5
One out of two yan.
03:04.5
SpongeBob tsaka Patrick yan.
03:06.5
Tapos, ito yung favorito ko, ang Big Black.
03:07.5
Ang ganda niya, no?
03:09.5
Tapos, itim siya.
03:12.5
So, salted butter.
03:13.5
Kung hindi salted butter ang gagamitin niyo,
03:16.5
pero dagdagan niyo ng half teaspoon ng asin.
03:18.5
Two cups ng tubig.
03:22.5
two teaspoons ng asukal.
03:25.5
Tapos, sihintayin lang natin itong
03:30.5
Pagka kumukulo na yung tubig natin,
03:32.5
madali lang kasi tandaan talaga yung recipe nito eh.
03:34.5
Natandaan niyo lang,
03:35.5
one cup ng butter,
03:36.5
two cups ng water,
03:38.5
at two cups ng all-purpose flour.
03:41.5
Dito, pwede kayo actually gumamit ng bread flour
03:44.5
para mas maalsa yung cream puff nyo
03:46.5
kasi mas developed yung,
03:48.5
mas may protein siya, diba?
03:50.5
So, ako hindi na,
03:51.5
kasi baka mahirap ako humahirap ng bread flour.
03:53.5
So, pakita ko lang na
03:55.5
ang all-purpose flour ay okay lang din naman.
03:57.5
Mamaya, magbumukhang isang buong dough halos to.
04:00.5
Ngayon, ginagamit ko kasi ngayon ay
04:03.5
teflon na kaldero.
04:05.6
Sa karaniwang ginagawa namin sa resto dati,
04:08.6
hindi teflon ang ginagamit namin,
04:10.6
kundi natural na aluminum.
04:11.6
Sa aluminum, ang indicator mo doon
04:13.6
para masabi mong okay na
04:15.6
yung dough mo, yung ganito,
04:16.6
kasi niluluto pa nga natin,
04:18.6
ay kapag medyo nagkakaroon na ng
04:20.6
konting paninikit sa gilid at sa ilalim.
04:23.6
Pero dito, ang hahanapin nyo,
04:25.6
yung medyo bibigat yung halo niya.
04:28.6
para tumitigan siya kasi nag-evaporate pa nga yung
04:32.6
So, sa tansya ko,
04:34.6
more or less 3 minutes.
04:39.6
Grabe si Jimmy Nance.
04:41.6
Saan mo tinututok yung camera mo?
04:44.6
Tingin dito, pre.
04:52.6
Ipat natin yan dito.
04:54.6
Sa isang lalagyan.
04:57.6
haluin lang natin
04:58.6
hanggang lumamig.
04:59.6
Pwede nyong hintayin
05:00.6
o kaya pwede nyong gamitin ang
05:02.6
modern technology.
05:04.6
Grabe naman yung itali ko dito.
05:06.6
Lahat naman yung tabak ko sa leg na punta sa baba.
05:09.6
Papalamigin muna natin yung mixture na to
05:11.6
kasi kailangan natin din siya ilagay dito ay
05:14.6
Ay, sorry, sorry.
05:15.6
Salamat po, Mateus.
05:16.6
So, pwede nyong i-stay lang to.
05:17.6
Pwede yung haluhuloy, no?
05:18.6
Pwede nyong i-mixer, diba?
05:21.6
Kaya, kita nyo lumalabas agad yung usok, e.
05:23.6
Tapos kakapakapain nyo yung bowl
05:26.6
ang goal lang naman na
05:28.6
ang goal lang naman natin dito is
05:30.6
paglagay ng itlog natin, hindi maluto agad.
05:32.6
Next, ang kailangan natin ilagay ay itlog.
05:34.6
Ang paglalagay ng itlog dito ay
05:36.6
isa-isa, lalo na kung
05:38.6
mano-mano mo lang hahaluin.
05:39.6
Pero kung ano naman,
05:40.6
may mixer ka naman na ganito,
05:41.6
kahit dala-dalawa.
05:43.6
Tapos haluin nyo lang na ganyan.
05:45.6
Total of 8 eggs pala ang kailangan natin.
05:47.6
Ngayon, kapag na-incorporate na na maayos,
05:49.6
dagdag ulit tayo ng dalawa.
05:54.6
dalawang itlog ulit.
05:55.6
Ito ay pang-anim na.
06:00.6
ang ating pang-pito at pang-walong itlog.
06:03.6
Nakapasin nyo, bibigat yan.
06:04.6
May hirapan siyang humalo.
06:06.6
Kahit kayo rin lang natin.
06:07.6
Actually, wooden spoon dapat.
06:09.6
I find na mas okay ito paminsan-minsan.
06:11.6
Next, pwede na natin itong i-forma
06:13.6
sa ating cream puff.
06:18.6
kung palalamigin natin ng konti.
06:20.6
Pero eto, okay na yan.
06:21.6
Pwede niya rekta, diba?
06:25.6
during my experience sa restaurant,
06:26.6
talagang pag nag-stay ng konti,
06:28.7
sa rep or diyan lang yung mixture,
06:30.7
bago nyo isa lang,
06:31.7
mas tayong-tayo siya.
06:32.7
E yun yung gusto natin.
06:34.7
Lalo sa cream puff, diba?
06:39.7
Nagagalit to si Big Mam.
06:40.7
Nasan ang ice cream scoop ko?!
06:49.7
ang ginagamit talaga dito,
06:50.7
and not traditionally,
06:51.7
eto talaga yung ginagawa ng mga profesional.
06:53.7
Inalagay mo yung mixture mo sa piping bag,
06:55.7
tapos igaganon-ganon mo.
06:59.7
nahihirapan ako dun
07:00.7
pagdating sa consistency.
07:04.7
masyado mo akong tinatawanan.
07:05.7
Wala ka ng respeto sa iyong ina.
07:07.7
Hindi akong aminin.
07:08.7
Yung alam ko may dugdug.
07:09.7
Wala, wala, wala.
07:10.7
So, eto ang solusyon ko
07:15.7
plus medyo, medyo,
07:16.7
kahit pa pano, medyo consistent
07:17.7
yung labas ng mga anong natin,
07:19.7
cream puffs natin.
07:20.7
So, isasawsaw natin sa tubig lang,
07:23.7
yung ating ice cream scoop.
07:24.7
So, kukuha tayo ng konti dito.
07:26.7
Pag kumuha tayo ng konti,
07:27.7
make sure na may nakaumbok na ganyan.
07:29.7
Kasi tandaan nyo,
07:31.7
mas mataas na siya,
07:32.7
mas tayong tayo siya,
07:34.7
hindi siya palapad,
07:35.7
pataas siya, diba?
07:40.7
Mag-leave kayo ng space
07:41.7
kasi alam naman natin mag-expand to.
07:43.7
Matapos ang apat na kanto,
07:49.7
dun pala sa mixture natin kanina, no.
07:51.7
Pwede nyo palitan yung tubig ng gatas.
07:54.7
May mga ginagamit ako recipe ng ganun dati.
07:57.7
minsan kasi kapag may gatas pa,
08:00.7
masyadong mabilis yung browning,
08:03.7
yung paborito kong aso,
08:05.7
matuyo yung loob talaga.
08:06.7
Kasi kailangan natin dito,
08:07.7
medyo matuyo natin siya hanggang loob.
08:09.7
Sasabihin siguro ng mga ibang marunong gumawa ng cream puff,
08:12.7
ang pangit naman yan.
08:14.7
ang pangit naman yan.
00:00.0
08:15.720 --> 08:16.720
08:18.7
Binabasa pa nila yung daliri nila
08:19.7
at ginaganyan pa nila yun.
08:20.7
Kasi bawal nga may tusok-tusok.
08:22.7
Kasi papangat yung hugis.
08:23.7
Pakikinisin natin yan
08:25.7
and applying din natin yung egg wash
08:27.7
sa parehas na step na.
08:29.7
Gamit na kasi yung pastry brush namin
08:30.7
kaya hugasan ko lang muna konti.
08:32.7
Actually, eto pa.
08:34.7
Paano kung wala kayong pastry brush?
08:37.7
Ang ginawa na dati,
08:38.7
ito na yung isa kong kusinera nung nasa resto pa ako.
08:43.7
na parchment paper.
08:45.7
Ginupit-gupit niya
08:46.8
tapos inikot niya,
08:50.8
sa isang matigas sa bagay.
08:53.8
Pwede yun. Gagana yun.
08:54.8
Ito na yung isang itlog.
08:56.8
Tapos batihin lang natin talaga.
08:59.8
Batihin lang natin mabuti.
09:00.8
Ang pinakamaganda actually dito
09:01.8
iyahan blender mo
09:02.8
pa lalo kung maramihan yung gagawin nyo.
09:04.8
Merong mga buu-buong something yung itlog.
09:09.8
Kapag hinahan blender nyo, mapuputol.
09:12.8
Pero kung bahay lang,
09:14.8
wala naman problema yun.
09:15.8
So kuha yung konti.
09:16.8
Tapos ibabrush nyo pataas.
09:20.8
Make sure nyo na huwag masyado nagsasabaw.
09:22.8
So ang ginagawa natin dito,
09:23.8
kinikinis na rin natin yung cream puff.
09:25.8
At the same time,
09:26.8
nire-reshape natin siya
09:27.8
para mas maging perky.
09:30.8
Parang yan, mama.
09:31.8
Parang ito, mama.
09:32.8
Parang ganyan, anak.
09:35.3
So ang stroke ay pataas lang.
09:36.8
Pataas lang talaga.
09:38.3
Kaya eto, may tusok-tusok na ganyan.
09:39.8
Kapag ganyan, kikinis yan.
09:41.8
eto yung madaling part.
09:43.8
Eto yung pang mas mahirap na part.
09:45.8
Kasi eto, sobrang basic lang talaga.
09:46.8
Nakita nyo naman kanina.
09:47.8
Para lang ako nagtimpla ng kape.
09:48.8
Kasi inaantok pa rin ako
09:49.8
kasi hindi ko naman nainom.
09:50.8
Tsaka cream puff kasi yun.
09:51.8
Hindi talaga kape.
09:52.8
Kaya halo-halo lang to.
09:54.8
Huwag kayong ma-intimidate dito.
09:55.8
And kapag ginawa nyo to,
09:59.8
actually ma-a-elibs kayo.
10:02.8
Kasi parang wow talaga kung may gawa nyan.
10:06.8
Parang kayong gumagawa ng tinapay
10:08.8
kasi may pag-alas ang nangyayari.
10:10.8
Ipapaliwanag pala mamaya ni Professor Ry
10:13.8
kung bakit umaal sa pagkataapag sinalang na natin.
10:17.8
Babalik din si Professor Ry.
10:18.8
Babalik. May sideline.
10:20.8
Nagbakasyon lang.
10:21.8
Bakasyon lang, saglit.
10:22.8
Usapang open muna tayo.
10:23.8
Ang oven namin ay may heating element
10:25.8
sa taas at sa baba.
10:26.8
Dito, sa first part ng salang,
10:28.8
ang naka-on lang namin ay yung sa baba.
10:31.8
Kasi karaniwa naman lang talaga ng oven,
10:33.8
nasa baba ang heating element.
10:35.8
Ngayon, kung ang oven nyo ay may heating element sa taas,
10:37.8
patayin nyo muna.
10:38.8
Patayin nyo muna talaga.
10:39.8
Kasi ipapaliwaran nga ni Professor Ry
10:41.8
kung bakit ilalim lang yung dapat nakabukas.
10:44.8
kung mayroong heating element sa taas yung oven nyo,
10:46.8
magagawit pa rin naman natin yun.
10:47.8
Pero kung wala, okay lang.
10:48.8
Kahit puro ilalim, okay lang.
10:50.8
Huwag lang puro ibabaw.
10:51.8
Naka-preheat tong oven natin at 220 degrees Celsius.
10:57.8
pwede 200 degrees lang.
10:59.8
Kailangan nyong bigyan ng 40 minutes
11:01.8
bago nyong silipin.
11:03.8
Disiplina ang kailangan sa paggawa ng crepe puff.
11:06.8
Kasi alam mo tayo,
11:07.9
alam mo tayo kapag bagong baker ka pa lang,
11:09.9
silip ka ng silip.
11:10.9
Dalawa kasi nangyayari kapag silip ka ng silip.
11:17.9
sa oven, anong nangyayari?
11:18.9
Tumatagas lang, tumatagas yung
11:21.9
So nagbabago yung temperature.
11:24.9
kapag nagsisimula pala mag-inflate yung cream puff natin,
11:29.9
tapos binuksan mo,
11:32.9
40 minutes bago nyong silipin.
11:34.9
Kung may nakaamoy kayong sunog,
11:35.9
tawagin nyo na yung bumbero,
11:36.9
pero huwag nyo sububuksan yung oven nyo
11:38.9
kasi sayang naman yung cream puff nyo.
11:41.9
Pero after 40 minutes,
11:43.9
sinilip nyo na after 40 minutes,
11:45.9
tapos wala pa rin nangyayaring pag-alsa.
11:49.9
May maliit na ginawa mo talaga.
11:50.9
So andito ngayon si Professor Ry.
11:52.9
Ipapaliwanag sa inyo ang siyensya
11:54.9
sa likod ng cream puff.
11:58.9
Asawa ko na ni Professor Ry ito.
12:03.9
Akala mo siya, ma'am?
12:05.9
Si Nicki Minaj ito.
12:06.9
Oo nga. Nagtuturo na sumayaw.
12:09.9
Hindi pork and substitute lang ako.
12:11.9
Hindi pork and substitute lang.
12:12.9
Hawa ka na. Akanain mo na ako.
12:20.9
Parang crush ko si ma'am, ma'am.
12:23.9
Crush ko si ma'am?
12:26.9
Wala ako dito para makipaglandian.
12:28.9
Pangkatikatin mo.
12:29.9
Gusto mo kamuting kita?
12:31.9
Joke na yun, ma'am.
12:33.9
Para sa mga kating isusiyating katulad nyo.
12:37.9
Pinapunta ko kanina dito ni Big Ma'am
12:40.9
para i-explain sa inyo ang siyensya
12:44.9
sa likod ng cream puff.
12:46.9
Kasi yung cream puff talaga lumahalaki yun.
12:48.9
Nakikita niyo naman.
12:50.9
Tulad yung nakasalang natin dito.
12:59.9
Kakamuting talaga kita.
13:01.9
Saan ba yung makate? Dito ba?
13:02.9
Dito ba yung makate?
13:05.9
Grabe si ma'am, oh.
13:06.9
Ma'am, anong vital statistics ba, ma'am?
13:10.9
Magbaan sa pamilya.
13:14.9
Hindi lang pala teacher si ma'am.
13:21.9
Tingilan mo ko, ha?
13:24.9
Let's get down to business.
13:25.9
Ano ba ang ingredients ng cream puff?
13:37.0
Water, egg, butter, air.
13:39.0
Tsaka chemical X.
13:41.0
pag pinagsama-sama mo yan,
13:43.0
nakita naman natin,
13:46.0
Diba? Magiging ganyan.
13:47.0
Ang tawag dito ay
13:50.0
Hindi sapatos, kundi
13:58.0
Choux Pastry ang tawag dyan.
13:59.0
Usually, kapag pinaghalo-halo natin itong mga to
14:02.0
tapos pinakuloan mo sa tubig,
14:04.0
anong mangyayari dyan?
14:07.0
pinakuloang masa.
14:09.0
Gets mo naman siguro yung mangyayari dyan.
14:12.0
gato, gato, gato.
14:14.0
Naalala nyong sinabi kanina ni Big Mom.
14:19.0
na dapat yung init nasa ilalim.
14:21.0
Karaniwan naman talaga ng oven yung init nasa ilalim.
14:23.0
May dahilan kasi yun.
14:24.0
Pinaghalo-halo natin yan,
14:26.0
eto ang pinakamahalaga dyan,
14:29.0
pag pinagsama mo yung protina
14:32.0
tsaka ng all-purpose flour,
14:33.0
medyo matiba yan.
14:38.0
Matiba yan, mga students.
14:41.0
Enough yan para mag-catch ng steam.
14:44.0
Dahil nga medyo matubig
14:49.0
equal part siya ng flour and water.
14:52.0
Plus yung itlog, may tubig.
14:53.0
Yung butter, may tubig din yan.
14:55.0
Medyo watery talaga yung dough natin.
14:57.0
So ano nangyayari sa water
14:59.0
kapag nainitan, Mr. Rinera?
15:02.0
Ano ang napoproduce kapag kumulo ang tubig?
15:12.0
Ang steam, tulad ng dati na natin pinag-uusapan,
15:16.0
Mula liquid, naging gas siya.
15:20.0
it occupies more space.
15:23.0
So ano nangyayari ganito?
15:25.0
eto yung cream puff,
15:34.0
Kapag tumama ngayon to dito,
15:36.0
yung tubig diyan,
15:38.0
Aangat, mag-i-steam.
15:39.0
Mag-i-expand yung tubig sa loob niya.
15:44.0
And at the same time,
15:45.0
habang lumalaki siya,
15:46.0
etong outer exterior to,
15:48.0
syempre lalaki na yan.
15:50.0
Magiging ganyan na itsura niyan.
15:53.1
Ito ngayon ang steam yan.
15:55.1
mag-ahanap lang yan ang lalabasan.
15:57.1
Diba? Hangin yan eh.
15:58.1
Lahat naman tayo nag-ahanap.
16:02.1
Gusto kong makakausap ang magulang mo.
16:05.1
Bidyan yung anak mo.
16:07.1
habang yung init nung steam
16:09.1
at yung init na nang gagaling
16:13.1
eto yung init galing sa ilalim,
16:14.1
eto ngayon yung oven mo.
16:16.1
Kapag yung init na yan napunta dito,
16:17.1
may ipon dito yan.
16:21.1
Hindi lang kasi sa labas nang gagaling yung init
16:26.1
yung tubig naging steam na siya.
16:31.1
may init na pinagmumulan.
16:32.1
So kapag ito nag-steam
16:33.1
at lumobo na siya,
16:34.1
maluluto na ngayon yung loob niya
16:37.1
Maluluto yung ilalim
16:38.1
dahil sa almost direct heat.
16:40.1
Maluluto naman tung labas
16:42.1
dahil sa radiant heat
16:44.1
na nang gagaling na nga
16:47.1
producing a wonderful thing
16:52.1
Pag hinugis mo siyang ganyan,
16:54.1
ang tawag na dyan,
00:00.0
16:55.100 --> 16:55.600
16:55.6
Eclair na ang tawag dyan.
16:57.1
Eclair na ang tawag dyan.
16:59.6
Hugis letter R e.
17:02.1
Ngawa kayo ng ganyang cream puff.
17:03.1
Walang problema e.
17:05.1
regardless sa magiging hugis,
17:07.1
ganyan ang mangyayari sa kanya.
17:12.1
Naiintindihan nyo po ba?
17:15.1
Paki-order sa ibang nakatingin.
17:20.1
Replay mo na lang.
17:25.6
Patanggain nyo pala si Big Mom.
17:31.1
Ang ginawa ko pala dito,
17:34.1
hindi ko na napakita
17:35.1
after 40 minutes.
17:37.1
kanina papakita ko sana
17:40.1
Professor Ryan nagano.
17:41.1
Substitute ni Professor Ryan
17:47.6
Professor Rihanna.
17:49.1
ito siyang ginawa ko dito.
17:50.1
After 40 minutes,
17:51.1
pinatay ko yung heat sa baba
17:53.1
at binabaan ko yung temp niya
17:56.1
pero sa taas naman siya.
17:58.1
Actually, pwede rin naman yun.
17:59.1
Babaan nyo yung temp niya at 180
18:00.1
or even 160 or 170
18:05.1
mag-solidify siya,
18:06.1
tumigas siya at yung
18:10.1
ito gagawin natin diyan.
18:11.1
Mainit to, di ba?
18:13.1
Mainit siya, mainit siya.
18:15.1
Hindi, baka hindi ka nariniwala.
18:16.1
Actually, Prometheus pala yan.
18:18.1
Hindi ka nainitan.
18:19.1
Oo, hindi ka napapasok d'yan.
18:21.1
Yung bakal kayo, yung bakal.
18:25.1
Yung bakal, yung bakal.
18:26.1
Hindi ka nainitan.
18:29.1
Ang gagawin natin d'yan ay ganito.
18:31.1
Optional na lang to
18:32.1
pero it gives you a better chance na
18:37.1
masyado yung cream puff nyo.
18:38.1
Mahold nyo yung shape niya.
18:39.1
So, ukunin nyo to.
18:40.1
Somewhere sa ibaba.
18:46.2
Batasan nyo yung chance
18:47.1
tapos kaukawin nyo yung loob.
18:49.2
Ang magagawa nito ay magkakara...
18:53.2
Ikaw kong mangyayari pa.
18:54.2
Pero may lumalabas na steam d'yan.
18:56.2
Yun kasi yung gusto natin mangyari.
18:57.2
Lumabas yung steam d'yan
18:59.2
magkocondense lang yun dito
19:01.2
sa taas at lalabsa siya.
19:03.2
Ayaw natin yun, diba?
19:04.2
What is the literal meaning of croquembouche?
19:08.2
Kasi parang ganto yun.
19:11.2
Tatanungin mo ba kung ano yung ibig sabihin na sinigang?
19:13.2
Tatanungin natin kung ano yung sinigang.
19:14.2
Pero baka nga may literary meaning siya.
19:17.2
Eto, meron literal.
19:18.2
Kunyari, yung sisig.
19:20.2
Sisigan, para pa asiman.
19:24.2
Pag sinabi inasal sa atin,
19:26.2
Pero technical yung inasal,
19:29.2
May literal meaning siya.
19:30.2
Ayun dito sa University of Google,
19:32.2
ang literal na ibig sabihin ng croquembouche ay
19:35.2
crunches in the mouth.
19:37.2
Kasi siguro medyo malutong yung cream puff
19:40.2
tapos yung pang-hold natin sa kanya mamaya,
19:44.2
Yung kailangan natin.
19:46.2
Ayan, may nagme-message.
19:50.2
Uy, sabihin mo yung linya mo.
19:55.2
Okay, so eto na yung ginawa namin
19:56.2
at medyo marami-marami na rin talaga.
19:59.2
Meron mga ibang cream puff recipe na meron pa yung craquelin.
20:02.2
Sa taas, yun ay choux au craquelin.
20:05.2
Para siyang kasing texture, kasing exterior ng choux puff ng Timohuan.
20:09.2
Technically, may ilalagay kang cookie dough sa taas niya.
20:12.2
And habang naluluto siya, mag-melt yan doon, mag-expand, magka-crack-crack.
20:15.2
Mas maganda yung texture, mas masarap ng konti.
20:17.2
Pero okay naman siya.
20:18.2
Pero mas trip ko ito eh.
20:19.2
Tsaka mas madali kasi ito.
20:20.2
Ngayon, okay na yung mga...
20:26.2
Napigla si Nikman.
20:34.2
Ngayon, tapos na tayo sa shells.
20:37.2
Doon na tayo ngayon sa palaman.
20:38.2
At ito, napakadali lang talaga na ito.
20:40.2
Kapag nag-search ka ng cream puff sa internet,
20:43.2
ang unang-unang lalabas na feeling suggestion d'yan ay pata choux.
20:47.2
O kaya creme patisserie.
20:49.2
Pastry cream, basically.
20:51.2
Parang lang siyang vanilla flavored sauce na pinalapot ng itlog at cornstarch.
20:58.2
In my experience, medyo masyado siyang heavy.
21:01.3
And masyado siyang matubig.
21:06.3
Word or malfunction?
21:09.3
Talayin niyo si Mama.
21:13.3
Tama, tama, tama.
21:15.3
Ang tendency, inaabsorb nung pastry shells natin,
21:19.3
yung cream puff natin,
21:21.3
yung liquid, yung moisture nung...
21:25.3
Ang hirap na mamagpaniwanag dito.
21:27.3
Tawa ng tawa, lahat ng tawa sa likod ng camera.
21:30.3
Tawa. Sorry, sorry.
21:32.3
Ang hirap kumita ng pera.
21:35.3
Isa pang problema doon, yun nga.
21:37.3
Minsan, tumataga siya, mabigat siya.
21:39.3
And kapag ginawa mo siyang croquembouche,
21:41.3
baka mapipipi yung ilalim.
21:43.3
Tapos kumatas yung ilalim.
21:44.3
Pag kumatas yung ilalim, mahirap yun.
21:46.3
So, ito, ginagawa ko talaga ito nung nasa restaurant ako.
21:50.3
Unang kung ano ba lighter na feeling?
21:53.3
Demoted ka na, di na kita anak ka.
21:55.3
So, naisip ko ng lighter na feeling.
21:57.3
Naisip ko ay whipped cream.
21:58.3
Ang problema sa whipped cream, kailangan malamig siya.
22:01.3
E papano kapag nasa buffet na?
22:02.3
Papano kapag itatravel mo na?
22:04.3
Minsan, unstable kasi talaga ang whipped cream, diba?
22:08.3
So, isang beses, isang beses lang.
22:13.3
Isang beses, naglalakad ako sa baking supply store.
22:16.3
Tapos may nakita ako.
22:17.3
Ito, hindi ito mismo yung nakita ko.
22:19.3
Kasi wala na nung brand mismo na nakita ko.
22:22.3
Pero sabi naman ni Amity, parehas din daw to.
22:24.3
Kasi si Amity, maniniwala ko dyan.
22:26.3
Kasi si Amity, nagtrabaho dati sa isang baking supply, diba?
22:29.3
So, maniniwala ko sa rekomendasyon niya.
22:31.3
Basically, ito yun.
22:33.3
Non-dairy whipping cream.
22:35.3
Anong saan galing to?
22:39.3
Galing Achievers.
22:41.3
Baka naman, diba?
22:42.3
Noon na talaga, sabi ko,
22:44.3
di ko gagamit yan. Ayoko talaga yan.
22:46.3
Kasi dapat totoo yung mga ingredients ko.
22:49.3
Pero kasi nung tinry ko siya, kakain ako ng ano.
22:52.3
Parang moisturizer to.
22:54.3
Medyo greasy din siya sa bibig.
22:56.3
Hindi naman kasi talaga kinakainan ganyan.
22:57.3
Tapos lasa siyang vanilla.
22:59.3
Ngayon, pag binasa mo yung ingredients niya dito,
23:01.3
may marami talaga siyang mantika and may emulsifier siya.
23:05.3
para siyang mantika, asukal, emulsifiers.
23:08.3
Kapag dilagyan mo ng tubig,
23:11.3
semi-whipped cream type of thing.
23:15.3
Tama na, Ebas. Pakita ko na sa inyo.
23:17.3
Talagay ko yan dyan.
23:24.4
Mamamatay na si Prometheus.
23:30.4
I-whip muna natin to.
23:33.4
Habang i-whip mo siya, medyo bibigat siya.
23:35.4
Pero eventually, medyo gagahanggig siya.
23:42.4
Tapos i-mix natin.
23:44.4
Magkakalat ka lang dyan.
23:45.4
Pero eventually, magiging okay.
23:47.4
Meron talaga silang recommended amount na liquid na ilalagay niyo.
23:51.4
Pwede niyo sundin.
23:53.4
Marami salamat si Eos.
23:55.4
Pero alam mo naman tayo dito.
23:57.4
Hindi ito sponsored.
23:58.4
Pero galing lang talaga ito sa personal experience ko dati.
24:01.4
Nag-reso sa pagkahanap ng solusyon.
24:04.4
Kung papaano ba makakapagserve ng ganito.
24:08.4
Mentras dinadagdagan niyo ng dinadagdagan ng liquid,
24:10.4
mas gumagaang siya ng gumagaang.
24:12.4
Tapos, mentras mas marami kayo yung liquid na ilagay,
24:15.4
siguro mas less stable siya.
24:22.4
Nasaan soft serve, diba? Sabi ko sa'yo.
24:24.4
Sa Eos, gatas pa.
24:27.4
Ang dami niya, no?
24:29.4
Tapos sobrang stable niya.
24:30.4
Pwede na magpakasal ngayon din yan, diba?
24:31.4
Kahit ano na lang.
24:32.4
Pwede pwede na yan.
24:34.4
So ilalagay lang natin yan diyan.
24:40.4
Palagi ko naman gagana ang ziplock.
24:42.4
Pero honestly speaking,
24:43.4
mahal din naman talaga yung ziplock.
24:44.4
Bumili na lang kayo neto.
24:46.4
Bumili na lang kayo neto para
24:47.4
mas madali ang buhay nyo.
24:49.4
Magkano ba ang patience mo, diba?
24:51.4
yung iba dito sa ilalim naglalagay.
24:53.4
Hindi ko gaano ng trip yun eh.
24:55.4
binubuksan sa taas.
24:56.4
Okay lang din naman yun.
24:57.4
Yung kay Big Mom actually.
24:58.4
Jerome, lagay muli yung picture dito.
24:59.4
Nakabukas yung taas.
25:00.4
Kasi may nakalawit eh.
25:01.4
May nakalawit na cream eh.
25:02.4
Pero bahala kayo.
25:03.4
Basta mapasukan nyo.
25:05.4
Paano nyo malalaman pag titigil na kayo
25:08.4
lumalabas na siya.
25:11.4
Pwede nyo pa actually
25:12.4
nagtak-take na ganyan.
25:13.4
I-Joey DeLeon nyo.
25:15.4
Alam kong hinihintay mo sabihin ko yun.
25:17.4
Tapos dagdagan nyo pa.
25:19.4
Kuha tayo na isa.
25:20.4
Doon sa butas na ginawa natin kanina.
25:21.4
Pasok nyo na tapos ikot nyo lang.
25:31.4
Parang sarap-sarap.
25:34.5
So wala na tayong ipang kailangan gawin
25:37.5
Pwede nyo pagpatung-patungin lang yan
25:39.5
pero meron kasi tayong pandikit diyan.
25:44.5
Meron lang ako nilagay dito na
25:45.5
asukal, white sugar
25:52.5
Gagawa tayo ng candy.
25:54.5
minsan merong mga
25:57.5
parang malambot yung asukal.
26:00.5
minsan may mapowder pa.
26:01.5
Minsan naman may parang candy na talaga.
26:03.5
Kasi bawat stages ng asukal
26:05.5
may temperature yan na
26:06.5
nag-iiba talaga yung properties niya.
26:08.5
Ang gusto natin mag-achieve dito ay hard crack.
26:11.5
croquembouche, ano yun?
26:12.5
Cracks in the mouth.
26:13.5
Yung ginagawa lang natin dito is
26:15.5
kaya siya may tubig.
26:16.5
Actually yung mga hardcore wala na talagang ano yan.
26:20.5
Literal na asukal tsaka dry pan lang.
26:22.5
Hindi ako hardcore e.
26:24.5
softcore lang ako e.
26:26.5
Umaangat yung asukal.
26:27.5
Umaangat yung asukal dito sa gilid.
26:30.5
So maaaring dahil gagapangan ng init
26:32.5
yung kawali natin, yung pot natin,
26:35.5
maaaring mag-caramelize agad yung gilid
26:37.5
o maaaring mag-crystal agad yung gilid.
26:39.5
Ang pwede natin gawin diyan ay
26:40.5
kumuha tayo ng pastry brush
26:44.5
Sasoso natin dito.
26:45.5
Tapos ganito gagawin natin.
26:46.5
Panoorin nyo ito mabuti.
26:47.5
Ibabrush lang natin dito sa side na ito.
26:52.0
Yan sa mga gilid-gilid.
26:53.5
na yung tubig na dala-dala nung pastry brush
26:56.5
ay enough para i-dissolve yung mga nasa gilid.
26:59.5
kung mapapansin nyo,
27:00.5
bumagal yung pagbola.
27:02.5
Nakikita niyo ho ba?
27:03.5
Bumagal yung pagbola niya.
27:05.5
nabawasan na yung tubig
27:06.5
or halos wala ng tubig.
27:08.5
So puro asukal na lang ito
27:10.5
at hinihintay na lang natin
27:11.5
na umabot siya sa temperature na gusto natin
27:13.5
o sa stage na gusto natin.
27:16.5
ewan ko kung kita dyan sa camera ito
27:17.5
pero medyo nagbabrown na dito.
27:20.5
So ang gagawin natin is
27:21.5
is swirl lang natin ng konti.
27:24.5
Swirl lang natin ng konti
27:25.5
in an attempt na mag-even out siya.
27:28.5
pwede natin patayin yan
27:29.5
tapos kuha tayo ng bukod na lalagyan.
27:33.5
Napakamapangalib po yan.
27:35.5
Mag-iingat po tayo.
27:37.5
Good luck na lang sa paghuhugas neto.
27:38.5
I'm looking at you.
27:40.5
pwede na natin buhuin.
27:46.5
It's best din na mag-line tayo
27:49.5
doon sa plato natin
27:50.5
para sa maghuhugas ng plato natin.
27:56.6
Hanapin niyo yung tulo ng Big Mom niyo.
27:57.6
Pwedeng eto na lang
27:58.6
kaysa gawin niyo ito.
28:01.6
Tapos bago siya tumigas ng tulo yan,
28:02.6
lagay natin diyan.
28:08.6
pwede niyo rin lagyan ng mga konting cream puffs sa loob
28:10.6
bilang supporta lang.
28:12.6
preference ng tao ha.
28:13.6
Ibang kasi gusto talaga yung caramel sa taas.
28:17.6
ako mas trip kung wala
28:18.6
kasi alat tapos tamis eh.
28:19.6
Anong hiyari kasi kapag may caramel sa taas,
28:21.6
tamis, alat, tamis.
28:23.6
mas trip ko lang talaga na wala
28:28.6
walang laman yung loob
28:30.6
kung matindi kayo,
28:31.6
gusto niyo lagyan ng laman yung loob,
28:33.6
Tumitigas na siya.
28:35.6
That's what she said.
28:37.6
Kailangan kong maging mabilis,
28:38.6
tumitigas na talaga siya.
28:40.6
panay siya mabamay.
28:43.6
Pagulo na ng pagulo.
28:46.6
may pattern pa rin.
28:51.6
yung matanda na kami,
28:52.6
tawag dito croquembouche,
28:55.6
ano matawag dito?
29:06.6
mukha naman siyang
29:12.6
hindi ako mapakali
29:13.6
kasi hindi ako na satisfied
29:14.6
doon sa ginawa ko
29:15.6
so gumawa pa ako ng isang
29:16.6
medyo mas mataas na croquembouche
29:18.6
kasi nagawa namin medyo mababa.
29:20.6
Ito medyo okay-okay yun.
29:23.6
medyo mahirap lang talaga siyang patayuin
29:26.6
wala, ganun talaga.
29:28.6
Wala, ito magandang sukat
29:29.6
at kami nag-aabang na meeting na sa akin.
29:30.6
Binibiruin mo dito,
29:31.6
alas 10 ng gabi may nagme-meeting,
29:34.6
wala na tayong kailangan gawin
29:35.6
kundi Jerome, slow mo mo lang ng konti
29:37.6
tapos tikman na natin.
30:07.6
Siyamedi ka lang.
30:09.6
Siyamedi ka lang.
30:12.6
Ay, kinakanyo na ba ako?
30:13.6
Pinusugod na tayo.
30:15.6
Ayun na ba mga kalaban?
30:22.6
Kanyong nilalaban sa kaldag ko.
30:28.6
Maririnig ba natin yung lutong?
30:30.6
Yung crunch? Maririnig ba natin?
30:43.6
Ang sosyal pakinggan,
30:44.6
ang sosyal tingnan
30:45.6
pero honestly speaking,
30:47.6
napakadali lang naman talagang gawin.
30:49.6
Happy Mother's Day.
30:51.6
Parang, parang di siya nakakatawa.
30:52.6
Parang ano siya eh,
30:55.6
Pero pagkaginan yan mo,
30:56.6
I mean, hindi naman din gano'n talaga kaganda yung gawa namin
30:59.6
pero meron siyang ispektakel.
00:00.0
31:10.620 --> 31:11.620
31:14.6
Anong masasabi nyo?
31:22.6
May alat ng konti yung,
31:25.6
Masarap siya. May alat ng konti yung shell
31:28.6
tapos masarap yung gitna.
31:30.6
Ang maganda pa kasi dito sa,
31:32.6
dito sa idea ng cream puff,
31:34.6
kahit ano pwede nyo ilagay sa loob.
31:36.6
Gusto mo, lagay mo ng lechon niya at sisig niya.
31:38.6
Maraming magagaalit pero pwede mong gawin.
31:40.6
Ginagawa ko ito dati.
31:41.6
Alam mo, nilalagay ko dito pare,
31:45.6
Scroll nyo sa Instagram ko pa baba,
31:47.6
meron akong ginawa doon.
31:48.6
Chicken pastel siya, nilagay ko dyan
31:51.6
hilaw na yoke ng pugo.
31:53.6
The possibilities are
31:56.6
Magating dito sa ano na to,
31:57.6
sa cream puff na to,
31:58.6
ang dahil dahil pwedeng gawin, diba?
31:59.6
Pwede kayong mag,
32:01.6
gusto nyo, sa totoo lang,
32:02.6
palagay ilagay nyo dito,
32:06.6
Ito ang the best ice cream sandwich, pre.
32:08.6
Hubuksan mo yung taas,
32:09.6
scoop mo na ice cream sa loob,
32:13.6
So yun nga mga inaanak,
32:14.6
sana nag-enjoy kayo dito sa episode na to.
32:17.6
Eto na siguro yung katoparan
32:18.6
noong marami nagre-request na
32:22.6
Anyway, maraming salamat sa panonood.
32:23.6
Happy Mother's Day
32:24.6
sa lahat ng nanay,
32:26.6
at magiging nanay
32:27.6
dyan sa inyo lahat.
32:28.6
I love you all mga inaanak.
