Pinalamig na Pasta, Kanin, Patatas, Mas Mabuti sa Diabetes? - By Doc Willie Ong
00:36.4
Tignan natin ang mga pag-aaral.
00:40.8
Actually, maliliit yung mga studies nila.
00:44.5
Ang pinalamig na carbohydrates, mas maganda daw sa maliliit.
00:50.1
Like itong study na ito, 2015.
00:53.2
Sa 2015, 15 patients lang ang pinag-aralan.
00:57.8
Pero nasa tatlong grupo sila.
01:00.2
Isang grupo, mainit na kanin ang pinakain.
01:04.5
Isang grupo, pinalamig lang sa room temperature.
01:08.1
Parang naiwan na bahaw lang.
01:11.8
Yung isa naman, nilagay sa refrigerator.
01:14.7
Actually, parang freezer na ito. 4 degrees.
01:17.9
Tapos, nilagay sa ref ng matagal.
01:21.6
Tapos, ininit na lang afterwards.
01:24.5
Diba? Bago kainin.
01:25.8
Dito sa tatlong grupo, mas tumaas ang blood sugar sa bagong sinaing.
01:33.8
Dito sa nilagay sa ref na kanin, doon pinaka mababa ang pagtaas sa blood sugar.
01:40.8
So, mukhang mas maganda itong cold rice na ininit.
01:45.8
Explain ko mamaya kung bakit.
01:47.8
Noong 2022, inulit din yung pag-aaral.
01:52.8
Pero ito naman, ginawa na sa mga tao may type 1 diabetes.
01:55.8
32 patients, mas marami.
01:59.8
Isang grupo, mainit na kanin bagong luto.
02:02.8
Isang grupo, ganun din.
02:04.8
Pinalamig yung kanin sa refrigerator.
02:08.8
Tapos, ininit ulit.
02:09.8
Nakita nila, yung pinalamig na kanin at ininit,
02:13.8
mas mababa ang pagtaas ng blood sugar.
02:17.8
Mas maganda sa mga may type 1 diabetes.
02:21.8
So, anong explanation?
02:23.8
Although, siyempre, bilang internist, cardiologist, aral tayo sa PGH,
02:27.8
nasabihin nila, maliit na pag-aaral ito.
02:30.8
Pero, kahit maliit siyang pag-aaral, meron namang explanation.
02:35.8
Merong theoretical explanation, bakit mukhang tama itong pag-aaral.
02:40.8
Ganito kasi nangyari.
02:42.8
Lahat ng carbohydrates, kanin man, patatas man, pasta man, or spaghetti,
02:49.8
ang starch kasi yan, gawa yan sa mga glucose molecule.
02:53.8
Glucose molecules na nakadikit.
02:55.8
Nakadikit yan eh.
02:57.8
Pag niluto mo ang kanin, patatas, at spaghetti,
03:03.8
Naghiwala yung mga molecules.
03:06.8
So, pag naghiwala yan,
03:07.8
mainit na mainit na kanin, french fries na mainit na mainit,
03:12.8
kinain mo yan nakahiwalay,
03:14.8
mabilis maabsorb itong glucose sa katawan.
03:18.8
Sabi nga nung isang researcher,
03:20.8
parang uminom ka daw ng softdrinks eh.
03:22.8
Ganun daw kabilis yung pagtaas.
03:24.8
Kasi nga, alam naman natin, kanin sa diabetes talaga nagpapataas.
03:29.8
Kahit yung mga kakanin, nagpapataas.
03:32.8
Patatas, nagpapataas.
03:33.8
Mga pasta, nagpapataas.
03:35.8
So, pag ininit mo yan, mas mabilis yung pasok ng glucose,
03:40.8
mas mabilis yung shoot up ng blood sugar,
03:43.8
high glycemic index ang tawag.
03:46.8
Pero pag pinalamig mo siya, let's say ininit mo na,
03:50.8
pag kainit mo sa kanya, pinalamig mo siya sa refrigerator.
03:54.8
So, yung naghiwalay ng glucose molecules,
03:57.8
magdidikit siya ulit.
03:59.8
Mas malamig, mas dikit.
04:01.8
Pag nagdikit na siya, tapos ininit mo ulit,
04:04.8
let's say ininit mo sa kawali o sa microwave,
04:07.8
nung pag ininit mo, hindi na siya maghiwalay ulit.
04:10.8
Parang dumikit na siya eh.
04:12.8
So, ang nangyari, pag pinalamig mo isang bagay,
04:15.8
magiging resistant starch na siya.
04:18.8
Kaya nga, parang iba na lasa, di ba?
04:20.8
Pag yung kanin na pinalamig, ininit mo, parang matigas-tigas na siya.
04:25.8
Parang nagdikit na siya, parang na siyang paste eh.
04:27.8
So, yung ganun parang paste na madikit na napalamig na kanin,
04:32.8
mas mabagal ang absorption ng glucose sa katawan.
04:36.8
Kaya mas hindi tumataas ang blood sugar.
04:38.8
Yun ang explanation.
04:41.8
Kaya pag pinalamig mo itong patatas, better ito than french fries na mainit.
04:48.8
Or itong pasta na mainit, pag pinalamig, cold salad o initin mo na lang ulit.
04:54.8
Kaya lang, yung lasa lang ang problema.
04:57.8
Ito yung glycemic index, pakita ko sa inyo ah.
05:01.8
Basta less than 50 ang numero, maganda for diabetes.
05:06.8
Mga baba, pag more than 50, hindi maganda.
05:10.8
Mabilis magpataas ang blood sugar.
05:12.8
Tingnan mo yung patata, so ilan no?
05:14.8
85 ang taas, so grabe.
05:16.8
Kanin, 65 ang taas o.
05:19.8
White bread, grabe o.
05:22.8
Talagang tataas talaga ang blood sugar mo dito.
05:25.8
Tingnan mo ang gulay, ang baba, 15 no?
05:28.8
Kaya kahit anong gulay ang kainin mo dito, hindi tataas ang blood sugar.
05:33.8
Tingnan mo sa prutas, ang maganda o.
05:35.8
Apple, suha, mababa.
05:38.8
Ang medyo bawal sa diabetes, ayan o.
05:41.8
Manga, pineapple, bakwan, ang tamis.
05:44.8
Nagpapataas ng blood sugar.
05:46.8
So ang nangyayari dyan, kahit mataas ang glycemic index nitong mga kanin, potato at spaghetti,
05:56.8
pag pinalamig mo siya at ininit, mas bababa ang glycemic index niya.
06:03.8
Mas better for diabetes.
06:05.8
Yun ang positive.
06:07.8
Kung gusto nyo pinalamig na kanin, lalo na yung mga estudyante galing sa school, umuwi, di ba?
06:14.8
Pero mamaya natin sasabihin kung team bahaw kayo o team hot rice.
06:21.8
Pero meron ding side effect at danger ang pagkain ng pinalamig na kanin.
06:28.8
Ito, pag-aaral ito sa ibang bansa, merong mga bakteriya.
06:32.8
Itong Bacillus cereus, mahilig siya sa pumunta at tumubo sa pinalamig na kanin.
06:42.8
Tsaka itong bakteriya na ito, kahit initin mo, lutuin mo, isangag mo pa, iprito mo pa siya, kung anong panggagawin mo, hindi siya namamatay.
06:53.8
Kaya kung kayo ay mahilig sa lumang kanin, lumang ulam, tapos iinit-initin nyo lagi, di ba?
07:02.8
Minsan, magtatain na kayo.
07:07.8
So yung kanin lamig ang issue natin dito.
07:12.8
So kahit initin mo, yun ang problema.
07:15.8
Lalo na pag yung kanin lamig mo, hinayaan mo na matagal.
07:19.8
Sabi nga nila, within 2 hours, pag hindi kinain yung kanin, ilagay na daw sa refrigerator.
07:25.8
Sino pwede tamaan ito?
07:27.8
Mga bata, mga senior, mga buntis, mahina immune system.
07:33.8
Pwede ka tamaan ito.
07:35.8
Sa Amerika, maraming tinatamaan.
07:37.8
Sa studies nila, 64,000 nagpo-food poisoning sa Amerika.
07:40.8
Nagpo-food poisoning.
07:41.8
Sa atin, ang dami rin nagtatay, di ba?
07:43.8
So hindi mo alam, baka merong ganitong bakteriya din dito.
07:47.8
So anong gusto nyong?
07:48.8
Mainit o malamig?
07:51.8
Pag-isipan natin.
07:52.8
Pero para sa akin, ito nga, nakakataas ng blood sugar, di kukuntian mo na lang.
07:58.8
Half cup na lang kainin mo.
08:01.8
Ito, mas hindi nga nakakataas.
08:03.8
Eh kung si Doc Lisa kumain ng bahaw, eh dalawang plato din eh.
08:07.8
Di halos pareho din.
08:08.8
Tsaka takot tayo dito sa food poisoning eh.
08:12.8
Kung takot kayo sa food poisoning o takot kayo sa blood sugar.
08:16.8
So cold and reheated rice.
08:19.8
Meron pa ibang pag-aaral ito ah.
08:22.8
Yung cooked pasta and pinalamig na pasta, mas mababa ang pagtaas ng blood sugar dito.
08:28.8
Kasi malalasahan nyo naman.
08:30.8
Parang iba na lasa niya, di ba?
08:31.8
Parang matigas-tigas na siya.
08:33.8
Parang nagdikit na yung glucose eh.
08:36.8
Kaya nga recommended.
08:37.8
Kaya nga recommended nila, instead of hot pasta, palamigin muna.
08:41.8
Initin mo na lang ulit.
08:42.8
Pero medyo pangit na lasa.
08:44.8
French fries na pinalamig, di ang pangit na lasa siguro ng french fries, di ba?
08:49.8
Pag lumamig yung french fries, di ba?
08:52.8
Ayaw mo na kainin eh, di ba?
08:54.8
Pero hindi nakakataas ng blood sugar.
08:56.8
Pag sa saging, huwag din daw over-ripe.
09:02.8
Pag bread daw, pwede rin pinalamig.
09:04.8
Kaya lang pangit na yung bread pag pinalamig.
09:06.8
So yan ang efekto ng cold carbohydrates.
09:09.8
Tulad ng kanin, pasta, spaghetti at potato sa blood glucose level.
09:15.8
So nasa sa inyo kung worried kayo.
09:18.8
So paano kakain ng cold rice?
09:20.8
Let's say gusto nyo talaga kumain ito.
09:22.8
Within 2 hours na pagkaluto,
09:25.8
huwag hayaan na magkaroon ng mga bakteriya.
09:28.8
Lagay na sa refrigerator.
09:30.8
Hiwalay-hiwalayin yung lalagyan para hindi manatiling mainit yung gitna.
09:38.8
Tapos kung kakainin nyo,
09:41.8
within 3 to 4 days, dapat kainin nyo na.
09:45.8
Hot rice or bahaw?
09:48.8
Pwede naman bahaw pa minsan-minsan.
09:50.8
Pero pag ako, kung hot rice man,
09:56.8
Ito, blood sugar.
09:58.8
Ito'y sinasabi kong bacillus cereus na talagang 64,000 in the US.
10:03.8
From rice talaga siya.
10:06.8
Nagkakaroon ng infection.
10:08.8
Ano pa ibang pagkain na maganda for diabetes?
10:11.8
Pakita ko ng konti.
10:12.8
Bukod sa kaning lamig, ito rin.
10:16.8
Mababa sa glycemic index.
10:21.8
Ito talaga nagpapababa.
10:24.8
Ito mga broccoli, cauliflower, carrots.
10:31.8
Kahit kumain ka sa dalawa.
10:33.8
Ito, medyo mataas-taas konti.
10:35.8
Pero pwede pa rin.
10:36.8
Mga 45 to 50 glycemic index.
10:43.8
Huwag lang lagyan ng matatamis.
10:53.8
Ito, pwede ka brown rice.
10:55.8
Pwede ka wheat bread.
10:58.8
Mas mababa yung glycemic index.
11:01.8
Kaya lang, kung hindi ka sanay sa high fiber,
11:03.8
tsaka pag pinalamig pala yung kanin lamig,
11:05.8
nagiging high fiber siya.
11:07.8
Nagiging high fiber siya.
11:12.8
Sana po nakatulong itong video ko
11:14.8
para alam nyo na benefits ng kanin lamig.
11:17.8
Pero siyempre, meron ding side effect
11:19.8
na babantayan natin.
