Adobong Mushroom at Celery: Para sa Utak, Memorya at Iwas Kan-ser. - Luto ni Doc Liza Ramoso-Ong
00:48.7
Kasi mushroom lang to eh, wala namang ibang sahog kundi ang celery.
00:54.1
So papainitin na natin ang ating olive oil.
00:57.3
Ayan, lalagyan natin niya ng maraming bawang.
01:05.2
So yung ating mantika kapag uminit na siya, ayan, igigisa na natin yung ating bawang.
01:16.0
So medyo tinagtad yung ating bawang.
01:21.9
Yan yung ating bawang.
01:23.5
Huwag lang susunugin.
01:24.8
So medyo low heat ang gagamitin natin.
01:27.9
Hihintayin mo lang siyang bumango.
01:30.9
So pag bango nitong bawang na to, eh isasama mo na rin yung iyong mushroom o kabuti.
01:39.0
Hindi kasi pag di mo pa sinabay, masusunog yan.
01:42.1
So ako, isinasabay ko na.
01:44.5
At dahil adobong mushroom to,
01:46.6
so syempre hindi mawawala yung ating suka at saka toyo.
01:53.2
Yan naman yung main natin na pampalasa.
01:57.3
Yung iba, pag medyo sosyal, white wine pa na suka.
02:02.2
Pero tayo, syempre, puting suka lang naman.
02:04.8
Pwedeng puti, pwedeng pula na suka dyan sa ating mga pantry o dyan sa ating kusina.
02:15.6
Tapos lalagyan natin ng toyo.
02:21.1
Ako yung light soy sauce lang.
02:22.9
Pero pwede din naman yung mga dark soy sauce na nabibili natin.
02:27.3
Yung iba, naglalagay pa sila ng mga liquid seasoning.
02:31.5
Eh, kasi hindi pwede sa akin yun.
02:33.5
Kaya, ordinary toyo na lang yung ginagamit ko.
02:38.7
Ang dagdag ko lang dito, merong pimenton o yung paprika.
02:45.1
Ano meron yung paprika?
02:47.5
Yung paprika natin.
02:50.8
Ito yung ating paprika.
02:53.5
Hindi ko pala natanggal yun.
02:54.8
Anyway, ang paprika.
02:57.3
Para siyang pimenton.
02:59.2
Sa Tagalog o sa Spanish, ang tawag nila pimenton.
03:07.0
Nilalagay yan sa mga sauce.
03:09.6
Sa mga tulad nito na merong mga mushroom and bawang lang.
03:18.3
Tapos konting black pepper o yung paminta.
03:21.7
At dahil adobo to, eh, hindi mawawala yung ating bay leaf.
03:27.3
Yan, dahon ng laurel.
03:30.7
Pwede nyong hati-hatiin para lumasa.
03:38.0
Ngayon, para medyo crunchy, nilalagyan natin ng celery.
03:43.8
Chinap ko na rin yung celery.
03:45.5
Para lang medyo iba yung crunch o yung panglasa.
03:52.8
Ito po yung sample ng ating celery.
03:55.4
Wala na yung leaves, eh.
03:58.5
Anyway, ang maganda dito sa ating kabute or sa ating mushroom,
04:02.9
alam nyo po ba, mayaman sa protina, bitamina, mineral, at antioxidants ang ating mushroom.
04:09.2
Anti-cancer, antioxidant siya, may vitamin D pa.
04:14.0
So, yun yung anti-cancer niya.
04:16.2
Yung antioxidants na nakukuha sa mushroom, tsaka dun sa vitamin D.
04:22.2
Ngayon, pwede ko na kasi medyo nagpuloy na yung ating soup.
04:27.1
Maganda to sa may diabetes kasi meron siyang fiber para magpababa ng blood glucose.
04:35.2
Maganda din to sa inyong puso kasi may potassium ang mushroom, may vitamin C, may fiber.
04:41.5
Alam nyo sa listahan ng American Heart Association, eh, isa to sa pinakamaraming potassium ang rekomendasyon nga ng American Heart.
04:51.0
Kahit ang Philippine Heart Association, eh, kumain ng mas maraming potassium,
04:55.9
pero babawasan mo yung alat.
04:59.0
Ito, yun sa mga taong walang kidney disease.
05:02.2
So, yung sa normal tao, mas gusto mo mas maraming potassium.
05:06.3
Kasi nakita din nila sa pag-aaral, nakaka-prevent ng heart disease.
05:10.9
Yung mas maraming potassium, bawas alat, tsaka alam nyo ba, yung fiber ng mushroom, may beta-glucans yun.
05:18.1
Yun yung nagpapababa ng cholesterol.
05:20.4
Pwede po ito sa buntis kasi may folate, vitamin B, marami B1, B2, B3.
05:25.9
B5, B9 para sa inyong utak.
05:30.1
Pero, maliban doon, may choline pa siya para sa muscles, sa pag-aaral, sa memorya, at transmission ng nerve impulses.
05:41.2
Yan. So, ahaluhaduin lang.
05:43.6
Meselin yung pahu ito.
05:46.0
Iron. Yan. Meron lahat yan.
05:49.4
Phosphorus, protina.
05:51.5
Yung iba nga ipinapalito yung mga vegetarian.
05:54.5
Ito na po yung source ng protein nila.
05:57.0
May calcium, magnesium, zinc, vitamin C, bukod pa doon sa vitamin D.
06:01.7
Kung bibili lang po kayo ng sariwang mushroom, make sure nyo medyo tuyo yun.
06:06.7
Huwag mamasa-masa.
06:08.5
Kasi luma na ho yung mamasa-masa eh.
06:11.9
Tapos, ilagay agad sa ref.
06:13.8
Huwag huhugasan pag hindi pa lulutuin.
06:16.9
So, huhugasan nyo lang pag lulutuin nyo na.
06:20.1
Sabi nga ng U.S. Environmental Working Group,
06:23.9
ang mushroom ay isa sa pinakamalinis na pagkain.
06:27.9
Ibig sabihin, konti lang ang kanyang pesticides.
06:32.8
Kasama yan sa 15 lang ah.
06:35.3
Anong luto pwede nyo gawin sa mushroom?
06:37.6
I-gisa nyo. I-omelette nyo.
06:39.9
Ibig sabihin yung scrambled egg, diba?
06:42.2
Sa pizza, sa hug sa spaghetti, sa hug sa mga sauce.
06:46.2
Hot pot, favorite nyo yan.
06:48.2
Kung dried mushroom naman ang naka-imbak sa bahay nyo,
06:51.3
ibabad nyo lang sa tubig ng mga...
06:53.9
1 to 4 hours, pwede na rin.
06:57.1
So, ito po yung series natin ng adobo.
07:00.9
Nagbabrown na siya.
07:02.1
Yes. Kasi nilagyan nga natin ng toyo.
07:04.9
Ah, kaya nag-brown siya.
07:07.6
Kasi adobo, diba?
07:09.6
So, syempre, pag adobo,
07:11.6
hindi nawawala yung suka at saka yung toyo, yung paminta,
07:17.5
yung dahon ng laurel.
07:19.5
So, luto na. Ganong ka-easy.
07:21.5
So, ito pwede nyo pakainin.
07:23.9
Pakain dun sa mga anak nyong nag-aaral.
07:27.9
Kasi para sa utak to.
07:31.9
Yes, maganda to, diba?
07:33.9
Sabi ko nga, pag may diabetes,
07:35.9
kasi may fiber siya eh.
07:39.9
Tapos, pampababa pa ng cholesterol,
07:41.9
pampababa ng blood sugar.
07:43.9
So, okay na ho yun.
07:45.9
Ilang minutes bago matapos?
07:47.9
Ito ho, mabilis lang.
07:49.9
5 minutes, tapos na siya eh.
07:51.9
Kaya, luto na ho ang ating...
07:57.9
or adobadong kabuti.
