How to cook calderetang manok. Ingredients: 3 lbs chicken, cut into serving pieces 2 bell peppers 2 potatoes, diced 2 carrots, diced 8 ounces tomato sauce 3 ounces liver spread 4 tablespoons soy sauce 1 1/2 cups water 1 onion, minced 5 cloves garlic 1 ½ teaspoons garlic powder 1 ounces cheese, grated ½ cup cooking oil Fish sauce and ground black pepper to taste

Video Transcript / Subtitles:( AI generated. About AI subtitles » )

* AI ("Artificial Intelligence") subtitles on Tagalog.com are generated using "Whisper" by OpenAI (the same company that created ChatGPT and DallE2). Results and accuracy may vary.
* The subtitles do include errors occasionally and should only be used as a tool to help with your listening practice.
* You can request this website to create a transcript for a video if one doesn't already exist by clicking the "Request AI Subtitles" button below a video. Transcribing usually takes 30-40% of the length of a video to complete if there are no other videos in the queue. For example, a 21 minute video will take 7-8 minutes to transcribe.
* Running a super fast cloud GPU server to do these transcriptions does cost money. If you have the desire and financial ability, consider becoming a patron to support these video transcriptions, and the other tools and apps built by Tagalog.com

Welcome sa Panlasang Pinoy!

Para sa ating episode, ipapakita ko sa inyo ang special version ko

ng kalderetang mano.

Itong version yung tipong sobrang linamnam na at saktong-sakto lang yung pagkakalapot ng sauce.

Ito yung version na hindi tinipid at dedetalhin ko sa inyo yung step-by-step procedure

para nang sa ganon mas madali kayo makasunod.

Pag-usapan din natin yung mga alternative ingredients o yung mga substitute

na pwede ninyong gamitin in case na hindi available yung mga sangkap sa location ninyo.

Makikita nyo yung listahan ng mga sangkap sa description ng video.

O tara na, umpisa na natin eh!

Una, i-prepare muna natin yung chicken. Minamarinate ko lang yan.

Naglalagay ako ng toyo, cardic powder, ground black pepper at nagpipigarin ako ng lime.

Isang perasong lime lang ang gamit ko.

Kung kalamansi ang gagamitin ninyo, mga dalawang peraso yung kakailanganin.

At kung lemon naman, mga one-fourth piece ng lemon.

Haluin nyo lang na mabuti yan at ibabad lang ninyo overnight for best results.

Takpan lang muna ninyo itong bowl at ilagay ninyo sa loob ng refrigerator

para nang sa ganon maiwasan yung contamination at hindi kagad masira yung chicken.

Pero kung talagang nagmamadali kayo, kahit mga isa hanggang isa't kalahating oras ang pagbabad, pwede na rin yan.

At once okay na nga yung chicken,

ito naman, yung patatas at carrots ang i-prepare natin.

Piniprito ko lang ito.

Itong pagprito ay ginagawa ko para lang dito sa ating special version

kasi mas pinapaganda nito yung texture ng patatas.

Siyempre, pati na rin ang carrots.

At pagdating naman sa duration ng pagprito, mga 3 to 5 minutes ang pagprito ko dito sa patatas.

Naka-medium heat setting lang ako.

Ang importante, once na mag-light brown na yung kulay ng outer part, pwede nyo nang kunin yan.

Next naman ay nilalimot.

Nilalagay ko na yung carrots.

So same procedure lang.

Ang pagkakaiba lang dito yung duration.

Dahil itong carrot, mas mabilis itong mag-brown.

At mapapansin nyo, yung mga gilid nito, minsan magiging itim pa yan.

Dahil nga, merong sugar content ito.

So medyo mabilis masunog.

Kaya pagdating sa duration, mga 2 to 3 minutes lang, okay na yan.

Nilalagay ko lang sa isang bowl na may paper towel, itong patatas at carrots na naprito ko.

Itong paper towel ay nakakatulong para ma-absorb yung excess na mantika.

Ibig sabihin yan, hindi magiging ganun kamantika yung patatas at carrots na naprito ninyo.

Tinabi ko lang muna yun.

At tinabi ko din yung excess na mantika.

Medyo marami kasi, di ba?

Nagtira lang ako ng mga 3 tablespoons.

At doon ko nga ginisa yung bawang.

Ito ay minced garlic.

Naginisa ko lang hanggang sa mag-start ng mag-brown.

Nung nag-start ng mag-brown, nilagay ko na dito yung sibuyas.

Ang gamit ko ay dilaw na sibuyas.

Ito yung tinatawag na sweet onion.

Basa nga doon sa pangalan, alam natin na manamis na misa.

At mas maganda nga pala kung mas maraming sibuyas yung gagamitin ninyo.

Mas makakatulong yan para magpalasa dito sa ating kalderetang manok.

Ginigisa ko lang itong sibuyas hanggang sa lumambot na.

At itinutuloy ko yung pag-isa ng konti pa hanggang sa mag-umpisa ng mag-cramelize.

Mapapansin ninyo na unti-unti na rin mag-brown yan.

Sabay lagay ng chicken.

Huwag nyo munang isama yung marinade na natirahan, yung liquid.

Dahil nga, kapag nilagay ninyo yan, hindi natin mapapabrown kagad yung chicken.

Pag kalagay ng chicken ay niluto ko lang ito ng mga dalawang minuto.

And after 2 minutes, ay isa-isa ko nang binaliktad yung mga chicken pieces.

Habang binabaliktad, mapapansin ninyo, nag-brown na yung side na nasa ilalim.

Yan yung reason kung bakit hindi natin nilalagay kagad yung liquid marinade.

Dahil hindi natin maa-achieve yung ganyang kulay kapag medyo mamasa-masa yung mixture.

Tinuloy ko lang yung pagluto doon sa kabilang side ng 2 minutes rin.

And after 2 minutes,

2 minutes, nilagay ko na yung tomato sauce.

Aside from tomato sauce, pwede ko maglagay dito ng tomato paste.

Inahalo ko lang yung tomato sauce ng dahan-dahan para lang makot yung chicken.

Naglalagay din ako dito ng tubig.

Para mas masimot yung tomato sauce, naglalagay muna ako ng konting tubig doon sa lata.

Then nagdadagdag pa ako.

Kailangan pa kasing pakuluan yung chicken hanggang sulumambot ito ng tuluyan.

Alam nyo guys, ang sarap kumain ito.

Mukha pag umuulan na, no?

Sakto umuulan dito sa lugar namin.

Kaso mukhang napasobra.

Pero I'm sure may enjoy ko pa rin ang pagkain nito mamaya.

Kaya nga, dali-dali akong kumuha ng pinatuyong dahon ng lorel eh.

Dahil makakatulong ito sa lasa at mas magpapabango din dito sa ating dish.

Tinakpan ko na yung lutuan.

Hininaan ko yung apoy to the lowest setting.

At itinuloy ko yung pagluto ng 35 to 40 minutes hanggang sa maging sobrang lambot na ng chicken.

Yung iba sa inyo marahil mapapansin,

mabilis na mag-evaporate yung liquid.

Yung tipong hindi pa malamot yung manok pero papatuyo na yung liquid o yung sauce.

Kapag nangyari sa inyo yan, magdagdag lang kayo ng tubig.

Okay na yan.

Haluin nyo lang ng bahagi yan.

And at this point, okay na itong chicken.

40 minutes ko na itong naluto.

Para sa akin, saktong-sakto lang itong sauce.

Pero kung gusto ninyo na much lesser yung sauce,

pwede pa ninyo itong ituloy na pakuluan nung wala ng takip.

Hanggang sa mag-reduce lang ito.

Dun sa gusto ninyong dami.

At ngayon ay ilalagay ko nyo yung staple ingredient para sa chicken caldereta na version na ito.

At ang tinutukoy kong ingredient ay ito.

Liver spread.

Ito kasi yung isang version ng caldereta kung sa naglalagay tayo ng liver spread.

O minsan ang tawag ng iba, Rino, di ba?

Pero kahit anong brand, pwede ninyong gamitin.

Kung walang liver spread na available, pwede kayong gumamit ng liver patay dito.

Yung isang version naman ng caldereta, instead of liver spread,

ang nilalagay, peanut butter.

So kung mas gusto ninyo yun, please feel free na gumamit ng peanut butter instead of liver spread.

At kung napansin ninyo kanina, hinalo ko muna ng bahagya yung liver spread sa isang location.

Hanggang sa mag-dilute lang ito ng tuluyan.

At dahan-dahan ko na nga itong hinahalo with the rest of the ingredients.

At ngayon ay ready na tayo para ilagay yung mga gulay.

Para sa recipe na ito, gagamit tayo ng green peas.

Itong gamit ko ay frozen peas.

Pa, literally.

So pwede ninyong ilagay yung green peas dito kahit frozen.

Walang problema dahil matutunaw naman kagad yung yelo dyan.

At pwede rin kayong gumamit ng nakalata na green peas, yung tinatawag natin na guisantes.

Or kahit yung nakalagay sa sachet, walang problema.

Gumagamit din tayo dito ng bell peppers.

Ito, importante talaga para sa caldereta.

Dahil ang bell peppers ay may unique na flavor.

Yung tipong manamis-namis.

Napagay na bagay talaga sa mga dishes na katulad nito.

Ang gamit ko dito ay kulay green at pulang bell pepper.

Walang problema kahit isang kulay na bell pepper lang ang gamitin ninyo.

Talagang sinadya ko lang na dalawang kulay para nang sa ganun maganda sa mata o maganda sa paningin.

Ibig sabihin, mas gaganahang kayong kumain, di ba?

Niluluto ko lang muna ito ng mga 2 minutes.

Gusto ko kasing manood talaga ng gusto yung lasa ng bell pepper dito sa sauce natin.

At pagdating sa paghalo, as in bahagya lang at dahan-dahan.

Tinitimplahan ko rin ito ng patis.

Aside from patis, pwede kayong magdagdag ng toyo dito.

Dahil kanina gumamit na tayo ng toyo during the marination process, di ba?

Or pwede rin kayong gumamit ng asing.

At dahil nga sa kagusuan ko talagang maging flavorful itong aking niluluto,

tinutuloy ko pa ang pagluto dito between low to medium heat setting

ng mga 3 minutes pa.

Kung baka tinatakpan ko lang uli yan para talagang kumapit sa sauce lahat ng lasa ng mga ingredients.

And after that, dyan ko pa lang nilalagay yung naprito natin na patatas at carrots.

Kung mapapansin ninyo, hinuhuli ko na to.

Dahil nga bahagyang luto na yan.

Kapag niluto natin ito sa medyo unang part, baka naman masobrahan yung lambot at madurog na lang.

Saglit na luto lang naman ito, mga 2 minutes lang okay na.

Huwag nyo nang tagalan dahil lalong lalapot yung sauce ninyo kapag nadurog yung mga yan.

Kaya importante sa prosesong to at sa step na to, yung dahan-dahan lang na paghalo.

Yung tipong parang tinutos lang ninyo.

So okay na ito ah. Titimplan lang natin ng ground black pepper.

Pwede kayong gumamit ng ground white pepper dito ah.

So walang problema pagdating doon sa paminta.

At yung iba nga pala sa atin, gusto yung kalireta yung medyong maanghang-anghang.

So pwede kayong gumamit dito ng fresh na siling labuyo or Thai chili pepper.

Pwede rin kayong maglagay dito ng chili flakes.

O kahit hot sauce lang eh. Walang problema.

Nasa sa inyo rin kung gano'ng karami.

Ganito din ba kayong magluto ng chicken caldereta?

Ano-ano pa yung mga ibang ingredients na nilalagay ninyo?

Yung iba sa atin, naalala ko lang, gusto nga pala yung makrema, yung medyo creamy.

At yung rich din, yung texture.

Kaya nga naglalagay ako ng itong ingredient na to.

May idea na ba kayo?

Yup, ito yun.

Queso.

So Pinoy cheese yung gamit ko.

Ibig sabihin yung...

Yung usual na mga cheeses na gawa sa Pilipinas.

Bala na kayo kung anong brand yung gagamitin ninyo.

Nagbibigay kasi ito ng konting alat pa.

Tapos ginagawa nitong makrema at rich yung lasa nitong caldereta natin.

Pero ah, optional ingredient lang ito.

Pag kalagay ng queso,

halu-haluin nyo lang ng konti.

Pero kahit hindi nyo laluin, walang problema eh.

Dahil matutunaw naman usually yan.

Niluluto ko lang ng mga isang minuto pa.

Para lang matunaw yung queso.

At pagkatapos nga ay nililipat ko na to.

Sa isang serving bowl.

At sineserve ko na kasamang bagong saing na kanin.

Mayroon pa bang mga ingredients na sa tingin ninyo dapat natin ilagay pagdating dito sa ating kalderetang manok?

At ano yung mga usual na sangkap na ginagamit dyan sa lugar ninyo?

Pakomment naman eh.

O guys, ready na tong ating dish.

Ito na yung ating kalderetang manok.

Tara na!

Kain na tayo!