00:21.6
Hindi pwede kasi binababad pa yun, eh.
00:23.1
So yung mga nagaantay ng tahu content, pakihintay lang po.
00:25.5
Darating din po tayo dyan.
00:27.0
We will get there.
00:28.1
Ngayon, story time muna tayo.
00:30.8
Noong 2021 ba yun, pare?
00:33.9
In-invite tayo ng the one and only Erwan Yusof.
00:37.5
Actually, si Erwan, yung dahilan kung bakit ako bumili ng mga camera na ganyan.
00:42.9
Bumili agad kami ng camera, tapos sabi ko,
00:45.1
sakto i-invite tayo ni Erwan.
00:46.9
Makikita natin kung paano sila mag-shoot.
00:49.0
Makakuha tayo ng tips doon.
00:50.1
Si Ian, walang ibang ginawa kundi dumalada lang ng, ano doon,
00:52.7
ng mga prod team ni Erwan.
00:55.5
Alam namin kung paano.
00:56.7
Buti nga, ano eh, parehas na brand ata yung gawin natin.
01:00.0
Anyway, ang istorya doon,
01:03.3
siguro pangalawa, pangalawang araw ata,
01:06.0
or pangatlong araw, hindi ko na maalala,
01:08.9
may ine-execute silang bakolod.
01:12.0
Bakolod episode, parang gano'n.
01:13.6
Ang magluluto noon, si Nico at si Solen.
01:16.5
Sabi ni, ano din si Chef JP, bakolod eh.
01:20.9
Ngayon, sabi sa akin ni Erwan, okay, parang good na lahat.
01:24.8
Tapos biglang tumingin siya sa akin,
01:26.6
you know how to make piyaya?
01:29.2
Tapos siya parang, yung reaction niya parang,
01:32.8
bakit hindi? Parang gano'n, parang gano'n.
01:34.5
Tapos, hindi siya sinabi sa akin yun.
01:36.4
Ako, napatanong lang din ako sa sarili ko,
01:38.3
bakit nga ba hindi?
01:39.6
Bakit never pa akong nagluto ng piyaya?
01:43.3
Bakit sa kinatagal-tagal ng parahon,
01:46.9
hindi ko pa ginawang magluto ng piyaya?
01:49.3
Two years later, magluluto na ako ng piyaya.
01:52.3
So, hindi nga ako marunong magluto ng piyaya.
01:54.6
At katulad mo, na may access sa internet,
01:58.1
gano'n din ang ginawa ko.
01:59.2
Nag-internet ako kung how to make piyaya,
02:01.5
at ngayon, ishishare ko sa inyo kung ano yung mga nalaman ko.
02:04.8
Ngayon, kung bakit nyo ko papanoorin,
02:07.2
kesa yung mga pinanood ko rin,
02:08.6
eh, nandito ka na yun.
02:09.3
Huwag mo na sayangan yung oras mo, di ba?
02:10.4
Panoorin mo na ito.
02:11.6
Basically, ang piyaya ay laminated dough.
02:14.7
Walang kinaiba yan.
02:16.1
Pagdating sa, katulad ng croissant,
02:18.5
or, mas malapit sa atin,
02:20.1
yung ginagawa natin, empanada de calizquez.
02:22.2
Yung mahirap muna yung gagawin natin,
02:23.6
yung mahirap na ito, pinanood ko ito kay Chef Arby.
02:26.2
Pag yung Chef Arby, pinanood mo,
02:29.1
Talagang, ano yan, precise.
02:30.9
Precise magluto, Chef Arby.
02:32.2
Oo, kasi baking yung background niya.
02:35.7
Hula-hula, tansya-tansya lang.
02:38.1
So, ang gagawin natin dito,
02:39.7
yung technique ni Chef Arby,
02:42.5
pero hindi natin susukatin,
02:46.7
bibigyan natin siya ng mindset.
02:53.5
Di ba may fish na tama?
02:55.1
Ah, yung baked bagkos.
02:56.6
Oo, baked bagkos.
02:57.7
Sinigang na bagkos.
03:02.6
gagawa tayo ng piyaya.
03:04.0
Two methods, pero
03:04.9
ten ways pa rin kasi,
03:06.1
ten flavors ang gagawin natin.
03:11.6
na hindi ko alam.
03:14.0
Oo, ayaw ko ng pangalang ko na naman
03:16.6
madawid dyan at mababasya ko.
03:18.6
Sino ba nagsuggest yung isa?
03:20.4
Basta sa office na buo yan,
03:22.5
Basta sila nagbabasya yung suggestion.
03:23.6
Ako, taga-sunod lang.
03:25.8
at dun muna tayo sa mahirap.
03:27.5
So, bago tayo mag-proceed
03:28.5
sa paglaluto miso,
03:30.0
kukunin ko dapat si professor na
03:31.3
kaso di na kaya yan ang budget ko.
03:33.4
Masyado mataas ang TF nun.
03:34.4
So, ako na nagpapaliwalik sa inyo
03:35.4
kung ano ba muna yung laminated dough.
03:37.2
So, ang goal natin
03:46.2
Tapos, susunod yan,
03:47.3
meron tayong layer ng
03:49.1
or at least man lang
03:55.1
Pwede rin may tubig,
03:55.8
pwede rin mang wala.
03:56.4
Basta importante,
03:57.4
maraming mantika.
03:59.1
meron pang isang layer dito ng
04:01.4
na konti ang fat.
04:03.0
Meron pang isang layer dito ng
04:04.9
Meron pang isang layer ng dough.
04:06.0
So, solid-solid siya.
04:07.8
ang mangyayari dyan,
04:08.7
kapag sinubject mo siya
04:09.7
sa kahit anong heat,
04:10.9
yung solid fat natin,
04:13.2
Eto, nyari, eto yung layer
04:15.6
nung, ano na ito,
04:21.6
etong layer na ito ng fat
04:24.3
Ang mangyayari dito,
04:25.6
yung mga mantika dyan,
04:28.9
or kahit hindi buo-buo,
04:30.1
mga tuldok-tuldok,
04:31.1
kapag nainitan yan,
04:32.0
matutunaw yan, pre.
04:33.1
Kapag natunaw yan,
04:37.5
So, ang mangyayari,
04:38.3
magkakaroon ngayon dyan
04:39.4
ang mga empty spaces
04:40.7
na dating ino-occupy
04:46.2
kapag kinagat mo siya,
04:48.0
at medyo crunchy siya
04:51.6
gagawin natin ngayon.
04:52.9
So, meron nga dalawang proseso dyan.
04:57.8
Ipapaliwanag ko rin sa inyo
04:58.7
mamaya yung bawat isang step.
05:00.2
And tingnan natin
05:01.0
kung talaga bang worth it
05:02.2
yung hirap doon sa mahirap
05:06.1
Simulan na natin ito.
05:06.9
So, meron tayong ditong
05:09.7
Kasi dalawang klaseng dough
05:10.7
ang gagawin natin ngayon.
05:12.2
Itong dalawang klaseng dough na ito,
05:13.6
sa isang recipe pa lang ito,
05:14.7
sa first recipe pa lang.
05:15.8
Isang water dough
05:18.0
walang recipe kasi
05:19.1
we're following the idea
05:20.4
na inano ko kanina,
05:22.3
na pinakita ko kanina.
05:23.6
Pwede rin naman kayong
05:24.3
gumawa ng standard ito,
05:26.7
basta gets mo yung idea,
05:28.1
makukuha mo yung result
05:28.8
ang gusto mo, diba?
05:30.4
di ko nasusukaten
05:32.6
Tapos meron tayo ditong
05:34.0
lard or shortening.
05:36.7
Ang lard ay dapat
05:38.8
mantika siya ng baboy.
05:41.0
may gusto kang kantahin.
05:42.3
So, itong lard na to,
05:45.2
ang brand nito ay Crisco.
05:48.0
Bakit parang natatawa ka?
05:49.6
Ang Crisco ay lard.
05:55.9
Ang Crisco ang lard.
05:57.6
yung fat layer natin.
05:59.8
kung doon na gumagawa ng croissant,
06:01.9
broken lang talaga yung butter
06:03.0
na nilalagay sa kita.
06:09.4
para mas pliable siya,
06:10.3
para mas madali siyang spread.
06:11.8
kung masyadong malayo
06:12.7
yung texture ng dalawang dough
06:13.8
na gagawin natin,
06:14.5
tatagas lang sa gilid yun.
06:16.7
ihalo lang natin to.
06:21.1
Ang lard ay traditionally
06:25.6
Pero itong ginagamit natin
06:27.7
Ang shortening ay basically
06:30.3
na pinatigas nila.
06:36.0
Hindi nyo na kailangan malaman
06:39.4
Ihalo lang natin to dito.
06:41.5
Kailangan mabuo siya
06:44.7
na tubig sa kanya.
06:46.2
Pwede rin kayong gumamit
06:47.5
ng cooking oil dito.
06:48.9
Wala, wala naman sigurong problema doon.
06:50.6
Kapag medyo buo na siyang ganyan,
06:55.0
Ito na yung ano natin,
06:56.7
Doon na ngayon tayo
06:58.1
normal dough, pare.
07:00.9
yung water dough natin,
07:05.2
pag nagpa-bend ng bato yan.
07:06.6
Karay ba yun, diba?
07:10.5
Kasi mula na umulan.
07:11.5
Masarap yan kumain ng piya
07:15.1
Nagay tayo ng asin,
07:16.2
wala na rin sukat-sukal.
07:17.5
Nagay tayo ng asukal,
07:19.0
wala na rin sukat-sukal.
07:21.7
So lagay natin ng water.
07:23.7
Kailangan lang natin
07:24.5
mag-form dito ng basic dough.
07:26.9
Haloyin nyo lang na ganyan.
07:28.0
Ininid natin ito.
07:29.2
Lagay na natin dito sa ating
07:31.0
malinis na malinis na lamesa.
07:33.1
Walang natulog kagabi dyan.
07:34.7
Gather nyo lang siya,
07:35.5
tapos ticlop and push.
07:38.1
One fluid motion.
07:43.8
ang kagandahan sa ganito,
07:45.5
lolang Italia na ano,
07:47.5
na gumagawa ng pasta.
07:48.8
Wala na mas sukat-sukat yun eh.
07:50.2
Nagalagay lang sila ng itlog,
07:51.9
kung ano man yung harina
07:55.2
kung ano lang yung kayang i-absorb
07:58.8
So hindi nila pinipilit.
07:60.0
Pero kung mapilit kayo,
08:01.1
lagay nyo ng tubig pa.
08:03.7
Hanggang mabuo lang siyang
08:05.6
Actually, medyo dry pa yung dough natin.
08:07.9
Baka pwede pa natin
08:08.8
nagayang kunti lang
08:10.1
para lang sure tayo.
08:11.3
Para lang sure tayo.
08:13.5
Yan talaga sa buhay.
08:14.4
Sarili mo lang ang kalaban mo.
08:16.1
i-flatten na natin to.
08:18.6
dapat nire-rest pa talaga to.
08:20.2
one resting na lang.
08:21.4
Sabi na yung iba,
08:22.5
lipat ka na, Nino.
08:23.4
Ganyan sa Malabon,
08:24.2
lagi binabaha ko si Ramon.
08:25.1
Ah, hindi ganun yan!
08:26.8
Lipat ka na, Nino.
08:28.0
Lagi binabaha ko si Ramon.
08:29.4
Gusto mo yung nagampok.
08:32.2
Bobo daw ako kasi
08:33.0
gusto ko maniraan sa Malabon, oh.
08:34.3
Mayor Genie si Alvin, oh.
08:36.1
Lari, tropa ko yan.
08:37.2
ito ang gagawin natin.
08:37.9
Ilagay natin yung oil dough natin.
08:40.5
Huwag nyo lahat, eh.
08:41.2
Kung ano lang yung kaya.
08:42.4
Ilagay nyo sa gitna.
08:45.2
tiklop natin yan.
08:48.0
Pero bago pala natin
08:50.6
i-ano muna natin,
08:52.5
Pasensya na po, umuulan.
08:54.1
Medyo pangit po ang audio natin.
08:55.6
Saan naman kayo sa pangit dito, eh?
08:56.9
Water dough na naka-expose.
08:58.7
Pahira lang natin ng tubig
09:01.8
Tapos, isara na natin.
09:05.4
Etong part na to,
09:06.3
kasi matitiklo to sa sarili, eh.
09:08.1
Basain din natin.
09:12.4
walang nakalawit na
09:15.4
ang pihaya naman,
09:16.3
hindi naman yan sobrang strict na ano,
09:18.2
na laminated dough.
09:20.0
Kung ngyari may tumagas ng konti,
09:22.3
May tagas, tropa mo pa rin.
09:27.1
Harinakan lang natin,
09:27.9
kasi may mga basa-basa dyan.
09:29.2
Ipa-flatten na natin to.
09:30.4
Ngayon, dahil pangalawang beses na natin
09:32.0
i-work yung dough,
09:32.8
medyo mas mahirap na rin ako ng konti.
09:35.2
pwede nyo i-rest in between.
09:42.0
Ng folding natin.
09:44.3
Wala namang problema doon.
09:45.4
Mamaya, lumulutaw na yung buong bahay.
09:48.5
Ayan, nagpaparamdam na.
09:50.6
Ipa-flatten na natin to.
09:54.2
kung bibilangin natin,
09:55.6
meron tayo water dough,
09:57.7
at water dough ulit.
09:58.9
Meron tayong technically two layers pa lang.
10:01.5
Two layers ng water dough.
10:02.6
Ito, may separation sila dito.
10:04.8
titiklop ulit natin to.
10:05.9
Titiklop natin ng ganyan.
10:07.7
Titiklop natin ng ganyan.
10:08.9
So ilan na layers niya,
10:09.8
Mr. Alvin Reynera?
10:12.0
Anim na layers niya.
10:14.3
Ay, bago pala yun.
10:15.5
Ito, selyohan natin to.
10:18.5
Huwag wet na wet.
10:20.3
Para mag-fuse lang yung mga layers ng ano natin.
10:22.4
Ng water dough natin.
10:23.7
Ilan layers natin ngayon?
10:26.9
daro lang ulit yung gagawin natin.
10:32.0
Ilan na layers natin, Alvin?
10:34.9
Six times three ay eighteen.
10:36.3
So may eighteen layers na tayo.
10:39.4
Harinahan nyo lang na harinahan as needed.
10:41.2
Lalo pagka ganyan,
10:42.6
moist yung paligid nyo.
10:44.0
Eighteen times three.
10:47.0
At titigil na tayo doon.
10:51.1
Ngayon, hindi na natin ito kailangan i-flatten na sobra.
10:53.7
Yung sakto na lang.
10:54.9
Kailangan na ipag-fuse natin yung mga layers.
10:57.1
Tapos, ito na yun.
10:57.9
Ito na yung piyaya doon natin.
10:59.1
Ngayon, ang kailangan na lang natin gawin ay
11:04.4
Hatiin natin sa gitna.
11:08.1
pag hinatiin natin to,
11:09.7
kita na dapat agad yung layers dito.
11:17.3
Kitang-kita ngayon yung separation natin.
11:20.3
Anyway, ngayon, hatiin na natin.
11:22.0
Hatiin natin sa gitna.
11:23.7
Tama, kita rin o.
11:26.2
Tapos, hatiin natin sa tatlo naman.
11:30.6
Ngayon, ilalagay natin yun sa isang tray.
11:33.4
Lagyan natin ang harina
11:34.4
para lang hindi masyado mag-dry out.
11:37.0
i-rest lang natin dyan
11:42.6
Para mag-relax yung gluten.
11:43.9
So, dyan lang muna yan.
11:45.3
Tapos, balikan natin mamaya.
11:49.7
Sorry, sorry, sorry.
11:50.8
Pinapanood ko lang yung ano ko.
11:52.1
Pinapanood ako ng Venom.
11:53.0
Ano yung nakaraan na?
11:53.7
Ano yung nakaraan na?
11:54.7
Ano yung nakaraan na?
11:55.3
Ano yung nakaraan na?
11:55.4
Ano yung nakaraan na?
11:55.4
Ano yung nakaraan na?
12:04.0
Bibili rin ako ng mommy ko nyan.
12:06.5
matapos ang karamutan ni Alvin
12:08.8
sa saglit na ano pala namin,
12:11.9
may nangyari na dito.
12:13.5
Nasira yung glass door namin dito.
12:19.6
gawin na natin ito.
12:22.3
Ito yung pangalawang version.
12:27.1
I-explain ko muna sa inyo
12:30.5
para lang mas mag-
12:32.1
Ay, yung bite-bite talaga ni Amidy.
12:34.8
Thank you, Amidy.
12:35.8
Yung gagawin natin ngayon
12:37.8
ay, parang hindi na siya
12:39.4
Ewan ko kung lamination pa ba
12:42.3
pwede na rin natin
12:42.7
i-consider as such, diba?
12:44.0
Ito yung tinatawag na
12:45.0
shortcrust method.
12:48.6
sa shortcrust pastry.
12:51.4
yung parang pie crust, diba?
12:55.1
gagawa ka ng dough.
12:56.7
Gawa ka ng dough,
13:02.2
Kanyang, eto yung dough mo, no?
13:04.3
merong mga buo-buo
13:08.0
At ang gagamitin pa rin natin dito
13:13.0
Ang shota ng lahat ng mga wrapper, parang.
13:15.7
dapat matawa kayo sa mga joke ko
13:17.7
pag si professor ay nagpapataw.
13:20.6
pag nabuo na yung dough natin
13:22.1
ang mangyayari dyan,
13:22.9
kapag tinlatin natin,
13:26.4
Ngayon, ang mangyayari,
13:27.2
yung mga fat natin,
13:28.4
pag finlat natin ito,
13:29.5
ano mangyayari dito sa mga
13:30.7
solid fat na yan?
13:31.9
Magpa-flat din siya ganyan,
13:34.5
finold mo siya ng finold,
13:36.5
hindi ko alam kung baka...
13:37.2
Basta, pagka-finold nyo ng finold,
13:38.8
pagka-finold nyo ng finold dyan,
13:41.1
nafa-flat na nafa-flat
13:43.9
and nakikreate pa rin siya ng layers.
13:46.7
Parang same idea pa rin naman,
13:50.2
Although, syempre,
13:50.7
mas crude ng con dito,
13:52.3
kasi hindi siya tulad
13:53.3
nung ginawa natin na eto,
13:56.1
Kung makikita nyo naman talaga dito,
13:57.4
very defined yung layers.
14:00.0
kapag ginawa natin yung ano natin,
14:01.7
etong short-class method natin,
14:03.2
meron pa rin tayong
14:04.0
layers na ma-form.
14:05.7
At kailangan na natin gawin yun,
14:07.0
kasi yung fat natin
14:09.8
So, kukuha ulit tayo ng harina.
14:11.8
Again, hindi tayo magsusukat dito.
14:13.4
All-purpose flour.
14:14.2
At ilalagay na natin yung
14:16.3
shortening natin.
14:18.2
Shortening ka tayo,
14:18.6
Melody in my head.
14:20.4
Ayokong kumigil na.
14:21.7
Shout out na mga rapper.
14:22.9
Talagay natin dyan.
14:23.7
Pinalamig natin to
14:24.7
ng konti para lang mas
14:26.1
may laban ng konti.
14:28.2
And mas maganda to
14:29.0
kung gagawin nyo sa isang
14:30.0
malamig na environment.
14:31.6
Kung hindi malamig,
14:33.0
Ngayon, kung mainit pa rin sa inyo
14:35.9
kwarto ng nanay nyo
14:37.1
kasi may aircondon.
14:37.9
Ngayon, kung sa desierto ka nakatira,
14:39.2
ay labas na ako dyan.
14:40.1
Ngayon, kailangan natin i-work
14:43.9
nang hindi nga siya
14:48.0
Kailangan meron siyang
14:50.6
So, ganyan din lang natin.
14:51.7
I-coveran lang natin
14:55.5
Tapos, durug-durugin nyo.
14:56.7
Kailangan maging parang ano siya.
14:58.5
Parang butel-butel.
14:59.9
Parang breadcrumbs
15:00.7
yung itsura niya.
15:01.9
Ayun, solid siya pero
15:04.6
Pero, yung mga malalaki,
15:06.6
durugin pa natin.
15:07.7
Lagyan natin ng asukal.
15:16.2
Yeah, baus konti.
15:17.5
Yan, okay na yan.
15:19.5
Ang di-half-court.
15:21.1
Ikalat lang natin to.
15:22.0
Tapos, ganito dapat siya
15:22.7
magiging itsura niya, pre.
15:26.9
buo-buo siya ng konti.
15:29.6
kailangan natin ng tubig.
15:31.3
kailangan natin ilagay dito
15:32.2
ay malabig na tubig para
15:37.9
Wow, ang yabang naman yan.
15:40.0
Hindi mawawala yan.
15:41.0
Orange sa orange.
15:43.4
Okay na muna yan.
15:44.4
Kunti-kunti lang muna.
15:45.3
Kunti-kunti lang.
15:46.1
Kailangan kapag winork natin,
15:47.7
combine lang siya.
15:48.5
Hindi yung totally,
15:51.8
magiging cohesive siya.
15:55.0
tulad nung kanina,
15:55.9
kasi winork nga natin
15:58.3
i-rest din natin ito.
16:00.3
pag-usapan natin yung ating
16:04.4
sa pagkakaalam ko,
16:05.4
na palaman ng piyaya,
16:07.3
parang brown sugar, pre.
16:08.3
Parang brown sa ganda.
16:11.1
yung palaman nun,
16:12.0
brown na yun na nakikita nyo,
16:13.3
yun ang kumanta ng
16:19.7
ang takal mong mag-shoot kanina,
16:20.9
kasi kanina pa yung naisip niya.
16:23.1
Nag-asimple ako na.
16:25.6
Muscovado yun, pare.
16:26.6
Brown sugar na ano.
16:34.4
Para siyang coconut sugar.
16:35.6
Ang gagawin natin diyan,
16:36.8
yung mga magagaling na talagang
16:39.6
Kaya nilang ilagay yan
16:40.6
at makaflatin nila
16:41.4
ng hindi nga sumasabog.
16:44.2
Pero katulad nung ginawa natin kanina
16:46.8
O, sumasabog yan, o.
16:47.8
Tulad nung ginawa natin kanina
16:48.9
sa first dough natin, pare,
16:50.2
yung merong oil dough
16:51.4
tsaka water dough.
16:53.4
Kailangan magkalapit yung
16:55.2
yung pliability nila.
16:56.7
Para kapag ni-roll out mo sila,
16:58.5
sumasabay sila sa isa't isa.
17:01.6
parang natin gagawin yun.
17:03.6
Nalagyan lang natin to
17:05.4
all-purpose flour.
17:09.1
Haluhin lang natin hanggang
17:11.4
Maging paste siya.
17:14.1
Pag tinikpan mo yan,
17:14.9
ganun pa rin naman lasa.
17:17.6
Pwede na na ngayon tayong
17:22.8
Ganun pa rin naman.
17:23.4
Hindi po lahat nang nire-rest
17:25.4
Tandaan nyo po yan.
17:27.4
pinarelax lang talaga natin
17:28.5
ng konting yung gluten
17:29.6
para mas madaling
17:31.4
mas madaling gamitin.
17:34.1
bumabalik ng kusa.
17:36.7
Press lang natin ito
17:37.7
gamit ang palad natin.
17:39.3
Tapos, ang punto lang nito ay
17:41.0
palamanan natin sa loob.
17:42.7
Nagyan lang natin sa
17:46.1
Tapos, press lang natin yung gilid.
17:47.8
Actually, medyo marami
17:48.6
ang palamanan yan, ha?
17:49.4
Pero panindigan na lang natin.
17:50.9
Tapos, isasara natin.
17:51.8
Actually, marami talaga.
17:59.6
first na gawa natin ito.
18:01.2
Tetestin muna natin.
18:02.3
Mukhang may tatagas dito, pre.
18:03.8
Okay lang, tropa ko nga.
18:09.2
Sira na agad doon
18:10.4
ang pag ginagawa.
18:14.7
Isara lang natin yung taas.
18:18.1
pwede na natin itong
18:21.6
Kung may tumagas na konti,
18:22.8
basta hindi sagad na sagad yung tagas,
18:25.5
Makukuha pa antibiotic yan.
18:28.5
yung mga tagas-tagas sa piyaya,
18:30.3
yun nga yung masarap minsan, eh.
18:31.6
Yung nagtututong na ano.
18:33.0
Ngayon, baka mamaya
18:33.8
ebas ko lang yun.
18:35.3
Tsaka, ang gusto kong malaman dito,
18:36.7
sagad ba yung palaman hanggang dito?
18:39.6
Kasi, baka mamaya nakatumpok lang sa gitna, eh.
18:41.2
So, kuha tayo ng cast iron pan
18:42.5
or kahit ano naman talaga.
18:44.0
Gusto ko lang yan para even
18:45.0
yung heat distribution natin.
18:46.5
So, isa lang lang natin yan
18:48.6
ng walang kahit ano.
18:49.7
Dry lang yun, eh.
18:50.6
Hindi ka naman mamantikang piyaya, diba?
18:52.9
Hintay lang natin ito.
18:53.9
Ngayon, pag-iisip ako muna
18:54.8
kung bakit nagkakagandari ang buhay ko.
18:56.6
Yan, medyo amoy sunog na.
19:02.0
Hintay na lang uli natin
19:03.0
tapos tikman na natin yun.
19:05.0
Tingnan natin ito, pre.
19:10.1
So, hindi maganda yung spread natin
19:14.7
Pero, tikman natin.
19:25.1
huwag yung bayad, ah.
19:27.2
Ha, ha, ha, ha, ha, ha, ha, ha, ha, ha.
19:30.0
hindi lang siguro tunaw na tunaw yung...
19:34.2
Baka masyado matas yung init natin,
19:36.1
Pero, eto, eto, eto.
19:38.3
Eto, tira mo ito.
19:38.8
Pakita mo ito, Ian.
19:39.3
Kuha, kuha yung bayad, ah.
19:41.8
Eto, tira mo ito.
19:42.4
Marami asukal, oh.
19:43.3
Kagatin mo ito, Bin.
19:46.5
Hindi lang tunaw na tunaw, siguro.
19:48.9
Di ba't ang piya,
19:49.8
tunaw na tunaw yun?
19:51.0
Parang nabuuna siya.
19:52.0
Parang nag-candy na siya.
19:52.7
Parang nabuuna yung baka-kunti.
19:54.7
Pero, eto yung gusto ko ipakita sa inyo.
19:57.5
pakimakro nga to.
19:59.4
Kita niya yung layers.
20:01.7
Kitang-kita yung layers, di ba?
20:04.4
Ah, mas malibis pa sa skyplakes.
20:05.8
Pero, ang daming layers.
20:07.2
Nakuha natin yung...
20:08.6
Pati to, tira mo.
20:09.4
Kapag biritak mong ganyan, oh, pre.
20:10.7
Ang ganda ng texture niya.
20:13.0
oo, nakuha mo talaga yung layers.
20:14.6
Natutuwa ako kasi ang ganda ng texture.
20:15.8
And, parang nga siyang hopia, pre.
20:17.6
Parang siyang hopia yung flat.
20:19.7
Pero, yung ratio lang ng palaman.
20:21.9
Yun yung problema.
20:22.8
Dito gawin natin.
20:23.9
Gawa pa tayo ng isa.
20:25.0
Magpalaman pa tayo.
20:25.7
Kasi, ah, gusto ko lang din sabihin na
20:27.7
etong, ah, oil and water doon na ginawa natin,
20:30.7
mas mahirap siyang palamanan talaga.
20:32.9
nagbibitak-bitak talaga siya.
20:34.7
Ayun, oh, nagbibitak-bitak talaga siya.
20:36.1
So, medyo mas challenging siya ng konti.
20:39.0
etong doon na ginawa natin,
20:40.0
and for sure, mas madali itong palamanan.
20:42.0
Kasi, hindi siya masyado magbibitak-bitak.
20:44.5
Yung ano eh, kuha na natin yung balat eh.
20:46.9
Yung ano na lang, yung tamang,
20:48.5
mag-spread na lang ng palaman.
20:50.2
Minimake sure ko lang na walang tagas.
20:51.9
Tapos, flatten muna natin ang kamay natin.
20:53.5
Feeling ko mas may control pag kamay muna eh.
20:55.8
Tapos, check, check.
20:56.7
Ayun, wala pang tumataga.
21:00.2
flatten natin dahan-dahan.
21:05.9
Masakit mga minin.
21:08.2
May mag-comment na rin.
21:09.1
So, ano, bumili ko na.
21:10.4
O, sana di ka na rin nanonood.
21:13.0
Anong nukapang ka pa?
21:15.9
Palagay ko, this is it.
21:18.1
Salag na natin ito, pare.
21:21.0
Balikan natin ito mamaya.
21:22.0
Tapos, check natin kung okay na ba.
21:23.5
Palagay ko, eto na.
21:24.5
Tignan mo ito, ano.
21:35.0
Defined na siya, pre.
21:36.9
Tinapay, palaman, tinapay.
21:39.2
Tapos na natin, pre.
21:40.0
Tapos na natin, pre.
21:45.2
Pero, hindi pa rin talaga kasing sarap
21:48.0
ng mga eksperto ang gumagawa, pre.
21:49.8
Again, tinan mo yung tinapay natin, pre.
21:51.8
Tinan mo, tinan mo.
21:57.1
So, kita mo talagang maganda yung texture niya.
21:59.2
Pero, yung ratio ng ano,
22:01.2
ratio ng palaman sa tinapay,
22:02.3
doon ako medyo nahihirapan.
22:03.4
Kasi tumatagas nga siya sa gilid.
22:05.4
Yung una, yung oil dough and water dough,
22:07.8
feeling ko hindi yun yung ginagawa nila.
22:09.8
Kasi medyo mahirap nga siya.
22:12.7
Kasi, ginawa to ni Chef Arby, pre.
22:14.8
At maganda yung paggagawa niya.
22:16.7
mahiwaga ka may nun, pre,
22:17.9
pagdating sa mga pastry, di ba?
22:22.0
I-try ngayon natin to.
22:23.7
Yung ating shortcrust method na dough.
22:28.6
Kasi, eh, baka nga naman gano'n din.
22:31.1
Maganda, maganda resulta, di ba?
22:32.8
So, gano'n din gawin natin.
22:34.3
Kung makikita mo,
22:35.0
meron din naman siya layers.
22:36.3
Hindi lang sing-define.
22:38.1
Eh, no, kita naman, di ba?
22:39.1
Ito, medyo mas magiging generous ako ng konti dito
22:41.1
kasi feeling ko mas madali siyang i-roll out.
22:44.0
Ops, magbasa lang din tayo.
22:45.6
Anting basa-basa lang.
22:48.7
Kasi yung harina,
22:49.4
magkukompensate yan sa bitak-bitak.
22:50.9
Yung magkukoper niya, di ba?
22:52.3
Tapos, gano'n lang din.
22:53.2
Kamayang pang-flatten muna natin.
22:55.3
I-rolling pin natin ng konti lang.
22:56.8
Huwag natin panipisin masyado
22:57.9
para makapal yung palaman, pre.
23:01.2
Feeling ko naman,
23:02.3
reasonable na kapal naman ang piyaya to, di ba?
23:04.4
Reasonable na kapal na.
23:07.7
Salang natin yan.
23:08.9
Tapos, gano'n lang din.
23:09.9
Tatuyin lang din natin.
23:11.7
I'm feeling good about this, pare.
23:13.7
So, kung makikita natin,
23:14.6
examine muna natin yung labas niya.
23:16.3
Kung makikita natin dito,
23:17.0
nagbibitak-bitak pa rin.
23:18.2
Nakuha natin yung short crust,
23:20.0
yung pagiging flaky,
23:21.2
yung pagiging delicate
23:22.3
nung balot natin, di ba?
23:25.4
Ang nagiging issue ko ngayon dito,
23:29.4
feeling ko lang to ha,
23:30.2
kasi marami tayong palaman na nilagay sa loob, di ba?
23:32.3
Yung palaman natin,
23:33.1
hindi naman yan titigas,
23:34.0
hindi naman yan lulotong.
23:35.8
dahil marami tayong palaman sa loob,
23:41.8
Kailangan muna siguro,
23:43.7
palamigin natin ng konti para
23:45.1
mas magiging rigid yung structure niya,
23:47.0
tumigas ng konti yung asukal,
23:50.4
yung feeling ko sa kanya,
23:52.8
So, palamigin lang natin ng konti ito,
23:54.1
tapos saka natin titikman.
23:56.1
mas solid na siya, di ba?
24:02.3
So, ito na mo, Iyan.
24:04.2
Maganda yung ratio ng palaman
24:08.0
edge to edge, sya pre.
24:09.7
Saka, yung yaya-yapi.
24:19.2
Durog na durog, ha.
24:22.9
Ito yung sinasabi ni Alvin, o.
24:24.2
Yung layers niya,
24:25.3
ewan ko kung makikita, ha.
24:26.7
Yung layers niya,
24:27.7
mas maliit yung shards.
24:29.9
Makikita nyo naman, e.
24:31.1
So, kapag kinain niya siya,
24:33.0
sobrang delicate.
24:33.9
Alay ka nga dito.
24:34.5
Samantin mo sa kanya.
24:37.7
Parang nagpa-powder sa bebek.
24:40.0
Ang piayang alam ko,
24:43.5
Mas malapit to sa piayang alam natin.
24:46.6
yung ganyan mismo.
24:48.0
Yung may lutong na ganyan.
24:50.4
mas malapit sa proper pie crust.
24:54.0
Eto yung texture ng piaya.
25:00.3
Parang hopia feeds.
25:01.0
Yung pag kinain mo.
25:02.3
alay ka nga dito.
25:09.2
Malayo yung texture.
25:13.3
yung feeling nito.
25:15.5
kung gusto mong magpikain ng,
25:16.9
kakaibang experience.
25:17.8
Kakaibang experience.
25:18.7
Kasi nakasanahan natin piaya.
25:22.1
So, pinatikim ko sa lahat
25:23.7
kasi gusto ko talaga makuha yung opinion nila
25:25.5
kasi surprisingly,
25:27.3
anlayo talaga nila, no?
25:29.9
Hindi nyo matitikman e.
25:32.3
Ibigay sa inyo yung, ano,
25:33.3
yung visual experience.
25:34.5
Eto yung una natin ginawa.
25:37.4
Eto yung pangalawa natin ginawa.
25:39.3
So, yung una natin ginawa,
25:41.6
pakinggan nyo ito, ha.
25:45.4
may konting lutong.
25:49.5
Wala talaga kayo maririnig kahit ayan.
25:51.2
Tapos, kita nyo naman kung paano sila madurog.
25:53.9
mas structurally sound
25:55.4
kesa dito sa bagay ito.
25:57.6
yung sinabi ko na parang nag-reflect siya,
26:02.3
kung ano yung naibibigay
26:03.9
nung dalawang klase ng dough
26:07.5
Mas mahirap yung isa?
26:11.6
nung sinabi ko na pala yung hindi eto yung ginagawa.
26:13.8
Hindi eto yung ginagawa
26:14.7
ng mga nagpipiyaya.
26:17.3
Eto yung ginagawa nila.
26:18.4
Eto talaga yung ginagawa nila.
26:20.6
dito pala ma-appreciate na natin
26:22.0
yung effort sa likod
26:23.9
ng paggawa ng humble piyaya.
26:26.1
mahirap pala talaga siya.
26:27.0
Parang medyo mahal ang piyaya.
26:28.5
Kasi yung labor pala
26:29.6
tsaka yung skill na kinakailangan doon.
26:33.0
doon naman tayo sa mga palaman natin.
26:35.4
Tingnan natin kung ano yung mga gagawin natin.
26:39.9
eto sana talaga yung gagamitin ko.
26:41.3
Yung unang dough na ginawa natin.
26:43.4
Kasi mas malapit siya sa piyaya.
26:45.2
palagay ko meron tayong manggilan-ngilan
26:47.0
na palaman dyan na babagay dito.
26:50.1
simulan na natin yun.
26:51.1
Ang una natin yung gagawin palaman ng piyaya
26:59.2
Gawin lang uli nating paste
27:00.9
madaling ispread.
27:02.3
Feeling ko mas madali itong ispread.
27:03.9
Gano'n pala ginagawa ko ngayon, no?
27:05.9
maaaring kumapal yung
27:07.0
kasi ginagawa natin yun.
27:08.6
So, pinapanibis ko yung gilid.
27:09.7
Eto, yung technique na to,
27:10.7
ginagawa to sa mga dimsum.
27:13.2
Medyo confident ako maglagay ng marami dito
27:15.3
hindi siya tatagas.
27:17.4
Naisara naman natin na maayos.
27:20.8
Tapos, katulad nung mga kalin natin ginagawa,
27:23.0
kamayin lang muna natin.
27:25.5
Patin lang natin ng konti.
27:27.9
Feeling ko medyo makapal, pre.
27:31.1
Bukas yung ilalim.
27:31.9
And okay lang yun.
27:32.9
Okay lang yun, diba?
27:35.8
Ayan, malalaman natin yan.
27:37.2
Ilagay natin dyan.
27:40.0
Dito na ngayon papasok
27:41.1
yung mga kaulula natin.
27:44.2
sige, kaululang ko.
27:46.1
Eto yung sinasabi namin na, ano,
27:47.8
savory application
27:48.9
ng ating mga pihaya.
27:50.0
Kasi ang ipapalaman natin dito ay,
27:51.9
ba't wala nag-drumroll?
27:54.8
corned beef, pare.
27:59.4
Ipapalaman natin.
28:00.4
Kaya kami dyan, ha?
28:03.5
Kumila ng taon ngayon.
28:07.6
ewan, hindi ko kasi alam eh,
28:09.0
kung baka naman talaga may
28:10.3
may ginagawang mga ganyan.
28:13.4
Tignan natin kung gagana.
28:16.2
Parang birya tacos nga, no?
28:19.3
Saran na natin yan.
28:23.5
Pwede, pwede, pwede.
28:26.5
Gumawa tayo ng maalat.
28:29.0
Ngayon doon tayo,
28:30.1
somewhere in between, pare.
28:31.8
Ang next na palaman natin ay,
28:35.2
Kaya natin sa gitna.
28:41.0
Hindi ko okay ako dyan sa ganyan kakakapal.
28:42.9
Ano eh, yung pihaya ko talaga,
28:45.0
mas makapal talaga
28:45.9
than the usual kasi,
28:49.1
Sa lahat ng tao nandito.
28:49.9
Oh, sorry, sorry, sorry, sorry.
28:51.5
Aminin ko sa lahat ng tao nandito
28:53.5
na hindi po ako eksperto sa paggawa rito.
28:55.6
At first time po lang itong gumawa.
28:57.8
madalas tanong to
28:58.6
sa mga vlog natin.
29:00.7
Yung mga recipe nyo ba,
29:01.6
nire-research nyo ba muna?
29:03.1
Yung mga recipe nyo ba,
29:04.3
nire-research nyo ba muna?
29:10.1
Kalimutan ko yung...
29:10.9
Ewan, nire-research nyo ba?
29:12.9
Nire-research nyo ba yung mga recipe
29:15.7
Most of the time, hindi.
29:17.4
O tinetesting ba yung mga recipe
29:18.8
bago natin ishoot?
29:19.6
Most of the time, hindi.
29:21.6
Kasi gusto kong dinidiscover yun
29:25.5
Kasi hindi ako yung ano...
29:28.1
Hindi ako perfecto dito na
29:29.2
wow, talaga bang alam ko yan
29:30.8
bago pa ako pumasok sa vlogging?
29:32.7
Hindi, hindi, hindi ganun.
29:33.8
Hindi, hindi, hindi talaga ganun.
29:36.2
kasama nyo, diba?
29:38.1
pag nagkamali ako,
29:39.7
yung mga mali kong gagawin
29:41.6
para hindi nyo nagawin.
29:43.4
Oo, yun yun, yun yun, diba?
29:46.3
It's correct, diba?
29:50.3
Doon tayo sa next natin.
29:51.6
Chocnat ang gagamitin natin, pare.
29:59.1
Pag may nakakabindang tosino
30:00.8
doon sa chocnat nyo,
30:01.9
tanggalin nyo, ha?
30:04.5
Pwede bang umibig
30:06.4
ng di nasasaktan?
30:09.3
Ay, naisip ko lang.
30:10.6
I just thought of it right now.
30:14.3
medyo kapag dinurong yung chocnat,
30:15.7
parang muskubado,
30:16.3
siya eh, diba, no?
30:17.5
Ngayon, yung muskubado,
30:20.0
Ang chocnat kaya,
30:21.5
eh may asukal ang chocnat eh.
30:23.3
Malalamang natin.
30:27.9
na medyo kita mo yung
30:35.4
Banana peanut butter chocnat.
30:37.8
kalahating saging lang.
30:43.2
Pupulsa lahat ng mood.
30:45.6
bago matakapos yung vlog,
30:46.8
titignan natin lahat ng bolsa mo.
30:48.5
Pag nalabanto sa pantalong,
30:55.4
Kuha tayo peanut butter.
31:01.5
Buwasan natin ng konti.
31:08.9
nagagawa naman kasi ito
31:16.6
Gusto ko ba siyang panipisin?
31:20.1
That's exactly the view.
31:22.1
Gusto ko ba siyang panipisin sana ng konde?
31:26.0
physics is limiting us.
31:28.4
Okay na ako dyan.
31:29.1
I am alright with that.
31:30.8
Ngayon, tanggalin muna natin
31:31.6
lahat ng peanut butter
31:32.3
kasi mayroong ano dito.
31:34.2
Next na gagawin natin ay
31:37.7
Gawa ulit tayo ng maalat.
31:42.0
So, ang gagawin natin dito,
31:43.0
itong bacon natin,
31:43.8
may konting mantika yan.
31:45.1
Pero, halos wala na.
31:46.0
Din-drain na natin yan.
31:46.8
Malamig lang talaga dito.
31:48.2
Kaya may solid siya.
31:50.1
ito yung magbibigay sa kanya
31:51.1
na structure actually,
31:58.8
medyo mas makapal din
32:01.6
kapag pinilit natin manipis,
32:02.9
tatagas yung keso,
32:04.5
Ako, medyo alangan ako dito.
32:06.0
Pero, malalaman natin yan.
32:07.8
1, 2, 3, 4, 5, 6.
32:09.7
Ito, ano to, pre.
32:10.5
Ito, suggestion ni, ano to,
32:19.8
Bakit siya nga may condensed yan?
32:21.2
Ang paggawa ng Pastillas,
32:23.6
sa kapatid kong babae.
32:25.2
Kasi tininda niya dati ito,
32:26.5
Si Regina tininda dati nito.
32:27.8
Oo, pero malikit yung Pastillas.
32:29.5
Basang-basa yung Pastillas.
32:32.4
Madikit sa ngipin, no?
32:33.4
Oo, pero alam mo,
32:34.9
Mas mahal siya kasi.
32:36.9
Una natin kailangan ay
32:38.0
milk powder, pre.
32:41.0
Tapos, paghahaluin lang natin yung dalawa.
32:43.1
Tapos, hahaluin lang natin.
32:44.1
Tapos, dagdag lang kayo ng dagdag
32:45.2
hanggang makukuha nyo yung
32:47.2
Yung Pastillas na,
32:49.6
Wala kayo ato, Ben.
32:52.2
Parang may sinisisi mo, ha?
32:54.2
Parang naninisika.
32:54.9
Oo, parang naninisika.
32:56.5
Parang maganditong tabi na ako.
32:58.0
Oo, meron talaga.
33:06.8
Pwede na ako sa Japan,
33:07.9
yung matanda nag-ano na leche.
33:09.9
Hindi ba ganun yan?
33:11.0
Ang galing kaya, anon?
33:13.8
Pag-next na tayo doon.
33:17.9
Abangan ng Japan content.
33:20.6
Teka lang, wala pang budget para doon.
33:22.6
Ako, excited ako dito, pre.
33:24.4
Kasi kung hindi man ito maging piyaya,
33:26.7
and alam natin na hindi talaga texture ng piyaya ito,
33:29.1
baka maaaring ibang bagong potahe ito.
33:32.6
Hindi natin, hindi natin alam.
33:33.7
We do not know, di ba?
33:35.2
Nakaisa na tayo kalina.
33:36.3
Two, three, four, five, six, seven, eight.
33:38.0
Dalawa na lang, pare.
33:39.4
Ang next natin ay,
33:41.0
cream cheese piyaya, pare.
33:43.1
Isa na namang sweet application, di ba?
33:44.9
So, eto, cream cheese lang yan,
33:46.8
na hindi ko na ito lalagyan ng asukal.
33:50.3
Kasi yung sweet element nito,
33:52.9
mamaya pa natin papakita.
33:57.6
One, two, three, four, five, six, seven, eight, nine.
34:00.4
Last na tayo, pare.
34:01.4
Ano ba ba yung gagawin natin?
34:02.6
Cheesy spicy tuna.
34:05.6
Tikman nga natin yun.
34:08.6
Ang gagamitin natin dito ay yung,
34:11.0
yung first dough natin, pare.
34:14.0
Lagyan natin ang palaman.
34:16.8
Parang brandy yan, ah.
34:19.4
Eto, medyo problema to.
34:20.3
Kasi medyo nag-dry out na yung dough natin.
34:22.4
Kasi kanina pa nga ito naka-portion.
34:23.7
Kahit naka-cover siya ng konti dyan.
34:25.6
Pero, that's alright.
34:27.6
makapal talaga ito
34:28.6
kasi cheesy tuna.
34:29.4
Hindi natin paninipisin ito.
34:30.3
So, medyo makapal talaga itong yayapin na ito.
34:33.1
Uy, oti na rin pala.
34:38.9
Bukas na nga natin lutuin ito.
34:41.0
Anyway, eto na yung mga piyaya natin.
34:44.0
Hindi na namin papakita sa inyo
34:45.2
kung parang niluto.
34:47.0
mag-slow mo ka na rangkot eh
34:48.3
habang niluluto na ito.
35:16.8
Towards the edge,
35:17.9
nabawasan yung palaman.
35:19.0
Kita ko dito, wala na siyang palaman eh.
35:22.1
nakatumpok yung palaman.
35:24.2
Tignan mo, tignan mo, parang tignan mo ito.
35:33.1
Bilang taong mahilig sa tuna pie,
35:34.9
okay sa akin ito.
35:35.7
Tapos, medyo spicy pa siya.
35:37.2
Spicy tuna kasi yung ginamit natin.
35:39.5
Ngayong natikman ko,
35:41.0
agad-agad yung ano,
35:42.2
yung savory piyaya.
35:45.3
Isa lang masasabi ko dito, pre.
35:46.9
Lasa siyang empanada.
35:48.9
Hindi ko pastikas.
35:50.0
Hindi, hindi ko cream cheese to.
35:52.0
Tapos, ang ginamit natin dito ay yung shortcrust.
35:53.9
Pero wait lang, sabi ko cheesecake to, di ba?
35:55.8
Ayan, sabi ko nga kanina,
35:57.1
may iba tayo pagkukunan ng sweet element
35:58.4
at kukunan natin sa ating blueberry topping.
36:01.3
Ano ba tawag dito dito?
36:02.4
Ayun o, blueberry filling and topping.
36:04.2
Hindi ba nga nalagay sa cheesecake, di ba?
36:06.2
Siguraduhin ko muna ng ano to.
36:07.7
Siguraduhin ko muna ng cream cheese to.
36:14.9
kung tinamisan natin ng konti yung pastry to,
36:16.8
kasi yung shortcrust naman talaga,
36:19.1
pastry naman talaga,
36:19.8
so dapat may tamis talaga siya.
36:21.0
Tinamisan natin ito konti lang.
36:22.2
Pero, pre, iba to.
36:23.5
Ito palang okay na to.
36:24.7
Masaserve mo ito bilang sarili niyang dish eh.
36:28.1
Blueberry cheesecake piya.
36:37.6
Kung ang ginamit ba nating dough dito
36:39.9
is yung oil and water,
36:41.0
yung butter dough natin.
36:44.4
Ako baligtad. Tingin ko hindi.
36:46.1
Kasi mas magiging malakas yung identity ng piyaya
36:48.9
kesa ibang dessert.
36:50.5
Pero piyaya nga naman ang ginagawa natin dito.
36:52.5
Pero accidentally,
36:53.8
parang nakagawa tayo ng...
36:58.3
Ipatong mo sa platito.
37:00.1
Tapos lagyan mo ng tumpok ng blueberry sa taas.
37:06.3
Putya, anong itatawag mo sa dish na yun?
37:08.1
Ah, fried cheesecake.
37:10.6
Ang daming pwede.
37:13.2
Fried cheesecake.
37:13.9
Alay ka nga dito.
37:14.8
Ay, hindi ka pwede kumain ito.
37:19.8
Para siyang panibagong dish na...
37:24.7
May merit yung dish na yan.
37:26.6
Para sana nga ito na masamang...
37:29.8
Yung cream cheese.
37:32.5
Merong may laban to.
37:33.5
This has a fight.
37:35.2
Unahin nyo na to.
37:35.9
I-negoti nyo na to.
37:37.5
Unahan nyo na ako.
37:38.8
Palagay ko ito ay salted egg.
37:48.7
Hindi, okay lang nga sana kung salted egg lang talaga.
37:51.8
Ang problema, dahil niluto natin yung salted egg yolk,
37:57.5
Ngayon, hindi ko alam kung paano mo papapasokan ng moisture.
38:00.8
Eh, yun nga yung kinokontrol natin, eh.
38:02.8
Hindi, hindi, hindi.
38:04.2
Paano mo makakontrol yung moisture?
38:07.5
Kasi, ma-dry naman talaga ming siya ng salted egg.
38:10.1
Alam natin yun, ma-powder yan, eh.
38:12.1
Okay siya kung sa okay, pero,
38:14.9
kailangan pa niyang, ano,
38:16.4
i-modify pa ng konti.
38:19.6
Hindi ko alam kung ma-de-de-freshate nyo yung tinapay
38:22.0
pupunta doon sa pastillas,
38:28.7
Short class yung ginamit natin dito.
38:31.8
at yung condensed,
38:33.8
yung pinagsama natin,
38:35.3
Pero, hindi pa rin siya solid.
38:38.0
Hindi siya nang-nang-nang.
38:39.0
Hindi siya chewy.
38:41.0
At nung nainitan siya,
38:42.0
nalusaw ngayon yung asukal.
38:47.1
May opinion ibigay ka yan.
38:48.8
Hindi ako sangayon sa pag...
38:51.4
Wala sa tamis, araw.
38:53.2
Huwag natin kausapin to.
38:56.0
baka ang hindi mine ang asit siya.
39:09.3
Hindi ako makita niya.
39:25.4
Mayunong mun degrees.
39:26.0
yun yung nakikita natin, maraming salamat Amidy,
39:27.8
yun yung nakikita natin dito, na pag ginamitin mo rin
39:30.0
yung shortcrust, nag-iiba na talaga siya,
39:32.2
diba? Kahit yung ano eh,
39:33.9
muscovado na shortcrust yung ginamit natin,
39:36.0
parang hindi na siya piaya talaga eh. Pero,
39:39.8
Tocino! Tocino pala!
39:46.7
Hindi siya masarap,
39:48.2
kasi sobrang na-overpower ng tinapay
39:50.2
yung tocino. O nalalasahan mo na lang yung tinapay.
39:52.4
Ang mali natin doon, madali naman sanang
39:54.1
ipalaman yung tocino kasi dry naman siya eh.
39:56.0
Sana dinamihan natin. Kung ito,
39:58.2
dadamihan mo, may laban siya.
39:59.9
It has some butter!
40:01.9
Pero hindi eh, ang konti nung nilagay natin eh. Sayang!
40:04.6
Request ni Alvin to.
40:06.2
Ito yung banana peanut butter.
40:08.4
Ito yung request yan.
40:09.4
Sinaglist ko lang yan. Ay par, par, tira mo, tira mo.
40:13.0
Ang ginamit natin dito ay
40:14.1
shortcrust. Short, hindi, hindi,
40:16.3
hindi ito shortcrust. Hindi.
40:20.4
Alam mo anong lasa niya? Lasa yung peanut butter.
40:22.6
Lasa yung banana. Tsaka lasa siyang
40:24.1
crust. Hindi kasi dapat ganun eh.
40:25.7
Pagka ba kumain ka ng
40:29.5
lasa ba siya yung sibuyas, kamatis, baka? Hindi.
40:31.7
Lasa siya yung mechado. Yun yun.
40:33.7
Walang harmony yung flavor niya. Masarap sila
40:35.7
as an ingredient. Standard on ingredient.
40:38.1
Standard on elements. Pero
40:39.2
together, hindi. So kasalanan po ni Alvin yun.
40:42.3
Ah, eto. Masdehado
40:44.0
ako dito. Yung ating corned beef
40:48.5
Tingnan natin ah. Kasi
40:49.6
ang issue kasi doon. Eto ah. Eto. Gusto ko
40:51.6
i-explain to. Kailangan natin
40:53.6
ng moisture para yung
40:55.5
flavor molecules ay kumalat sa dila.
40:57.6
Kaya tayo may laway. Kapag wala tayong
40:59.6
laway, wala tayong malalasahan. Ngayon,
41:01.5
kaya mas masarap ang mga bagay
41:05.4
yung katas doon, bumabalot sa dila natin.
41:07.6
Mas lalasahan natin. So,
41:09.5
etong strand ng karne na to. Kahit
41:11.5
yung pinakamasarap na strand sa karne, pag dry
41:13.6
siya, wala siyang lasa.
41:15.8
Ayun o. Kailangan mo pa siyang basain
41:17.1
ng dila mo. Mga malalasahan ka
41:19.5
tuldok-tuldok, pero hindi mo nalalasahan ang
41:21.4
buong buo sa bibig mo. May dry pa yung pihaya.
41:23.1
May dry pa yung pihaya.
41:25.5
Ganun na nga. So, siguro
41:27.9
eto yung dahilan kung bakit ang
41:29.7
karamihan ng palaman ng pihaya
41:31.8
na nag-iexist talaga at binibenta
41:33.9
sa labas o kinakain ng tao, ay
41:35.8
paste type. Moist siya
41:37.3
sa gabal sa dila mo. Cheesy bacon.
41:42.3
Kapal yung palaman niya. So, dapat
41:43.7
lumasa to. Parang karimang.
41:48.0
Hindi siya lasa ng karimang. Kaya ang
41:49.7
karimang, lasa ng empanada. Eto nga,
41:51.6
hindi mo nga makuha sa kanya empanada vibes.
41:53.5
Kasi nga, hindi nga natin siya dinip
41:55.4
fry. Iba, lasa ng prito. Alam mo yun?
41:57.8
Chocnut. Chocnut. O, eto.
42:00.2
Ang chocnut ay isa pang
42:01.5
dry na ano, bagay.
42:03.7
Na alam naman natin, ang chocnut
42:06.8
gagalunin mo yun, e. Di ba?
42:08.7
Maraming bagay pa naman kailangan
42:12.1
surprisingly, okay siya.
42:17.9
Surprisingly, okay siya.
42:19.6
Tagal na kitang pinapanood.
42:23.0
Sir, napadaan lang ako dito.
42:25.4
Tikman mo, papasukin ako.
42:28.1
Anong nangyari dito? Nalusaw siguro
42:29.6
yung asukal ng chocnut. Di ba, no?
42:31.6
Hindi siya tulad ng normal na chocnut.
42:34.0
Okay to. Okay to.
42:36.5
Ano? Natutuwa ako
42:37.9
dito na ano, na we ended it
42:40.0
with all a strong note. Kasi
42:41.5
ang daming, ang daming, ang daming
42:43.4
medyo alanganin. Di ba?
42:48.0
Kung saan tayo nagsimula, doon din tayo
42:49.5
magtatapos. So, ano ang
42:51.6
natutunan natin sa episode na ito, mga bata?
42:53.7
Meron kasi tayong mga dishes.
42:55.4
Na talagang collection of ingredients
42:57.7
lang. Meron din mga dishes
42:59.6
na kailangan mo nitong
43:01.4
certain element na to
43:03.0
para maging etosian dish.
43:09.8
patatas, carrots, tomato sauce.
43:11.6
Pag kinain mo siya, lases ang gano'n.
43:15.4
tinuyo mo siya, nakatimka mo
43:17.5
mga mantika menudo, yun pa rin siya.
43:19.3
Menudo pa rin siya. Kailangan,
43:21.6
masyadong basic na dish siya,
43:23.2
na basta makumpleto mo yung elements na yun,
43:24.8
makukuha mo siya. And regardless of
43:26.9
any form, basta magsama-sama yung flavors na yun,
43:29.8
nandun sila. Pero,
43:31.1
may mga dish din na kinakailangan
43:33.1
ng texture para maging
43:35.2
siya yung dish na yun. Baboy na binabad
43:37.1
sa sabaw ng sinigang
43:39.1
tapos inihaw. Masasabi mo pa ba
43:41.1
ba yung sinigang siya? Parang hindi
43:42.9
niya eh, diba? Natutunan natin
43:44.9
na at least dito sa maikling study na to,
43:47.6
na what makes piyaya
43:50.7
ano niya, yung tinapay niya.
43:53.5
Yung outer covering
43:54.8
niya, yung dough niya, yung
43:56.1
yung exterior niya,
43:58.6
yung nagpapapiyaya. Kasi, dahil tumikim tayo
44:00.7
ng savory, lasang-lasa mo
44:02.7
pa rin yung ano niya eh.
44:04.0
And surprising ha, kasi
44:06.2
ang dami-daming mga pagkain na
44:08.5
may coating sa labas, ang nagmamatter
44:10.6
usually, is yung kung ano yung loob
44:12.6
niya. Pero dito, yung piyaya
44:14.7
ay kung ano yung nasa labas.
44:16.5
Yung nasa loob ay optional. Ngayon,
44:18.7
mag-isip nga kayo ng kahit
44:20.5
anong dish na ang nagbibigay
44:22.7
ng identity dun sa dish na yun,
44:24.8
yung exterior niya. Feeling ko,
44:27.0
in that sense, sobrang unique na dish
44:28.7
ng piyaya. Kasi, ano ba ba
44:31.0
yung katulad niya? Na kahit anong ilagay mo
44:33.0
sa loob, Diyos ko, lagyan ko nga ng
44:34.5
menudo na tinap. Lasang piyaya pa rin yan eh,
44:36.9
diba? Anyway, mga inaanak, marami-marami
44:38.7
salamat. Sana nag-enjoy kami sa kayo
44:40.7
sa episode na ito. Kasi kami, nag-enjoy
44:42.8
talaga. Marami sa lahat mga inaanak. I love you all.
44:54.8
Thank you for watching!
