Binagoongang Baboy with Gata and Ginisang Ampalaya with Egg Recipe: https://panlasangpinoy.com/pork-binagoongan-sa-gata/ #panlasangpinoy

Video Transcript / Subtitles:( AI generated. About AI subtitles » )

* AI ("Artificial Intelligence") subtitles on Tagalog.com are generated using "Whisper" by OpenAI (the same company that created ChatGPT and DallE2). Results and accuracy may vary.
* The subtitles do include errors occasionally and should only be used as a tool to help with your listening practice.
* You can request this website to create a transcript for a video if one doesn't already exist by clicking the "Request AI Subtitles" button below a video. Transcribing usually takes 30-40% of the length of a video to complete if there are no other videos in the queue. For example, a 21 minute video will take 7-8 minutes to transcribe.
* Running a super fast cloud GPU server to do these transcriptions does cost money. If you have the desire and financial ability, consider becoming a patron to support these video transcriptions, and the other tools and apps built by Tagalog.com

Mmm!

Mmm!

Panalo to!

Guys, mayroon ako i-share sa inyo ng isang masarap at malinamnam na pork dish!

Sigurado ang mabubusan niyo ito!

At para mabalansi, magluluto din tayo ng isang healthy vegetable dish!

Kaya, eto na yun!

Welcome sa Panlasang Pinoy!

Magluto naman tayo ng pork binagoongan!

Pero hindi lang basta-basta, ha?

Pork binagoongan sa gata!

Malinamnam na, masarap pa!

At samahan pa natin yan ng healthy-healthy na

Ginisang Ampalaya na Mayutlog!

Parehong masasarap na dishes at madadalilong gawin!

Kaya kung handa na kayo, tara!

Pag-umpisan na tayo!

Eto yung mga ingredients na gagamitin natin para sa ating pork binagoongan sa gata!

At eto naman yung mga sangkap para sa ating Ginisang Ampalaya!

Ano guys, ready na kayo?

Tara na! Sabay nyo na akong magluto!

Umpisahan muna natin dito sa pork binagoongan na may gata.

Nag-se-sear lang tayo dito ng pork.

Ibig sabihin niyan, pinainit ko lang mabuti itong lutoan natin na non-stick.

At once na mainit na, dinerecho ko lang ilagay dito yung pork.

At itong pork na gamit natin ay liempo na hiniwa ko lang into serving pieces.

Para sa akin, perfect na gamitin ng liempo para sa recipe na ito.

Dahil meron itong enough na fat content.

Nakakatulong yung fat na yan para magpa-moist dito sa pork.

And at the same time, ma-extract din natin yan mamaya.

At yan nga yung ginagawa natin ngayon.

At habang na-extract natin yung fat galing dun sa taba ng liempo,

tinan nyo, nagiging golden brown naman yung kulay ng meat nito.

At yan yung gusto nating mangyari.

Yun nga lang guys, habang ginagawa natin yan, nagiging agresive yung mantika.

So pro neto sa tilamsek.

So pro neto sa tilamsek. Kaya kung meron kayong splatter screen,

yun yung nakita ninyo kanina, ilagay nyo lang para nang sa ganun maprotektahan kayo.

Tinutuloy ko lang yung pagluto hanggang sa maging brown na yung liempo.

Ganito lang, okay na to. Dahil lulutuin pa naman natin yan maya-maya, diba?

Papalambutin pa natin yan.

Kung hindi naman available yung liempo, pwede kang gumamit dito ng pork shoulder

o yung kasing.

Kung wala talaga guys, kahit pigue o pork chop, pwede nyo rin gamitin.

Pero guys, ang pinaka highly recommended ko talaga ay liempo

and next would be yung pork shoulder.

So okay na to, ilipat lang natin sa isang malinis na mixing bowl.

Tapos, yung mantika na na-extract, ipamprito na natin ang talong.

Piniprito ko lang yan. Mabilisang prito lang yung ginagawa ko.

Mga 2 minutes to 2 and a half minutes per side.

So ibig sabihin nyo, piniprito muna natin ng mga 2 minuto yung isang side na yan, diba?

And after 2 minutes, babalik na rin natin yan.

At guys, nakahighit ako sa process na to.

Karaniwan kapag nagluluto ng binagoongang baboy,

may gataman niya nawala at naisipan ninyong sahogan,

ang ginagawa ng karamihan dyan, naglalagay sila ng talong na katulad nito.

Pero may iba naman na ampalaya yung ginagamit.

So nasa sa inyo kung gusto ninyong mag sahog

at nasa sa inyo rin kung anong klaseng sahog ang gusto ninyong gimitin.

Ang tanungan ng iba dito, para saan pa yung sahog? Eh yung baboy naman okay na.

Well actually guys, may iba't ibang purpose kung bakit tayo nagsasahog.

Unang-una, filler yan, ibig sabihin pamparami ng dish.

So kung maraming kakain, I suggest na sahogan ninyo ng ibang mga ingredients

katulad nila ng talong, para nagsaganon mabusog lahat.

And at the same time, nagbibigay din ng extra nutrients yan.

So ayun, tinabi ko na yung talong, ngayon naman, ready na tayo

para maggisa!

Ito na.

Ibang lutuan yung gagamitin ko para magkasa lahat.

Gumamit lang ako ng malalim na wok at naggisa na ako dito ng bawang.

Pagdating sa mga ginitong klaseng lutuin,

mas gusto ko yung pinapa-brown mabuti yung bawang,

para nagsaganon mangyibabaw yung lasa nito.

Kayo rin ba, ginagawa ninyo yun?

Karaniwan nakakilala ko ganun yung ginagawa eh.

Mas nagpapasarap kasi at nagpapalasa sa dish yan.

At nilalagay ko na nga dito yung sibuyas.

Pati na rin yung luya at yung kamatis.

Tapos yan, tinutuloy ko lang yung pag-isa.

Hanggang sa maging malambot na nang mabuti, yung sibuyas at yung kamatis.

At nilalagay ko na yung alamang,

o yung bagoong alamang or shrimp paste.

Kahit hilaw pa, pwede niyo gamitin dito. Tutan, nagigisa naman tayo eh.

Ang suggestion ko lang sa inyo, kapag hilaw pa na alamang ang gagamitin ninyo,

tagalan niyo lang ng konti yung pagluto.

At syempre, pwedeng-pwede kayong gumamit dito

anong naggisa na bagoong alamang,

lalo na yung mga nabibili natin sa mga supermarket na nakabote na.

So, nasa senyo yan, depende yan sa availability ng ingredient.

At pagkagisa nga ng bagoong alamang, eto na, ilagay na natin

yung naprito natin o yung nasear natin ganina na liyempo.

Syempre, igigisara natin yan sa alamang.

Mga 2 minutes sa pag-isa, okay na yan. Sabay lagay ng tubig.

Naglalagay ko ng tubig dito dahil kailangan pa natin palambutin yan, di ba?

Kaya naman, papakuloan pa natin yung pork hanggang sulumambot na ng tuluyan.

Tatakpan ko lang itong lutoan. So nakahi-heat tayo ngayon, ha?

At once na kumulu na guys, at natakpan na itong lutoan,

i-adjust ko ngayon yung inip to the lowest setting.

Tapos, itutuloy ko lang ang pagluto niyan hanggang sulumambot na ng tuluyan yung pork.

At habang ginagawa yan,

eto, may konting mantika pa ng pork na natira.

Nagdagdag lang ako ng konti pang extra oil.

Ginisa ko na yung sibuyas. Iluto na natin yung ginisang ampalaya!

Eto, napakadali lang.

Pagkagisa ng sibuyas, maglalagay tayo kaga dito ng bawang.

At gumagamit din ako dito ng kamatis.

So mabilis ang gisa lang to.

Itong kamatis ay diced na tomato na.

Pwede niyo pang hiwain ng maliliti kung gusto ninyo.

And again guys, pinaka-perfect dito yung hinug na kamatis.

May mga nagtatanong kailangan ba tanggalin yung buto ng kamatis kapag nagluluto?

Actually guys, ang ginagawa ko d'yan, kapag niluluto ko yung kamatis,

hindi ko na tinatanggal yung buto.

Tinatanggal ko lang ang buto sa kamatis kung gagawin kong salad yan.

I-check nyo nun yung kamatis at yung sibuyas nyo.

At kung malambot na, ilagay na natin yung ampalaya.

Meron dalawang klaseng ampalaya na ginagamit natin karaniwan.

Itong gamit ko ngayon yung tinatawag na Indian variety.

Ginigisa ko lang yan ng 2 minutes at pagkatapos,

nilalagyan ko na yan ng Knorr liquid seasoning.

Yan yung magpapalinamnam dito sa ating ginisang ampalaya.

So guys, di ba? Sabi ko nga kanina may dalawang klaseng ampalaya

na karaniwan natin ginagamit sa pagluto.

Sa tingin ko may pagkakaiba yung mga ngayon pagdating sa lasa.

Kagaya na lang itong gamit natin. Ito yung Indian variety.

Sa tingin ko, base sa experience ano, mas mapait ito

kesa doon sa isang variety na kung tawagin ay Chinese variety.

Yung less rough yung labas, yung Chinese variety.

So kung ayaw ninyo ng medyo mapait na dish

kapag gumagamit kayo ng ampalaya, gamitin nyo na lang yung Chinese variety.

At nagbati na nga tayo dito ng egg.

So itong beaten eggs natin, ilalagay na natin dito sa ampalaya.

Paano nga ba nilalagay?

Yung iba kasi ang ginagawa, niluluto mo yung itlog sa umpisa.

So pwede pwede rin yun.

Ako yung ginagawa ko simple lang, pagka beat ng eggs,

nilalagay ko lang sa ibabaw ng ampalayan.

Pabayaan lang natin na maluto, so inaadjust ko muna yung heat sa medium.

Tapos papabayaan ko lang yan dyan, mga 30 seconds to 1 minute.

Pabayaan lang natin na mag-settle ng itlog at unti-unting maluto.

So nakita nyo yung ibabaw, diba?

Kapag nag-form na yung ibabaw, yung sabihin, pwede na ninyo ibaliktad yan.

Pagkabaliktad, ituloy lang natin ng pagkisa,

ng mga 1 to 2 minutes pa.

At timplahan na natin to.

At guys, alos tapos na tayo.

Ang bilis, diba?

Pagdating sa pagtimpla, naglalagay lang ako dito ng ground black pepper.

Pwede kang gumamit ng ground white pepper o ng white pepper powder.

At inaasinan ko lang yan.

Pwede pwede tayong gumamit ng patis dito kung gusto ninyo.

Ito yung simple version ng pagluto ng ginisang ampalaya.

So kung gusto ninyong i-level up yan, pwede kang maglagay ng hipon

o kung ano pang mga sangkap na pang sahog natin.

Okay na to, itatabi ko na at ililipot ko na to sa isang serving plate.

At ituloy na natin ang pagluto ng ating pork binagoongan sa gata.

Maglalagay na tayo dito ng ating gata.

At ang gamit ko ay Knorr Ginataang Gulay Recipe Mix.

Kinukombine ko lang yan sa tubig.

Hinahalo ko lang mabuti at binubus ko na dito sa ating lutuan.

Hindi ko sure kung nasubukan na ninyo magluto ng binagoongan na may gata.

Pero kung hindi pa, subukan nyo itong recipe natin.

Dahil kapag natikman nyo to,

mapapangiti kayo sa sarap dahil biglang lininam na may inyong binagoongan.

Sigurado, mas mapaparami ang kanin ninyo.

Kaya dahan-dahan lang.

So yan, tinutuloy ko lang yung pagluto.

Pinapakuluan ko lang ulit yung sauce. Tapos yan,

hindi ko na tinatakpan yung lutuan.

Pabayaan lang natin na magreduce yung sauce natin.

Mga kalahati, okay na yun.

At naglalagay din ako dito ng konting suka

para lang mareduce yung lansa ng bagoong.

Yan yung purpose niyan. Pwede kang gumamit dito ng distilled vinegar,

ng white vinegar o ng cane vinegar.

Kahit sukang paumbong, okay na okay yan syempre.

Once kumulu na, haluin lang natin ulit yung sauce.

Tapos yan, optional ingredient ang asukal.

Para sa akin, mas gusto ko yung may konting asukal.

Para makapagbalance ng lasa, hindi naman nagpapatamis yan,

kumbaga binabalance lang yung flavor.

At tapos nga yan, nilalagay ko yung long green pepper o yung pangsigang natin na sili.

At yung fried na talong.

Ito yung niluto natin kanina noong umpisa.

Pagkalagay ng talong guys, timplahan natin kagad to.

Huwag na natin lutuwin mas matagal pa, baka kasi madurog yan.

At pagdating sa panimpla, simple lang naman, ground black pepper lang nilalagay ko.

Kung kailangan mag-asin, maglagay tayo ng asin.

Dahil minsan yung bagoong na ginagamit natin, yung alamang marami ng asin yun.

So importante, tikman muna natin.

Kung kulang pa yung asin, dun pa lang natin lalagyan yun.

Hahaluin ko lang ito at ayos na ito guys.

Ready na.

So ngayon kung nakikita ninyo na medyo marami pa yung sauce at gusto nyo medyo toyo,

ay sadya sa tangganin lang ninyo yung laman,

yung naiwan na sauce, pabayaan ninyo.

At pagkatapos nyan,

lutuin lang natin hanggang sa mag-evaporate yung sauce at lumapot.

Tapos ibuosa lang natin dun sa ibabaw ng laman once na maplate na natin.

Kanya-kanya naman kasi tayo ng preference diba pagdating dun sa sauce ng binagoongan.

So guys, ready na to.

Ito na yung ating pork binagoongan sa gata.

At nakapagluto na rin tayo ng ating ginisang ampalaya.

Isa na lang ang kailangan natin gawin.

At ito na yun.

Okay, sara. Tikman na natin ito.

So meron na tayong nakakagilty na pork binagoongan.

Nakakagilty sa sarap at

dahan-dahan lang dito. Sigurado masarap ito pero

hinahinay lang.

Pero meron naman tayong healthy dish para ma-remind tayo

na hindi laging baboy ang masarap, pwede rin namang gulay.

So nasa senyo, balansihin natin, okay?

So ayan, dito muna tayo sa gulay. Sabay na nga natin.

Malagay ko na lang dito lahat.

Gusto ko sana nung isa-isain ko pero ito na lang.

Sabay na natin. Kumuna ko ng ampalaya.

At ito na yung binagoongan.

Ito na.

Dito muna tayo sa ampalaya.

Maganda yung lasa niya guys.

In a way na, hindi sobrang pait ng ampalaya.

So nakatulong yung pagbabad natin sa konting asin ganina.

Although huwag yung dadamihan masyado yung asin ah,

kaya baka umalat naman to. Baka mabrine kasi no?

So may crunch pa ng kunti yung ampalaya, yun yung gusto ko.

Pero ayaw ko naman kasi nung sobrang mushy na vegetable eh.

Kahit itong ampalaya lang actually okay eh.

Kaso nga lang may pork binagoongan eh, sayang naman pag hindi natin kakainan.

Kaya ito, kainin na natin.

Itong pork muna.

Napalambut natin mabuti.

Kaya kahit medyo makapal yung hiwa, okay lang.

Tapos ito naman yung talong.

Mmm!

Yung flavor ng sos ng binagoongan,

nandun sa talong na absorb. Masarap!

So guys, kapag pinagsabay natin itong pork binagoongan sa gata,

na ubod ng linam namat, creamy creamy pa tapos,

itong masarap natin na ising isip na ampalaya.

Eh diba?

Yun yun eh, solve ka na sigurado.

Mmm!

Panalong panalo.

So guys, pinakita ko yung ingredient list kanina sa umpisa ng video.

Kung na-miss na nyo, pakibalikan na lang.

At kung naghanap kayo ng kumpletong recipe,

alam nyo na, bisita lang kayo sa PanlasangPinoy.com.

Para sa mga bago pa lang sa inyo na nanonood sa atin,

yun yung website natin kung saan nakapublish lahat ng mga recipes.

Kaya guys, kung may kailangan kayong lutuwin any time of the day or of the year,

punta lang kayo sa PanlasangPinoy.com, makikita nyo lahat doon, okay?

Mmm!

Panalo to.

Mmm!

Guys, alam nyo, yung lasa ng dalawang dishes natin bumagay sa isa't isa.

Kasi guys, paminsan-minsan, hindi ko sure kung sinusubukan ninyo, no?

Pero ako minsan, instead ng talong,

ampalaya naman yung ilalagay ko sa binagoongan.

Kayo ba gumagawa din ng ganon?

Pa-comment naman kung isa kayo doon, diba?

Masarap din eh. Kaya naisip ko, pagsamahin mo lang sa reha.

Magluto ng dalawang dishes na kapag kinain natin ng sabay,

okay pa rin yung resulta, diba?

O basta guys, asal naman yung isa kayo doon.

Okay guys, kayo na tayo.