This video will show you how to cook pork sinigang using the traditional method. It was worth it! Here are the ingredients: 2 lbs. pork belly 1 lb. young tamarind 1 bunch water spinach, chopped 8 string beans, cut into 2-inch pieces 2 eggplants, sliced 1 daikon radish, sliced 8 okras 2 tomatoes, sliced into wedges 2 long green pepper 1 piece onion, sliced into wedges 2 quarts water Fish sauce and ground black pepper to taste

Video Transcript / Subtitles:( AI generated. About AI subtitles » )

* AI ("Artificial Intelligence") subtitles on Tagalog.com are generated using "Whisper" by OpenAI (the same company that created ChatGPT and DallE2). Results and accuracy may vary.
* The subtitles do include errors occasionally and should only be used as a tool to help with your listening practice.
* You can request this website to create a transcript for a video if one doesn't already exist by clicking the "Request AI Subtitles" button below a video. Transcribing usually takes 30-40% of the length of a video to complete if there are no other videos in the queue. For example, a 21 minute video will take 7-8 minutes to transcribe.
* Running a super fast cloud GPU server to do these transcriptions does cost money. If you have the desire and financial ability, consider becoming a patron to support these video transcriptions, and the other tools and apps built by Tagalog.com

🎵 Music 🎵

Mga kalasa, kamusta na?

Para sa ating episode, nagluto ako ng traditional na version ng dish na to

na paborito ng karamihan sa atin

gamit ang sariwang sampalok.

Ano kayong magiging resulta nito?

Welcome sa Panlasang Pinoy!

Para sa ating episode, magluto tayo ng traditional version ng pork sinigang.

Siyempre, gagamit tayo dito ng sariwang sampalok.

Isa-isay na natin yung mga ingredients na kakailanganin natin para dito sa recipe na to.

Gagamit tayo dito ng pork. Ang gamit ko ay pork belly o liyampo.

Ito naman yung sariwang sampalok.

Sabi sa package, yung tama rin diyan.

Malalaman natin mamaya kung totoo.

Kailangan din natin ng kangkong, ng sitaw, pati na rin ng talong.

At gumagamit nga rin pala ako dito ng daikon radish o yung labanos.

Bukod dyan, meron tayong okra, kamatis, siling haba.

Yung siling haba, nasa sa inyo kung gaano karami.

Ito naman yung sibuyas.

Gamit lang kayo ng either yelo o puti.

Patis, ground black pepper, at kailangan din natin dito ng tubig.

Ito naman yung listahan ng mga sakal.

Ito yung very soft na yun, ito yung tamampoy, ito yung mga

parin hirap na yun.

Ihandaan niyo na lahat ng mga ingredients, ha.

Yung magpipitas ng sampalok, ingat lang sa pagkakit ng puno ha.

At kung ready na kayo, tara gawin na natin to.

Inumpisahan ko yung pagluto sa pagpapakulo ng sampalok for 40 minutes.

Kailangan kasing i-extract yung asim dito.

Nakalagi dun sa box na binili ko, yang tama rin.

Pero nung niluto ko, may halong hinog.

Pero okay lang kasi nung tinikman ko, ang asing.

Partida na yan ha.

Hindi ko pa namama.

mash. At speaking of

mash, ayan, minash ko na gamit ang potato

masher pagkatapos. Imagine ninyo,

numaasim na kanina, mas lalong umasim

pa ngayon. Tapos, sinala

ko na nga yan. Naglagay ako ng cheesecloth

sa ibabaw ng colander o ng strainer.

Tapos, piniga ko pa ngayon

sampalok ay nung nag-room temperature na

para talagang ma-extract lahat ng asim.

Tapos, sinigurado ko na walang residue

kaya talagang fin-filter ko talagang mabuti yan.

At dahil nga sobrang asim

na nung sampalok, naisip ko na wag munang

ilahat ito. Kalahati lang

muna yung pinakuloan ko. Tapos, nagdagdag

ako ng tubig. Madali na mag-adjust

mamaya ng asim, diba? So, kung kulang

yung asim nito, tatagdagan na lang natin.

Inumpasan ko lang

ang initin ito. Tapos, nilagay ko na

dito yung sibuyas. Ang gamit ko

ay yellow onion. Pwede kang gumamit

ng puting sibuyas dito.

Hiniwa ko lang yan yung two wedges.

Nilagay ko na rin dito yung kamatis.

Kalahati lang muna ng kamatis, ha?

Hiniwa ko na yung two wedges yan

at pinakamaganda kung yung hinug na hinug

na kamatis ang gagamitin ninyo.

Tapos, nyan, hinalo ko na rin dito yung

pork belly. Kung mapapansin ninyo,

wala ng balat yan. Mas mabilis

kasing lumalambot yung pork kapag walang balat.

Dahil nga, kariniwa, nauunang lumambot

yung karanay kesa dun sa balat, diba?

So, mas mapapabilis yung pagluto natin.

Habang nagluluto, may mapapansin

kayo na lumulutang yung mga scums.

Kuha lang kayo ng skimmer, tapos iskim off nyo lang.

Ito, optional step.

Bago natin tuluyan na isimmer

yung pork,

naglalagay lang ako dito ng batis.

One tablespoon lang muna, tapos mamaya na natin

timplahan kapag nandoon na tayo sa dulo

ng cooking process. I-adjust na lang natin

mamaya. Sinimmer ko lang yan

ng isang oras. Ibig sabihin, naka lowest

heat setting tayo. Sakto dahil magagabi na.

Nako, ang sarap nitong

panghapunan, diba?

Makaraan nga ang isang oras ng pagpapakulo

dito.

Sineko na muna.

Malalaman ninyo din na luto na yung liyempo

kasi lumulutang ngayon.

So, tinikman ko na yung sabaw

para ma-adjust ko yung asim.

Masarap yung rasa, pero

kinulang ng kunting asim kaya nagdagdag ako

ng pampaasim natin.

Tapos nga nyan,

itinuloy ko na yung paglagay dito ng ibang

mga ingredients pa.

Nilagay ko na dyan yung labanos.

Ito yung tinatawag na daikon radish.

Yung iba sa inyo nagtatanong kung

paano daw hiwain yung daikon radish, simple lang.

Pwede ninyong i-roll cut, katulad

yung ito ginagawa ko, or pwede ninyong

hiwain lang ng manipis.

Tapos, itinuloy ko na rin yung pagluto dito.

Sa pamamagitan ng paglagay dito sa talong.

So, diago na lang yung

paghiwa dyan, tsaka manipis lang din.

At isa pa palang tip,

kapag hiniwanan nyo na mas maaga yung talong

at hindi nyo palulutuin, ibabad nyo lang

muna sa tubig para hindi yan mag-oxidize

o hindi yan mag-brown. Kasi kapag

iniwan nyo sa open air, magbabrown yan.

Ituloy lang natin yung pagluto

dito ng 5 minutes.

Nilagay ko na rin dito yung

siling haba. So, nasa sa inyo

kung gaano karaming siling haba. Yung iba kasi

sa atin, gusto kong marami. Dahil gusto kong maangang

yung sabaw. So, it's all up to you.

Ilalagay ko na rin dito yung

sitaw, along with the other remaining vegetables.

Pag dating dito sa sitaw,

hindi ako lang ito 2 inch pieces yan.

O sandali lang ha. Ilalagay ko muna

yung sitaw dyan, natatakpan ko. May nagpapa-shoutout

pala. Mabilis lang to.

Hello po kay Sir Errol Lacanieta

at kay Sir Toritz

Gonzales na taga Italy.

Shoutoutan sa mga kababayan natin na nasa

Italy. Kamusta kayong lahat? Hi rin

kay Mia Rose at kay Shin Lopez.

Uy, si Mia taga Japan. Shoutout

sa lahat ng mga taga Japan na kababayan

natin. Yan, thank you sa inyong

lahat ha, sa laging pag-comment.

So, yan, tuloy na natin yung pagluto. Pagkalagay

ng sitaw, ilalagay ko na rin dito

yung kamatis. Ito yung natira.

Dahil yung kalahati, diba nauna na natin ilagay

kanina. Sinasabay ko

na dyan yung okra.

Mabuti na lang, nakahanap ako ng okra

kanina dito sa malapit lang. Kaya

ito, meron tayong okra sa sinigang. O,

diba, kompleto. Niluluto

ko lang yan ng 3 minutes.

At pagkatapos ng 3 minutes,

tinitimpla ko lang ng paminta yan. Pero

opsyo na lang ha. Yung iba kasi sa atin, hindi

naglalagay ng paminta sa sinigang. So, nasa

sa inyo yan. Tapos, nilalagay ko na yung

tangkay ng kangkong dito.

Niluluto ko lang ng 2 minutes yan.

Medyo sinipag ako eh.

Kaya napaghiwalay ko yung daon sa tangkay.

At siguraduhin nga pala ninyo ha,

na malinis na malinis yung kangkong.

Ugasan ninyo mabuti yan. Para talagang sigurado tayo.

At once na okay na nga

itong mga gulay natin,

nilalagay ko na dito yung patis.

So, ito na yung panimpla natin.

Dapat talaga ma-adjust natin ng tamang-tama

yung lasa, di ba?

So, nasa sa inyo na kung gano'ng karaming

patis yung ilalagay ninyo dito.

Pag kalagay ng patis at okay na yung lasa,

ilagay ninyo dito yung dahon ng kangkong.

Tapos dyan, i-turn off ninyo yung heat.

Yung apoy na ginagamit natin.

Dahil, pag kalagay nitong dahon

ng kangkong, lulutuin natin ito

gamit yung residual heat o yung

init na natira sa loob ng lutuan.

Para hindi naman tumagalang tutay, di ba?

So, yan, takpan nyo lang.

Turn off ninyo yung apoy.

At once na ma-off na,

magbilang kayo ng 3 minutes.

After 3 minutes,

yan yung magiging itsura niya.

Haloyin nyo lang saglit.

Tapos, ayos na yan.

Nilipat ko lang yan sa isang serving bowl.

Gumawa pa pala ako ng sausawan dito.

Nagsasawsawan din mo kayo pagdating sa sinigang.

Ang ginawa ko sa platito lang,

merong patis.

At saka yung sili.

Dinurog ko mabuti yung sili.

Ang sarap niyan, di ba?

Kayo ba, ano ba yung mga condiment

na ginagamitin nyo sa sinigang?

Naalala ko rin nung bata kami,

si mama lagi nagpiprito ng tuyo yan

kapag may sinigang na ulam.

Okay kasi yung kombinasyon ng dalawa, eh.

May mga pinapares din ba kayong ulam sa sinigang?

Pakomit naman kung ano yan.

So, ito nga, tinikman ko na yung sinigang.

At saktong-saktong yung asin.

Ang sarapan ng lasa.

Subukan nyo itong recipe natin, ah.

Ito, i-review muna natin yung ginawa natin kanina

para talagang tumatak sa isipan natin.

Una, pinakuluan muna natin yung sampalok

ng 40 minutes.

Pagkatapos nga, ay sinala na natin yan at pinigaan.

At pinakuluan na natin.

At habang pinapakuluan,

ay naglagay tayo dyan ng sibuyas,

ng pork belly, pati na rin ng kamatis.

Yung kamatis, kalahati lang muna yung nilagay natin dyan.

Tinanggal din natin yung mga lumulutang na scums

gamit ng skimmer.

At tinimplang ko pa yan ng 1 tablespoon na patis

bago natin palambutin.

After 1 hour,

1 hour na pag-simmer, lumabot na yung pork

at nilagay na natin dito yung labanos at yung talong.

Niluto lang natin yung 5 minutes yan.

At nilagay na natin yung siling haba,

sitaw, yung natirang kamatis at yung okra

at niluto lang natin yung 3 minutes yan.

Pagkatapos ay nilagay naman natin dito

yung tangkay ng kangkong.

At tinimplahan lang natin yan ng ground black pepper.

Iluto pa natin yan ng additional 2 minutes.

Next, ay tinimplahan lang natin yung patis yan.

At nilagay na natin yung dahon ng kangkong.

Turn off natin yung heat at tinakpan yung lutuan.

At itinuloy yung pagluto ng 3 minutes

gamit ang residual heat.

Sana may nututunan kayong bago sa ating episode ha.

Alam nyo, okay na okay naman tong sinig

ang version na niluto natin ngayon.

Manamis na mis, which is mas napaganda pa nga

para sa akin.

And I think, nauulit-ulitin ko ito uli.

Maraming salamat nga pala sa walang sawa

na yung pagtangkilik sa Panlasang Pinoy.

Kung meron kayong mga katanungan or feedback

or kung meron kayong mensahe sa atin,

mag-comment lang kayo.

At ipapaalala ko lang ulit ha,

yung website natin, panlasangpinoy.com.

Doon ninyo makikita lahat ng mga recipes

na finifeature natin sa ating mga videos.

O paano, magkita-kita lang tayo

sa ating mga susunod pang videos ha.

O tara na, kain na tayo!