FRIED CHICKEN BUSINESS PAANO NGA BA SIMULAN? | Lesson by JB FRIED CHICKEN in PASIG | TIKIM TV
00:49.0
Isa lang masasabi ko dyan, mas mahalaga po na magkaroon kayo ng sarili nyong negosyo.
00:54.0
It's better to have a small business that you can call your own rather than working in a big company that will never be yours.
01:05.0
Ako si Michael Alvis, ang may-ari ng UCN Best Fried Chicken.
01:09.0
At ito ang aking business advice at technique sa mga OFW at CMAN na katulad kung gustong magnegosyo.
01:18.0
Matatagpuan nyo dito sa barangay May Bunga, Dr. Sixto Antonio, Pasig City.
01:23.0
Malapit po ito sa barangay hall at katabing-katabi ng Sea Oil Gasoline Station.
01:31.0
Kasi hindi rin namin alam kung saan sila nang gagaling.
01:36.0
Basta ang alang-alang namin is nagustuhan nila yung lasa ng manok namin.
01:43.0
At sabi ng mga customer namin, malaki na at mura pa.
01:47.0
Pagdating ng alas 4, may mga nakapila na. Tapos diret-diretso na yung pila niya.
01:52.0
Ang pinaka peak hours po namin is halos dinner time, between 6 o'clock to 7.30.
01:59.0
Pero huwag po kayong pag-alala dahil mayroon kaming backup kitchen dito na sinisigurado namin hindi kayo maghihintay ng matagal.
02:09.0
Yung quality is makukuha mo lang yun sa pagluluto, ng tamang procedure ng pagluluto.
02:16.0
Ang lasa naman ng manok ay sa tamang timpla at balanse. Ito ang napakahalaga sa mga nagbibisnes ng pagkain.
02:24.0
Ang unang pumasok sa isip ko na magtatayo ako ng bisnes sa pagkain talaga dahil kaya kong magluto, kaya kong ahawakan, hindi kong pwedeng iaasa sa iba.
02:35.0
Kasi bakit ka magtatayo ng parlor kung hindi ka marunong magupit? Bakit ka magtatayo ng talyar kung hindi ka marunong magmekaniko? Paano kung wala yung mekaniko?
02:51.0
Naniniwala kami na pag quality ingredients ang ginamit mo, quality product ang lalabas.
02:58.0
Pagka ang manok mo is approved sa mga bata, madaling ibenta. Siguradong magugustuhan ng mga bata. Siguradong masarap pagka nagugustuhan ng mga bata.
03:08.0
Ang manok namin ay gumagamit kami ng mga original ingredients, hindi lang yung substandard ingredients. At saka talagang binalance namin yung ingredients.
03:20.0
Kasi ang ginagamit naming manok dito ay lahat ay fresh at hindi frozen. Lahat ay galing sa planta at ako po mismo ang nagre-receive para masigurado ang kalidad ng manok.
03:31.0
Pinagmamalaki po namin na ang aming manok ay 1.2 kilos raw weight sa uncooked weight po siya. Mas malaki kesa sa ibang commercial lechonan o fried chicken.
03:44.0
Ang manok na ginagamit namin sa aming Kanto Style Fried Chicken ay siguradong pasado sa government requirement. Meron po itong NMIS certificate pag-deliver dito.
03:57.0
Yung formulation ng breading namin is kami rin po at hindi namin masyado nilagyan ng lasa ang breading namin dahil manok ang tinda namin hindi breading.
04:08.0
Ang breading po namin ay meron lang light marination para malasahan nyo talaga ang tunay na lasa ng aming manok sa loob at labas ng manok.
04:22.0
Two coats lang ang breading namin. Hindi namin ginagamita ng wet butter para hindi makapal. Ang aming ingredients ay consist po ng 14 different ingredients.
04:34.0
Meron siyang mga secret ingredients na hindi namin dinadala sa tindahan.
04:41.0
Ang proseso po ng aming pagmamanok, alas 2, alas 3 ng madaling araw darating po ang delivery van. So re-receive po yan, titignan ang quality, sisiguraduhin po noon ang yelo.
04:57.0
Then sa umaga po, i-start na i-marinate dito sa ating lugar at diretso na po siya sa freezer or chiller.
05:06.0
Pagkatapos po siya i-chilled, itayin po natin ng one day marination para siguradong talab hanggang loob at pagkatapos dadali na po yun sa towing area which is sa tindahan.
05:18.0
Meron po lang yung isang freezer na para sa sinisigurado natin na chilled pa rin yung manok kahit na hindi pa siya luto.
05:27.0
Hindi natin inaalis sa temperature ang manok hanggat hindi siya dapat iluto. At tapos i-pipirito na ito ng 25 minutes sa mantikang merong 300 degrees Fahrenheit.
05:40.0
Sa food business industry, mahalaga na i-consider mo ang lasa at quality ng produkto mo.
05:51.0
Napakahalaga po ng ginagamit namin mga aparato sa pagluluto, kagaya po ng heat temperature at saka ng timer.
06:00.0
Dito po makukuha niyo ang tamang kalidad ng manok at siguradong luto ang loob, consistent po ang lasa ng manok.
06:09.0
Mahalagang factor siya ng finished product, hindi yung sarap yung look at quality.
06:16.0
Kasi kung mababa yung temperature at ninulog mo ang manok, para lang siyang nalalaga so sagi ang lalabas niya.
06:23.0
So pag sobrang init naman, magiging sunog siya. Maluluto ka agad yung labas, yung loob hindi, ilaw.
06:31.0
Yung timer, magmamatch yung init ng temperature sa oras.
06:36.0
Mahalagang-mahalaga po ang timing sa pagluluto. Pag sumobra ka, pwedeng maging dry. Pagkakulang ka, pwedeng uncooked, bloody ang manok.
06:48.0
Ang Juicy and Best Fried Chicken po ay magtatatlon taon na po sa July.
06:52.0
So nagsimula kami noong kasagsagan ng pandemic, noong lockdown, kaya hanggang ngayon take out pa rin ang aming tindahan.
06:59.0
Nagkaroon ng pandemic, yun nga, biglang nag-lockdown, lahat ng barko nasara, hindi namin alam kung gano'ng katagal.
07:07.0
Naisipan na ako na magtayo ng business.
07:11.0
Relax ka lang, parang relax ka lang sa buhay kasi tingin mo pag baba mo, pag vacation mo, after ng vacation mo, pwede kang bumalik.
07:20.0
E noong nagkakaedad na ako, umihigpit na yung medical, at saka yung mga requirements, so doon na pumasok sa isip ko yung naku, pwede pala isang araw, hindi ka na makabalik.
07:36.0
Dati kasi ako sa F&B operation, so nasanay ako sa barko sa operation ng F&B.
07:43.0
Yung kagaya ng pagluluto ng mga steak, mga chicken din, at saka pagro-roast nila, nakikita ko yun at natatanong ko doon sa mga kusinero.
07:54.0
So na-pick up ko lahat yan sa 20 years kong pagbabarko.
08:00.0
So talagang yan, pinractice namin, inurasan namin ang inurasan, trial and error din. Siguro naubos namin mga 50 manok.
08:09.0
Noong nagsisimula pa lang po kami, pinractice namin kung paano ang tamang oras, tamang init ng pagluluto. Halos naka 50 pieces po kami buo sa pagkakatrial and error namin.
08:25.0
Kasi yung pagluluto, natututo na naman yan. Diba? Lalo na ngayon, may YouTube, pwede mong gayahin, may internet, pwede mong tingnan, basahin.
08:37.0
Ang lamang ko nga lang doon, hindi ko na kailangan magbasa kasi experience ko ng lahat.
08:41.0
Natikman ko na sa barko, nakikita ko na yung procedure, na-practice ko na sa barko. So titwist mo na lang sa Filipino taste.
08:49.0
Pagaya ng mga ibang ingredients, curry powder, hindi naman kailangan ng Pilipino. Pero sa ibang bansa, napakahalaga ng curry powder nila.
08:58.0
Kahit Caribbean cooking, Indonesian cooking, Indian cooking, lahat yun meron. Pero ang Pilipino cooking, ayaw nila.
09:08.0
Maraming herbs and spices, pagka pinaghalu-halo mo, pwede ka makakreate. Pero yung Pilipino taste ba? Hindi.
09:15.0
Pagaya ng jerk chicken, ang Jamaica. Diba? Ibang lasa niya, talagang puro herbs siya. Oo, hindi siya kiklik sa Pilipino. So mag-eliminate ka.
09:26.0
At saka, hindi lang basta sarap ang gagawin, kailangan malaman mo rin yung market mo. Kung ano yung target mong market.
09:36.0
Ako ang tinarget ko yung mga bata. Pinag-tikim ko yan yung mga kapitbahay naming mga bata. Kasi once approved sa bata, wala na magagawa yung magulang.
09:46.0
Pag tinanong mo, anong ulam natin? Sabi mama, chicken. Chicken. Sunod, oo. Bili ka ng chicken. O hindi, hindi kakain eh.
09:58.0
Anong una, talagang mahirap magnegosyo. Kung makikita niyo yung location ng tindahan namin, nasa pagitan ni Chocs Togo, ni Chocs, at saka ni Chicken Juicy.
10:13.0
Sabi nga ni Mrs., paano tayo mabibilan niya kung nasa gitna tayo? Sabi ko, dyan papasok yung talent mo na customer experience.
10:24.0
Mahalaga ang customer experience kesa customer service. Lahat pwedeng magbigay ng customer service, pero ilan lang ang pwedeng magbigay ng customer experience na talagang babalik-balik ka ng mga customer.
10:42.0
Kasi ha, mahalaga yung customer experience sa customer service. So customer service, pag sinabi mong, o bakit di na crispy ito? Papalitan namin, ma'am.
10:51.0
Nagbigay ka ng customer service, diba? Yun yung, ano, ang ginawa ko, inanticipate ko muna yung mga future problem na pwedeng maging reklamo.
11:02.0
So, doon kombinays yung aming store. Kung sasabihin kong crispy fried chicken, baka mamaya puro batikos lang. Di naman crispy yung fried chicken yun, puro ano.
11:14.0
So kung juicy at best, sila na nagsasabi, juicy talaga at best kahit makita mo sa mga comments nila, sa mga bumili noon, makikita nila.
11:23.0
So, yun dapat, yun ang inanticipate namin, yung kung anong product talaga ang ilalabas namin, yun ang ipapangarap namin.
11:36.0
Simula't umpisa, nakatulong sa akin sa pagpapalago ng negosyo nito ay yung panganay kong anak. Siya ang naghahandle ng online at Facebook ads namin.
11:47.0
Pangalawa, yung aking asawa. Siya ang humaharap sa mga tao, personal na nagtitinda sa aming tindahan. At ako naman ang namamahala sa operation at sa receiving of stocks.
12:02.0
Formula ng success, quality products at saka affordable products. Pagkahit gano'ng karami ang benta mo, huwag na huwag mong isasacrifice yung quality.
12:13.0
Di bali ng walang mabenta, basta hindi lang madala yung costo na. Hindi naman nalulugi. Ang mentality ko lang is, dami benta kahit leto tubo, yun lang.
12:27.0
Di bali ng maletong tubo, basta dahanin na lang sa volume, okay rin. At saka meron namang tinatawag sa business na high cost at low cost.
12:36.0
So meron akong items na high cost at saka items na low cost with high profit. So doon na lang ako. Gaya ng chicken skin, chicken neck. So doon na lang ako bumabawi.
12:52.0
Actually, lahat ng challenge ko is parang galing sa disaster.
13:00.0
Unang swerte ko nang pandemic, nakapagbukas ako yan sa online. Pangalawang disaster is nung bagyo. Nung year ng pandemic, month ng November, signal number 3, sarado lahat pati palengke.
13:21.0
Dumating yung manoko galing antipolo. Tapos habang nagpa-process kami, walang mabila ng ulam kahit si 7-Eleven sarado.
13:31.0
So nakita nila nakangat yung aming pinto. Tinanong kung magluluto kami. Sabi ko, hindi po kasi wala akong tao. Hindi pumasok, ako lang.
13:43.0
E sabi nila wala daw silang ulamin. So sabi ko, sige kung mahihintay nyo, pagluluto ko kayo.
13:50.0
So habang pinagluluto ko po sila, kinawag ko si misis. Sabi ko, magbukas tayo sandali kasi merong apat na taong nakapila.
14:00.0
So habang nagluluto ako, pagsilip ko, sampu na yung nakapila. So nung araw na yun, naubos yun naman ang freezer ko.
14:07.0
From eleven hanggang eight, hindi ako nakapagsara. So after nun, parang naging pre-advertising.
14:16.0
Sunod-sunod na siya, pinipilahan na siya kahit wala pang nagbablog. Nung may mga nagbablog, yun nga, nag-increase.
14:24.0
Marami kami yung regular customer at saka yung mga pakulo ng anak ko sa Facebook.
14:29.0
Andyan yung mamigay kami ng manok, mamigay kami ng kung ano-ano.
14:37.0
Tapat ka lang sa iyong mga customer at itrato ng tama ang iyong mga tawahan.
15:05.0
Dahil kung wala sila, wala ka rin. Kahit anong sipag mo, kung ikaw lang mag-isa, walang business na hindi huunlad dahil sa tawahan.
15:35.0
Lahat naman yun ay plano ng Panginoon. So may tamang panahon, tamang araw, tamang paraan, tamang business.
15:58.0
Ang puhunan ko noon, kung manok lang, product lang. Noon, mura manok. 100 lang nung nag-start ako.
16:12.0
So ang puhunan ko noon is around 20,000 sa product. Hindi kasama yung upa at yung mga gamit.
16:20.0
Pero pagka mag-i-start ka ng business din, pwede ka mag-i-start sa ganoon.
16:26.0
Kung gusto mo naman na maganda ng equipment, siguro mga 150,000.
16:33.0
Ang aming operation hours ay Monday to Saturday lang po. From 4 o'clock PM to 8.30 PM po.
16:42.0
Wala po kami ng dine-in. Maybe in the future.
16:46.0
Maraming salamat po sa aming mga customer na walang sawang tumatangkilik ng aming produkto.
16:53.0
At higit sa lahat, sa Panginoon, nagbayay sa amin ng gantong biyaya. Napakagandang biyaya.
16:59.0
Sa aking pamilya na walang sawang sumusuporta. At sa COA na walang sawang nagpapaparking ng mga customer namin.
17:07.0
Maraming salamat po.
17:15.0
Thank you for watching!
