This is a remake recipe video for Filipino chicken adobo. Recipe: https://panlasangpinoy.com/filipino-chicken-adobo-recipe Ingredients: 2 lbs. chicken 3 dried bay leaves 4 tablespoons soy sauce 6 tablespoons white vinegar 5 cloves garlic 1 1/2 cups water 3 tablespoons cooking oil 1 teaspoon sugar 1/4 teaspoon salt 1 teaspoon whole peppercorn

Video Transcript / Subtitles:( AI generated. About AI subtitles » )

* AI ("Artificial Intelligence") subtitles on Tagalog.com are generated using "Whisper" by OpenAI (the same company that created ChatGPT and DallE2). Results and accuracy may vary.
* The subtitles do include errors occasionally and should only be used as a tool to help with your listening practice.
* You can request this website to create a transcript for a video if one doesn't already exist by clicking the "Request AI Subtitles" button below a video. Transcribing usually takes 30-40% of the length of a video to complete if there are no other videos in the queue. For example, a 21 minute video will take 7-8 minutes to transcribe.
* Running a super fast cloud GPU server to do these transcriptions does cost money. If you have the desire and financial ability, consider becoming a patron to support these video transcriptions, and the other tools and apps built by Tagalog.com

Hey guys, kumusta na?

Ako po si Vanjo Merano at welcome sa Pandasang Pinoy!

Para sa ating episode, magluluto tayo ng traditional na chicken adobo

Itong recipe na to, napost ko na to matagal na panahon na

Gano ba katagal? Bigla kayo napaisipan o

Siguro mga mag-15 years ago na, tagal na diba?

Kaya napapanahon na para gumawa tayo ng remake video

Itong tried and tested version natin, sobrang simple at siguradong masarap yung resulta

Ito yung tipong kahit ngayon ka palang nag-uumpisang mag-aral na magluto

Kaya kaya mo to, basta sundin mo lang yung video

Ito yung mga ingredients na gagamitin natin para sa ating chicken adobo recipe

Siyempre, kailangan natin dito ng chicken

Ito naman yung bawang

Dahon ng lorel

Buong paminta

Toyo

Sukang puti

Meron din itong asukal pero optional lang yan

Kailangan din natin dito ng asin

Ng mantika

At gagamit din tayo dito ng tubig

Paki-check yung description ng video para dun sa listahan ng mga sangkap na yan eh

Kung handa na kayo, tara, umpisa na natin to

Ang pinakauna natin kailangan gawin ay imarinate muna yung manok

So meron ako ditong malaking mixing bowl

Kung wala ko ng mas malaking bowl ha, para madali natin mahaluto

Itong chicken ay hiniwa ko lang ito serving pieces

So nasa sa inyo ha, kung gaano kalaki o kaliit yung gagawin ninyong hiwa

Kung marami yung kakain ng chicken adobo ninyo, ay suggest na liitan ninyo yung hiwa yung sakto para sa lahat

At ilagay na natin dito yung bawang

Pagdating naman dito sa bawang, gumamit lang ako ng almiris dyan

Grenache ko lang na mabuti

Asin yung tipong gigil ka sa pag-crush ng bawang, di ba?

Mas okay yun para talagang lumabas yung lasa ng bawang habang niluluto ito

At habang binababad na rin kasama yung chicken

Toyo

So itutuloy lang natin ang paghalo dito

Kaya natin binababad yung manok sa toyo at sa garlic

Para initially ma-absorb nito yung flavor

Para mas maging malasa yung manok natin

Yung iba, ang ginagawa dito pa lang sa step na to

Pati yung vinegar o yung sukan puti, hinahalo na

Well, nasa sa inyo yun, ano?

Pwede nyo namang ilagay kagad yung suka

Yung sakin lang, kapag ibababad nyo kasi ito ng matagal, ang mangyayari dyan, maluluto yung manok

Alam nyo, yung parang nakikilaw, di ba?

Kaya ang ginagawa ko yung suka, nilalagay ko na lang habang niluluto yung manok

So for the meantime, okay na muna ito

Para dun sa mga nagmamadali, ibabad ninyo minimum of one hour

Pero mas maganda at least kung three hours

Para talagang pasok na pasok yung lasa

So at this point, ito na yung chicken natin, nababad na natin ito

Mag-iinit lang tayo ng lutuan

Naka-high heat lang ako dito

Ipiprito lang muna natin ito

Pero huwag kayong mag-alala, hindi matagal na prito

And itong pagprito, optional lang

Kung ayaw nyo yung magprito ng chicken, okay lang

Mantika, syempre, di ba?

Distribute lang natin yung mantika dito, isa spread out ko lang

Tapos ibalik natin yung konting mantika dito ulit

Okay

May natila tayong mantika dito, no?

So sakto lang yan

Tapos unti-unti na natin iprito yung chicken dito ngayon

Mga ano lang, two minutes lang per side

So kung medyo marami yung chicken na gamit ninyo, katulad na mong sakin

Pwede ninyong lutuin ito by batch

So ito muna yung first batch natin, para hindi magkasikipan lahat

So yan, babalik na rin ko lang yung manok, ha?

Tapos kung feeling nyo nyo na medyo kulang yung mantika, feel free na magdagdag

Pakunti-kunti lang muna

Yan

Yan, ilipat lang muna natin yan dito, ha?

Yan guys, remember ha, hindi natin kailangan lutuin mabuti yung chicken, ha?

Pinapanfry lang natin ang bahagya ito, para sa texture

Mas okay kasi yung texture kapag pinapanfry yung chicken bago natin adubuhin

And that's also the reason kung bakit sinabi ko kanina na optional lang yung pagprito

So kung baga nasa sa inyo, no? Kung gusto nyo iprito

But, kung may time naman kayo, I strongly suggest na gawin nyo ito para mas maging okay

So yung mga dumikit na nakikita nyo sa ilalim

Huwag kayong mag-alala, okay lang yan

Mamaya kasi ma-de-de-glaze natin yan kapag nilagay na natin yung mga liquid ingredients dito

And right now, after 2 minutes, hindi na natin tatanggalin ito

Kasi, ilalagay na natin yung remaining marinade tapos yung tubig, no?

So for now, ang gagawin ko dito, pag-ahaluin ko lang yung tubig

So ilagay lang natin dito yan

Ito yung sinasabi ko sa inyo kanina na kailangan lang i-de-glaze yan

So pagkalagay ng tubig, halu-haluin yung pinaka-ilalim ng liquid ingredients

So yung dumikit kaming ng residue ng chicken habang piniprito, yan, unti-unting mawawala yan

Kasi guys, malasang-malasa yan, yung iba iniisip sunog, no?

Well, totoo naman na medyo nasunog ng konti pero alam nyo, hindi yan lasang sunog na sunog

Nandyan yung flavor ng chicken

Ang gagawin ko ay ilalagay ko na yung chicken na naprito natin initially

Ito yung ating first batch

And right now, ang kailangan lang naman natin gawin is lutuin itong chicken hanggang sa lumambot na ng tuluyan, diba?

So eto, bago natin dagdagan ng tubig, maglalagay muna ako ng buong paminta

Yung tinatawag na whole peppercorn

Pwede ninyong i-crack yan, ha? Huwag naman yung tipong crack na crack

As in, pag nilagay nyo sa almiris, isang pokpok lang okay na

Tapos bay leaves, no? Dahil yung laurel

So dried bay leaves or kahit fresh, mas maganda

Dadagdag lang tayo ng tubig dito

Then, takpan lang natin yung lutuan

Pabayaan lang muna natin kumulu yan, kaya ako tinakpan

Mas mabilis kasi nakukulo kapag yung heat tinatrap natin sa loob

Alam nyo guys, pagdating dito sa chicken adobo, mabilisan lang din to eh

Kailangan lang natin kumulu ng ganyan, o

Nakita nyo, diba? So kumulu na

Ako, may ugali ako na kapag kumukulu yung niluluto ko, inahalo ko lang muna ng bahagya

Hindi nyo mga kailangan gawin yun

Sinisigurado ko lang na okay siya

So at this point, tatakpan ko muna itong lutuan natin

Tapos, i-adjust muna natin ito to the lowest setting

Maghantay lang tayo, mga 25 to 30 minutes, okay na yan

Wala pala akong relo

Mga 15 minutes na yung nakakaraan, so check lang natin eh

Gusto ko lang sanang baliktarin muna ito

So yan, naka low heat pa rin tayo, so simmering yan

Pabaliktarin ko lang yung chicken, para yung kabilang side naman yung maluto

Tapos pagkabaliktad natin, itutuloy yung pagluto, diba?

Pero hindi ko natatakpan, kasi gusto naman natin na mag-evaporate ng konti yung liquid

Gusto natin i-reduce ito ng konti

So yan guys, binabaliktad ko lang uli yung chicken

After nating maluto ng mga 10 to 15 minutes yung kabilang side

Ngayon, pwede na natin ilagay yung suka

So itong suka, siyempre, pag sinabing adobo, hindi mawawala yung suka dyan

Pagkalagay ng suka, huwag nyo munang hahaluin, baka pagalitan tayo eh

Kaya, takpan muna natin ito

Yan ah, walang magagalit dyan

Tinatakpan ko, uli, para kumulo ng mabilis

Okay, so pabalikan lang natin, mabilisan lang yan, antayin lang natin na kumulo

At tanong ko nga pala sa inyo, bakit nga ba kayo nagagalit kapag kinahalo natin yung suka bagbagong lagay?

Hindi ko alam talaga ang reason eh

Meron bang kasabihan? Meron bang scientific explanation kung bakit hindi pwedeng haluin?

So, pagkakalagay ng suka, hindi na magagalit dyan

Pa-comment naman ah, baka may alam kayo tungkol dyan

Kasi usually, yung mga matatanda sa atin, yung mga nagsasabing, papaluin may kamay, huwag mo muna nga haluin yan

Dahil nga, hindi maluluto na mabuti yung suka

Parang, huwag talaga? Bakit?

Ako hindi ko alam, so baka naman alam ninyo

Pa-comment ha

Kumukulo na uli

O, yan ah, pwede ko nang haluin ha

Hinaan ko lang ng konti yung apoy natin

Huwag na kayong magalit ha, haluin ko na

Tapos yan, ganyan lang

So, may suka na yan, pabayaan lang natin na maluto pa

Maglalagay tayo ng asukal

So, itong asukal, optional ingredient lang to

And, ang purpose ng asukal, hindi para magpatamis, kundi para magpabalansa ng flavor

Kapag sobrang alat, maglagay ka lang ng konting asukal

Okay na yan eh, mga tipong ganon

Or, kapag sobrang asim, ganon din

So, it's all up to you

Again, itong sugar natin ay optional ingredient lang

Then, pabayaan muna natin na maluto pa to

Tutuloy ko lang yung pagluto nito hanggang sa umti-unti

Yung mag-reduce na yung sauce

At this point, okay na itong adobo natin

So, pwede na natin itong timplahan

Pero, bago akong magtimpla, ito muna ginagawa ko

So, i-check muna natin ito, unang-una

So, okay na ba sa inyo yung adobo na ganyang karami yung sauce?

Ito yung tipong saktong-saktong pwedeng ilagay natin sa kanin, diba?

Kapag niluluto natin yung chicken ng sobrang tagal, na-overcook naman to

So, para hindi natin ma-overcook yung chicken

Ang isang tip ko, tanggalin yung muna yung chicken dito sa lutuan

Ituloy nyo lang yung pagpapakulo hanggang halos mag-evaporate na completely yung sauce, diba?

And having said that tip, ito naman ang gagawin ko dito

Gusto ko kasi sa adobo ko yung gitna, kaya ito muna yung gagawin natin

Tatanggalin ko na itong chicken para hindi na natin ma-overcook

Lalo-lalo na yung, ano, no? Yung mga breast part ng chicken

Kapag na-overcook kasi natin yung chicken breast, nagiging dry ito

Ayaw nating mangyari, ano? So, iniwasan natin

Kaya doon lang tayo sa saktong pagluto sa chicken

Karaniwa naman, diba? Kung ano pa yung simple

Yung pa yung okay, diba?

Agree ba kayo doon?

Meron ba kayong mga sariling pamamaraan ng pagluto ng adobo sa lugar na inyo?

Kasi diba, iba-iba mga probinsya, may iba't-ibang klaseng adobo, diba?

Nagsaspecialize tayo sa mga sarili nating versions

So, para sa akin, siguro tawagin na lang natin itong basic version ni Panlasang Pinoy

Itatabi ko muna ito

Itutuloy natin yung pagluto dito sa sauce

Asinang ko lang yan

Medyo kinulang kanina sa alat, eh

Pero otherwise, yung isa

Yung iba, ano? Okay naman

Alat lang

Tapos, yun lang yung ginagawa ko

Nahalo ko lang, diba?

At this point, since wala ng chicken

Pwede ko na medyo lakasan yung apoy

Para mas mabilis na mag-evaporate yung ibang liquid

Gusto ko lang kasi dito mangyari ay mag-reduce pa itong sauce

So, para sa akin, marami pa yan, eh

Although, malasang-malasa yan, eh

Pero gusto lang natin na siguro mga lahati pa

Ito na, halos patapos na ako

O, yun lang yung gusto natin

Makita nyo, diba?

Nag-evaporate na

Turn off na natin yung init, o yung apoy

Tapos, ilalagay ko lang ito dun sa ibabaw ng chicken natin

Dahan-dahan lang, eh

Yan yung magiging pansabaw natin sa kanin mamaya, diba?

Guys, eto na ang ating

Chicken Adobo

Traditional style

O, tara, tikman na natin

Eto yung sinasabi ko sa inyo na sauce

Ayan, o

Nag-tira tayo ng sauce para pwede natin ilagay sa ibabaw ng kanin

Although, nagsaing na ako ng kanin ganina

Bagong saing lang, mainit-init pa

Para ready, syempre, diba?

Pero hindi ako magkakanin para dito lang, ah, sa tikiman

Kasi nga, baka matagal lang ako sa pagkain, eh

Sigurado kasi malalamtakang kotot, mauubos

Kaya, eto

Tignan muna natin

Gusto ko lang ipakita sa inyo

Kung gaano nakalambo't yung chicken at gaano ka-moist

Ayan, o

Kita niyo naman, diba?

Iyalagyan ko lang ng konting sabaw pa

Para naman malasang-malasa

So, ayan

Yan ang adobo

Simpleng-simple yung lasa

Pero napaka-comforting

Yari mamaya yan sa kanin, eh

Kapag kinanina natin, mas mapaparami yung kain, diba?

Pero sisiguradoyin ko, syempre, na may left over

Para makikita

Para malagay ko na sa garapon. Para kinabukasan, mas malasa pa yan.

Guys, sana na gusto nyo itong ating featured recipe para sa araw na ito.

Traditional Chicken Adobo. Easy, easy, simple lang.

At kahit bago ka pa lang sa pagluluto, I'm sure na kayang-kaya mo itong gawin.

Maraming salamat sa inyong lahat sa walang sawang pagtangkilik ninyo sa panlasang Pinoy at sa pagnood ng mga videos natin.

Magkita-kita ulit tayo sa ating mga susunod pang videos.

Tara, kain na tayo!

Mmm!